5 Gesondheid bekommernisse wat verband hou met rooivleis

kategorisering rooivleis as potensieel kanker-veroorsaak verwys mees direk aan kolorektale kanker, maar selfs die sterkste wetenskaplike bewyse in hierdie gebied is nog steeds beskou as `n bietjie beperk. Dit lyk soos verwerkte rooivleis-dink worsbroodjies, wors en spek-mag die ware skuldige wees. Verwerkte vleis was aangewese groep 1 karsinogene deur die WGO, `n meer gevaarlike posisie as die Groep 2A aan onverwerkte rooivleis, want baie bevat nitrate en nitriete, soute wat vermoedelik direk verband hou met kanker. "Ons kan nie sê daar is `n veilige vlak van inname van verwerkte vleis," sê Carolina Guizar, `n geregistreerde dieetkundige en voedingkundige met New York City maaltyd aflewering winsgewende God se liefde wat ons lewer. "Dit is redelik duidelik dat die meer geprosesseerde vleis wat jy het, hoe groter is jou risiko vir kolorektale kanker."

Dit is waar, maar-en dit geld vir alle gesondheid en voeding studies, nie net rooivleis-dat risiko moet `n paar konteks. Die WGO het bevind dat die eet van vyf repe spek per dag opgewek kolonkanker risiko met 18%. Om mee te begin, is jy waarskynlik minder te eet as dit. Maar selfs as jy was om te eet vyf stukke per dag, jy, gemiddelde Amerikaner, begin met sowat `n kans om ooit die ontwikkeling van kolorektale kanker in jou leeftyd 5%. Toenemende dat risiko met 18% bring dat leeftyd risiko tot 5,9%, wat steeds ongelooflik klein om dit anders te stel, sal jy `n kans om nooit kry kolorektale kanker 94,1% het.

Tog, Guizar sê, beteken dit nie seer om jouself `n paar ekstra beskerming gee. Jy kan `n paar van die negatiewe gevolge van rooi en verwerkte vleis met algehele gesonde gewoontes bekend teen te werk om die risiko van kanker laag te hou, soos om baie vrugte en groente, die handhawing van `n gesonde gewig, en ophou (of nooit begin) rook. Hoe jy kook rooi en verwerkte vleis kan ook die risiko van kanker te beperk. Wanneer braai hamburgers, speserye met kanker-veg antioksidante soos roosmaryn en origanum voeg. A 2010 studie het bevind uittreksels uit hierdie speserye kan die vorming van karsinogene te verminder wanneer vleis gebraai. Rou, antioksidant-ryke tamaties of uie maak vir lekker beleg warm hond om soortgelyke voordele bied, sê Guizar. En kook vleis teen `n laer temperatuur vir `n langer tydperk as wat jy kan om verkool voorkom, aangesien dit swart gebrande dinge bekend te kankervormende middels bevat.

Jy het lank versigtig vir die versadigde vet en cholesterol in rooivleis, geen twyfel nie, maar die navorsing ondersoek die verband tussen die eet van rooivleis en hartsiektes het eintlik gemeng. In een hersiening van 11 verskillende studies, vier gevind dat `n toename in risiko van hartsiektes wanneer mense geëet meer rooivleis terwyl vyf nie gedoen het, sê Guizar. Nog `n resensie wat net `n swak skakel tussen rooivleis en hartsiektes, maar `n sterker band tussen verwerkte vleis en hartprobleme.

Dit kan eintlik die sout in verwerkte rooivleis dit is die groot bekommernis wees, sê Simin Liu, MD, ScD, professor van epidemiologie by Brown Universiteit se Skool vir Openbare Gesondheid wat ondersoek voeding en hartsiektes, onder ander onderwerpe. "Natrium in die besonder is `n risikofaktor vir hoë bloeddruk, wat op sy beurt verhef risiko van hartsiektes," sê hy. yster-inname van rooivleis is ook gekoppel aan hartsiektes en hartaanvalle, voeg hy by, nie om versadigde vette waarskynlik noem moet nie toelaat dat geheel en al uit die haak.

