10-Science gerugsteun maniere om minder te eet

Dit is `n tipiese Dinsdag by die Food and Brand Lab by die Cornell Universiteit, en direkteur Brian Wansink, PhD, het `n paar gaste genooi vir middagete. Die vroue dink hulle vrye maaltyd is `n dankie vir die toets van die klank kwaliteit van iPods. Maar Wansink, een van die land se min sielkundiges wat spesialiseer in voedsel bemarking en eetgedrag, het iets anders in sy mou.

[Sidebar]

Sy grad studente groet die gaste, wys dit in die kombuis, en beskryf die kos in hul middagete buffet: Royal Italiaanse Bolognese, haricots verts, bedonnerde brood met botter en `n drankie. Almal gretig begin bedien hulself, nie vermoed dat hulle word bamboozled deur `n wetenskaplike prank waardig openhartige kamera. Agter `n eenrigting-spieël, is Wansink hulle kyk uit sy amp as verborge kameras rekord al. Skale, weggesteek onder gereg handdoeke op die toonbank, weeg hoeveel kos elke persoon neem. "Hulle is om dit te koop," sê hy met `n groot glimlag.

Wat hulle koop is wat hulle het al gesê-dit is `n elegante dankie ete. Maar soos enige iets wat gebeur in Wansink se laboratorium, niks is wat dit lyk. Dat Royal Italiaanse Bolognese? Dit is regtig Beefaroni. Die haricots Verts? Geblikte groenbone. Hierdie eksperiment is deel van `n groter toets om te sien of mense eet groter porsies wanneer die kos het suggestief name. Dis net een van honderde hy gedoen het oor die afgelope 20 jaar in sy laboratorium, kafeterias, restaurante, en fast-food gewrigte, probeer om die mees kritieke vraag vir verslankers beantwoord: Hoekom het ons eet so veel as wat ons doen?

Wansink kronieke dekades van sy werk in sy nuwe boek, breinlose Eet. En hier, deel hy 10 top eet-slim truuks wat regtig werk.

Skep stoptekens

Wansink uitgenooi meer as 100 vroue om `n video te sien en koers dit-maar die werklike doel was om uit te vind hoeveel aartappelskyfies hulle wil eet terwyl jy die TV. Almal het `n vol blik van skyfies, maar net een groep het gewone Pringles. Die ander groepe het gedokter pakkette: Óf elke 9 of elke 13de chip is rooi gekleur. Diegene met die gereelde Pringles geëet 23 gemiddeld, terwyl diegene met `n geverfde chip onderskeidelik geëet 10 of 15.

Wat gaan aan? Breinlose knibbel. "Die vroue het vasgevang in die video nie aandag te skenk aan hoeveel hulle eet-tot iets hul ritme gebreek," sê Wansink. In hierdie geval, dit was die rooi aartappelskyfie, maar jy kan jou eie natuurlike breek skep. "Ek gedeelte uit `n happie op `n bord of in `n plastieksak en die res laat in die kombuis," sê Wansink.

Video: Suspense: My Dear Niece / The Lucky Lady (East Coast and West Coast)

"Ek kan opstaan ​​vir sekondes, maar ek sal maar moet `n doelbewuste poging om dit te doen nie." (En, as `n paar van sy ander studies wys, is jy baie minder geneig om terug te gaan vir meer kos as jy `n paar stappe vir dit loop as wanneer jy die pakket in die voorkant van jou.) As jy absoluut moet grawe jou hand in `n sak, haal enkel-dien pakkette, soos Nabisco se 100 Calorie Packs. (Hier is `n paar meer maniere om voorkom peusel te veel.)

Ignoreer die Health Halo

Met behulp van `n soortgelyke opset, Wansink gevra `n ander 100 of so vroue om sy laboratorium om `n video te kyk en aan hulle dieselfde-grootte pakkette van lae-vet gedroogd om Nosh op. Die truuk? Net die helfte is gemerk lae-vet-en die vroue wat het daardie geëet 49% meer ( `n ekstra 84 kalorieë) as diegene wie se sakke gedra geen gesondheid eis.

Wat gaan aan? "Baie mense dink `n lae-vet beteken `n lae-cal," verduidelik hy. "Ons aanvaar dat indien `n kos is gesond in een manier, dit is goed dat ons in alle opsigte." Dit is hoe ons kry om die bos gelei deur wat Wansink noem "gesondheid stralekranse" -die groeiende aantal eise op voedsel verpakking trompetter die gebrek aan vet, die gobs van vesel, of die siekte wat die kos verhoed. (Soos die "100% natuurlike" voedsel wat alles behalwe is.)

Video: 1600 Pennsylvania Avenue / Colloquy 4: The Joe Miller Joke Book / Report on the We-Uns

Alhoewel al hierdie bewerings waar kan wees, is dit kalorieë wat tel as jy probeer om gewig te verloor. Na alles, `n trans-vrye donut nog bevat sowat 200 kalorieë meer as wat jy waarskynlik kan bekostig. So verbypad sulke eise en kop reguit na die kalorie inligting op die etiket om te bepaal of `n kos is regtig dieet vriendelike.

Fikseer op Volheid

In `n ander sneaky studie, 54 kollege studente het opgedaag om die gehalte van kafeteria kos te gradeer. In plaas daarvan, elkeen is `n 18-ounce bak van Campbell se tamatiesop gedien. Sommige rolbal is getuig om kos-graad rubber pype wat snaked onder die tafel en gekoppel aan `n 6-kwart sop vat wat voortdurend die bak (verrassend, net een student gevang op die bodemlose-bak-van-sop truuk) hervul. Na 20 minute, studente met die outomaties hervul sop bakke het tot `n gemiddeld van 15 onse sop, terwyl die ander studente verbruik ongeveer 9 onse-`n 135-kalorie verskil.

Wat gaan aan? Die meeste mense sal eet wat sit in die voorkant van hulle, stop of stadiger net vir `n bak is byna leë of wanneer die meeste van die kos op hul bord is weg. Honger nie ingaan nie. "Ek dink die maag het drie instellings," sê Wansink. "Hulle is `Ek is gestop,` `Ek is vol, maar ek kon meer eet," en "Ek is honger." Jou doel is om te erken wanneer jy vol is en nie meer eet nie. " Moenie staatmaak op die hoeveelheid voedsel links op jou bord te sein wanneer jy vol is. In plaas daarvan, luister na leidrade jou liggaam. (Dink jy kan stop nie by net een hap? Dink weer.)

Laat die gemors

Wansink is `n ware partytjie dier. Vir `n studie, genooi hy 53 gaste na `n sportkroeg vir `n Super Bowl bash, waartydens hy gedien gratis hoendervlerkies en koeldrank. Kelnerinne is aangesê om vlerke oorblyfsels weg te neem van net die helfte van die tafels. Die gaste by die skoon tafels beland eet sewe hoendervlerkies gemiddeld twee-en-meer as diegene wie se tafels gehou die visuele bewys van wat hulle geëet.

Wat gaan aan? Tensy jy die skade kan sien, is jy nie van plan om te onthou hoeveel jy eet-en jy sal meer eet. A deurmekaar, deurmekaar tafel herinner dat jy geëet het oorvloed. "By aandete partye, my vrou en ek dikwels doen nie duidelik leë wynbottels uit die tabel sodat ons nie veel moet eet," sê hy.

Steek jou Treats

Tydens Administratiewe Professionals Week een jaar, Wansink en ander navorser het uit duidelik of wit lekkergoed geregte gevul met 30 Hershey se soen om die sekretariële personeel by die Universiteit van Illinois te Urbana-Champaign, waar hy een keer gelyktydig was professor in sake-administrasie, voedingswaarde wetenskap, advertensies, en landbou en verbruikers ekonomie. A tag verduidelik dat die lekkergoed was `n persoonlike geskenk en versoek dat die werknemer hou dit op haar lessenaar en nie deel nie.

Wansink se versteekte motief: om uit te vind of die ontvangers meer uit die bakke waarin hulle die lekkergoed kon sien sou eet. Elke aand vir 2 weke, nadat die personeel huis toe gegaan het, het hy van kantoor tot kantoor, tel soen en hervul geregte. Diegene wat `n duidelike gereg het geëet agt stukke van snoep elke dag, maar diegene wat `n ondeursigtige gereg het moes sowat vier-meer as `n 100-kalorie verskil.