Maar daar is `n baie links persoonlik onbekend by die bestaande navorsing, baie van wat staatmaak op mense om te onthou die kos wat hulle geëet het-soms jare gelede-en verslagdoening akkuraat hoeveel van dit wat hulle geëet en toe. Ons kan `n paar raaiskote van hierdie studies oor die verhouding tussen die eet van rooivleis en toekomstige hartsiekte te maak, maar ons weet nie wat anders kan rekening vir daardie verhouding in hierdie tipe navorsing. "Waarnemingsnotas studies is nie so akkuraat as dubbel-blinde, placebo-beheerde studies," sê Bauman. "Jy hoef nie altyd weet of jy kry 100% akkurate inligting van mense. Jy weet ook nie of die betrokke item-agtige rooivleis-is wat verantwoordelik is vir die verandering in hul gesondheid of as dit `n ander confounding kwessie wat bydra tot die verandering. " Mense wat nie eet rooivleis, byvoorbeeld, kan ook eet baie vrugte en groente en gereeld te oefen, sê sy. Of miskien `n groep van veral gesondheidsbewuste mense in die studie nie erken maar die feit dat hulle eintlik eet spek elke Saterdag om brunch.

omdat beroerte aandele so baie risikofaktore met hartsiektes, is dit waarskynlik ook gekoppel aan rooivleis verbruik as gevolg van sout, naamlik dié nitriete en nitrate weer, sê Liu. `N Oorsig van studies ondersoek beroerte risiko bevind dat vir elke dienende per dag toename in rooivleis verbruik, isgemiese beroerte risiko met 13% toegeneem, of met 15% toe net verwerkte vleis in ag geneem is. Hou in gedagte, weer, wat `n verhoging van 13% in `n risiko wat reeds klein is nog `n klein risiko: Gemiddeld risiko van `n beroerte is minder as 3% te begin met.

Liu se navorsing beraam dat vir elke dienende per dag jou rooivleis inname verhoog, jou risiko van tipe 2-diabetes styg met iewers tussen 9 en 18%. Weereens, verwerkte vleis lyk meer problematies as onverwerkte te wees, en (merk `n tema nog?) Nitriete en nitrate blyk te wees om te blameer, sê Liu. Sommige van dieselfde kankervormende chemikalieë wat kan vorm terwyl dit kook rooivleis is ook giftig vir die selle in die pankreas wat insulien vervaardig, ten minste in studies van diere. Natuurlik, eet rooivleis kan veroorsaak dat jy pak op `n Paar ekstra pond, wat kan op sy beurt verhoog diabetes die risiko, Liu voeg. Maar dit is gereelde verbruik dat hy die meeste bekommerd oor. "Die gemiddelde gesonde persoon moet nie bekommerd oor `n hamburger of `n steak af wees," sê hy. Die studie resultate kom uit u volk wat rooivleis per week eet vyf of meer keer en mense wat eet dit minder as een keer per week. "Rooivleis verbruik in beskeie gedeeltes en `n lae frekwensie sal `n hoë risiko van die ontwikkeling van tipe 2-diabetes nie oordra," sê hy.

Dit is nie soos enige van hierdie siektes klink veral gesonde-en beslis almal van hulle kan lei tot `n vroeë dood. Maar `n bietjie navorsing dui daarop onafhanklik van hierdie en ander toestande, rooivleis verbruik dalk jare afskeer jou lewe al op sy eie. Vir elke addisionele bediening per dag van onverwerkte rooivleis, jou kans om te sterf van enige oorsaak styg met 13%. Voordat jy hardloop om die yskas te oorskiet gisteraand se gooi, onthou jou kans om te sterf is nog klein-mense wat die minste hoeveelheid van onverwerkte rooivleis in die studie geëet `n kans om te sterf en mense 1.08% wat geëet het die meeste het `n 1,23 % kans. Met ander woorde, is `n hamburger waarskynlik nie van plan om jou dood te maak.

Ons moet nog meer navorsing, Liu sê, om te verstaan ​​presies hoe rooivleis raak risiko siekte en wat dalk die optimale hoeveelheid om te eet as jy gaan om te geniet. In die tussentyd, daar is `n paar eenvoudige stappe wat ons kan almal doen om `n bietjie gesonder wees:

• kies altyd `n maer sny van rooivleis, soos ringe.
• Kyk maar na jou gedeeltes. "Ons beveel as jy gaan na rooivleis dit gaan oor die grootte van `n pak kaarte, wat min of meer 3 of 4 onse hê," sê Bauman. "Restaurant burgers kan `n halwe pond wees!"
• Versprei porsies rooivleis regdeur die week. In die algemeen, probeer om te eet nie meer as 11 tot 14 onse rooivleis per week, sê Guizar. "In plaas van `n reuse-steak een keer `n week, kyk na vleis `n bykos en eet kleiner porsies regdeur die week." Selfs beter, behalwe rooivleis vir Sosiale splurges.
• Kyk vir nitrite- en nitraat-vry weergawes van jou gunsteling verwerkte vleis.
• Dink laag en stadig: Kook rooivleis teen laer temps vir langer periodes van tyd eerder as braai of braai.
• Skoon te maak met vesel. "Vesel optree soos `n besem in jou ingewande dinge uit te borsel," sê Guizar. "As jy nie genoeg, die nitriete en nitrate sit in jou kolon vir `n langer, die verhoging van die kans dat selle blootgestel."