Wat gaan aan? "Ons eet met ons oë," verduidelik Wansink. "Nadat ek kos in `n plat gesig verlei mense om elke keer as hulle kyk na dit eet." Maar verrassend, dit beteken nie dat Wansink wil hê jy moet jou kombuis en kantoor junk-food gratis te hou. "Dit maak net wat jy benadeelde voel," sê hy. "Wanneer jy voel beroof, jou dieet is gedoem."

In plaas daarvan, hou klein hoeveelhede van jou gunsteling lekkernye in die huis (yep-sjokolade tel), Maar verberg hulle buite sig en buite, maklike bereik-in `n ondeursigtige houer op `n hoë rak aan die agterkant van die spens, of in `n verre ruimte. "Ek spaar `n paar bottels van Coke in my yskas in die kelder," sê Wansink. "Dit is `n probleem om daar af loop en kry dit wanneer ek wil `n bottel, so ek weet dit nie dat dikwels doen." Aan die ander kant, hou gesonde versnaperinge waar jy kan sien en gryp hulle. Wanneer jy `n suiker Jones, kan jy bereik vir daardie sappige peer op jou lessenaar of `n piesang uit die glasbak op die eetkamertafel.

gooi slimmer

Wansink en sy bemanning het in bars in Philadelphia en gevra die kroegmanne `n standaard 1 1/2-ounce skoot van whisky of rum gooi in óf `n lang, maer 11-ounce Glas glas of `n kort, vet 11-ounce glas. Die voordele was op die teiken vir die Glas bril, maar overpoured met 37% in die beker-selfs wanneer hulle is gevra om hul tyd in beslag neem. Die punt: "As kroegmanne die regte hoeveelheid nie kan gooi, watter hoop het jy?" sê Wansink.

Wat gaan aan? Dit is `n truuk van die eye-ons is geneig om voorwerpe wat hoog as groter as kort, hurk kinders is waarneem. Dit beteken dat jy meer geneig om `n lae, wye sap glas tot op die rand vul maar stop omtrent halfpad vir die lang Glas glas, selfs al het hulle dieselfde hoeveelheid vloeistof hou. So vervang enige kort, wye glase met lang, skraal kinders. (Check uit ander kombuisware wat jou help om gewig te verloor.)

Net so, kan ballon-agtige rooi wynglase jou te mislei met die versorging van jouself meer as die aanbevole 5 onse per dag. "My vrou was nie gelukkig daaroor nie, maar ons het ontslae te raak van al die rooi wynglase wat ons ontvang het vir ons troue," sê Wansink. En daar is geen sap bril in sy huis, óf.

Weet waar jy ooreet

Video: Suspense: Dead Ernest / Last Letter of Doctor Bronson / The Great Horrell

Wanneer fliekgangers in Chicago het `n 13:00 fliek, Wansink en sy kollegas het hulle `n verrassing-vrye medium of groot emmers springmielies-as hulle bereid is om te antwoord "-konsessie-verwante" vrae na die film. Maar hierdie treat was `n truuk-die springmielies was verjaar. Die meeste mense het berig dat dit sleg geproe. Ondanks die feit dat en die feit dat hulle middagete geëet voordat die fliek, die gemiddelde beskermheer verbruik meer as 250 kalorieë `waarde van verjaar springmielies-meer as hulle `n groot houer ontvang.

Wat gaan aan? Jy kan meer word beïnvloed deur waar jy is (by die flieks), wat jy doen (sit in die donker, kyk `n pakkende flick), en wat die mense vir wie jy is met doen (ook chomping weg) as deur die smaak en gehalte van die kos in die voorkant van jou of jou eie honger. Dit is hoekom jy springmielies by die flieks sal hê, worsbroodjies by die ball, en roomys op `n warm somer nag, maak nie saak hoe hulle smaak of hoe vol jy is. As jy vind dat jy in die versoeking om te eet begin, het `n bottel water of pop `n stukkie van suiker vrye gom as `n plaasvervanger. (Ook arm jouself met ons gesonde somer eet wenke.)

dien klein

Veertig nagraadse studente het opgedaag vir `n Super Bowl party wat Wansink gooi op die voorwendsel dat hy die bestudering van die nuwe advertensies. Die ware Jakob: Sy bemanning geweeg hoeveel Chex Mix gaste het uit óf half-gallon- of liter-grootte bakkies met behulp van `n skaal weggesteek onder `n tafeldoek. Hy het ontdek dat die studente wat hulself uit die liter bak gedien het 53% meer as diegene wat hulself uit die kleiner bak bedien.

Wat gaan aan? "Ons gebruik agtergrond voorwerpe as `n maatstaf vir die beraming van grootte," sê Wansink. "As al die opdienbakkies is groot, wat eindig op ons bord is `n groot gedeelte." Dit is hoekom jy moet vashou aan die versorging van rolbal dat net 4 tot 6 koppies kos hou. En afskaal alles: Gedeelte uit die kos met `n eetlepel eerder as `n baie groter eetlepel, en, as Wansink het, oor te skakel na slaai plate in plek van Frisbee-grootte serviesje. (Nie gedeelte perfek? Jy kan met ons eenvoudige grootte grafiek!)

Gradeer die smaak

Gaste by die Spice Box in Illinois-`n toets grond vir wannabe sjefs-ontvang `n gratis glas wyn met hul maaltye, met komplimente van Wansink. Tafels aan die regterkant van die kamer was hulle drink aangebied vanaf "n nuwe wynkelder in Kalifornië" - die linkerkant het hulle s`n van " `n nuwe wynkelder in Noord-Dakota." Behalwe vir hierdie bewoording, beide etikette was identies. In werklikheid, al die wyn was die ultracheap Charles Shaw merk-dikwels na verwys as "Twee-Buck Chuck" -van Trader Joe se. Alle gaste kan bestel wat hulle wou uit dieselfde spyskaart. Diegene wat die Kalifornië wyn ontvang geëet gemiddeld 11% meer van hul kos as diegene wat die Noord-Dakota oesjaar het.

Video: Words at War: The Ship / From the Land of the Silent People / Prisoner of the Japs

Wat gaan aan? "Sodra beskermhere het die wyn was van Kalifornië, sê hulle vir hulself, is dit ete gaan om goed te wees," sê Wansink. "En hulle een keer dat die gevolgtrekking gekom, hul ervaring gevoer om hul verwagtinge te bevestig."

`N Groot waardering, fancy eetgerei, `n gesogte etiket-of `n gratis glas wyn of-voorgereg nie die geval waarborg gehalte. Verbeel jou jy is `n restaurant resensent en krities te ondersoek die smaak van alles wat jy eet. As jy nie vir die gereg nie omgee nie, moenie dit voltooi. En as jou hele ete net so-so was, het nie `n kans op nagereg te neem. Vra jouself: Is dit kos regtig die moeite werd om die kalorieë? As dit is nie, ophou eet.

Hou Snacks Simple

PTA ouers bywoning van `n spesiale vergadering om `n video te sien elkeen `n sak van MM se. Hoewel die sakke was dieselfde grootte, die MM se binnekant was anders: Sommige van die pakkette wat 7 kleure, terwyl ander 10. gehad Diegene met die mees kleurvolle kerse eet `n yslike 43 meer kerse as diegene wie se sakke gehou 7 kleure.

Wat gaan aan? "Wanneer daar `n verskeidenheid van voedsel-selfs al is die verskil is as subtiele as die kleur van MM`s-mense wil hulle almal te probeer," sê hy. "So beland hulle eet meer `n baie meer, in werklikheid."

Gebruik verskeidenheid tot jou voordeel. Hou sewe of agt verskillende soorte vrugte en groente in die huis gegaan eerder as drie of vier. Kyk vir verpakte produkte wat verskeidenheid bied. Maar wanneer dit kom by `n hoë-cal, hoë-vet lekkernye, hou keuses tot `n minimum. As jy moet hê MM se voorraad op vakansie weergawes, wat gewoonlik net twee of drie kleure bevat. (En beslis oorweeg noshing op hierdie gesondste verpakte voedsel.)

En wat van die vroue wat die vals Bolognese vir middagete geëet? Diegene wat die Beefaroni gedink het `n gourmet fees geëet aansienlik meer as dié wat te kenne gegee dat middagete kom uit `n blikkie. Een vrou het gesê selfs, "Dit was die beste ete Ek het die hele week."