Die waarheid oor die suiker

Wetenskaplikes sê dat die eet van te veel suiker kan wees vernietiging van ons gesondheid. Maar kan `n normale Amerikaanse gesin regtig leer om te oorleef op minder?

Video: Eten Zonder Toegevoegde Suikers: De Waarheid Over Fructose

Maar terwyl ons suiker verbruik is skerp te styg, so het pryse van vetsug, diabetes, lipied probleme, hoë bloeddruk, en hartsiektes, gesamentlik bekend as metaboliese sindroom, en navorsing is besig om te wys dat dit nie `n toeval. Robert Lustig, MD, `n pediatriese endokrinoloog en navorser by die Universiteit van Kalifornië, San Francisco-en een van my bure-is die studie van die biochemiese effekte van suiker op ons liggame vir meer as 16 jaar. Sy gevolgtrekking: Sugar is `n gifstof wat is brandstof `n globale vetsug pandemie, en dit is hoekom ons almal gemiddeld weeg 25 pond meer vandag as mense het 25 jaar gelede. "Die dosis bepaal die gif. `N bietjie suiker is OK- baie is nie," sê dr Lustig. "Wat dit beteken wissel van persoon tot persoon. Elkeen het `n ander drumpel, maar die meerderheid van ons is weg oor die grens."

Hy maak `n mooi oortuigende saak. Dit is nie net die kalorieë in die suiker wat maak ons ​​vet- dis die feit dat die gebruik van megadoses van fruktose inmeng met ons hormone, ons spysverteringstelsels, ons brein, en natuurlike vermoë ons liggame `te reguleer aptyt-so ons hou net eet. Terwyl glukose, `n eenvoudige vorm van suiker wat in plante voorkom, is `n bron van brandstof wat byna elke sel in ons liggaam nodig het, fruktose gevind natuurlik net in klein hoeveelhede en gewoonlik vrugte wat vesel bevat, wat limiet hoeveel fruktose die liggaam absorbeer help en hoe vinnig. Ons liggame nie fruktose nodig nie, maar ons is in beslag groot hoeveelhede van die dinge. Die resultaat? Ten spyte van ons beste pogings, is ons om vetter en sieker as ooit.

Oortuig mense om op te gee suiker is `n taai stryd, maar Dr. Lustig is besig om `n gehoor. Sy 90-minuut 2009 YouTube video, Suiker: Die bitter waarheid, is gesien meer as 3 miljoen times- hy brei uit op die idees in sy nuwe UCSF / YouTube video reeks genaamd Die Skinny op Vetsug- en hy geskryf `n nuwe boek, Vet Kans: Klop die kans op suiker, verwerkte voedsel, vetsug, en siekte.

Ek dink regtig nie my familie eet wat sleg. Regtig ... Ek hou van kook en eet `n meestal gesonde dieet en probeer om seker te maak my familie doen ook. Maar ek het nog nooit teëgekom `n baguette, roll, bord pasta, of glas wyn wat nie `n sirene lied vir my het sing. Soos vir my man, toe ek swanger was, Pete gesweer dat hy sou tou opgooi Coke, Oreos, en Frosted Flakes so ons dogter nie sou begin met `n minder-as-perfekte dieet rolmodel. Wat duur ongeveer `n maand. Erin, nou 12, eet `n redelik gebalanseerde dieet, maar sedert sy eerste trick-or-behandeling by 18 maande, het haar lewe gewy aan die strewe na suiker. Sy hamstert dit, tjank, want dit, en sluip dit wanneer sy kan. Gelukkig het sy nie soos versuikerde koeldrank, maar sy is lief vir sap, wat Dr. Lustig sê is net so sleg vir jou, omdat hulle soveel gekonsentreerde fruktose-en nie een van die vesel wat kan help bekamp dit bevat.

So ek weet ons is nie perfek nie. En Dr. Lustig sê vir my dat die bose hormonale siklusse wat veroorsaak word deur oormatige suiker verbruik affekteer meer as die helfte van die Amerikaanse bevolking-diegene wat oorgewig, maar ook baie wat normale gewig. En hoe meer ek dink oor hoe onmoontlik dit lyk vir my gesin se suiker-inname te verminder, hoe belangriker is dit lyk of dit te laat werk. So dit is waarom my skielik suiker beroof familie nou my haat: Ons gaan om te lewe deur die volgende reëls vir die volgende 2 weke.

• Probeer om daagliks "bygevoegde suiker" beperk tot die ekwivalent van 200 kalorieë.
• Maak seker koolhidrate-swaar kos-brood, pasta-ten minste 3 g vesel per 100 kalorieë.
• Bly weg van verpak, verwerkte voedsel (dis waar die bygevoegde suiker is).
• Limiet nageregte, verfynde pasta, en witbrood om een ​​keer `n week as lekkernye.
• Opgee al soet koeldrank en sap.

DAG 3
Ons vestig in `n ritme. Die drama het afgeneem. Op weekdag oggende, Dr. Lustig se familie eet volgraan roosterbrood met vrugte of staal-cut hawermeel. Hierdie opsies sal my familie nie hou vir `n lang, so ek het `n gejuig-out op Facebook, bedel vir lae-suiker, lae-verfynde-carb ontbyt alternatiewe. Vriende kom uit die houtwerk met idees: heelgraan muffins- ontbyt tortilla met volgraan tortillas- eiergeregte van elke kind- polenta (koring-ete sentimentaliteit) met kaas. `N hoërskool pal dui muurbal rösti en daarop gewys dat sout-crunchy dinge kan help met suiker onttrekking, wat, Dr. Lustig vertel my, is `n ware jakob, omdat fruktose het `n verslawende uitwerking op die liggaam.

Sommige is goeie idees, en die meeste van hulle uit te werk goed, maar daar is geen manier wat ek gaan my peeps kry om muurbal rösti eet. Jy het realisties wees, en die kos het om anders word goedheid, jou familie sal nie vashou aan die program.

DAG 4
Dis Saterdag. Ek spandeer die oggend kook lae-suiker alternatiewe soos mikrogolf appelmoes. (Supereasy: Skil en sny tot apples- water, suurlemoensap, en `n bietjie suiker voeg en cinnamon- zap 10 notule mash- koel.) Soos Dr. Lustig se vrou beveel, sny ek die suiker in my muffin resepte deur `n derde . Ek gebruik volgraan meel 25% in plaas van al wit aan vesel voeg. Niemand selfs kennisgewings.

Video: De waarheid achter opvoedingsmythes - RTL LATE NIGHT

Die nadeel van die eet van minder suiker is wat dit neem meer tyd as wat die meeste van ons spandeer nou om `n maaltyd saam. `N onlangse studie het bevind dat 80% van die 600,000 voedselitems verkoop in Amerikaanse supermarkte het bygevoeg suiker, die meeste van hulle geriefsvoedsel. (Ironies genoeg, terwyl mense dink verwerkte voedsel kos minder, Adam Drewnowski, PhD, epidemioloog aan die Universiteit van Washington, het bevind dat dit is nie waar nie.) In die verlede het ek nagegaan etikette net vir kalorieë, en ek is geskok oor waar ek vind suiker: in salami, in geurmiddels, in bevrore frites, in elke kraak in ons kas, in Ramen noedels.

"Ouers is altyd gesê dit langer neem en meer kos om maaltye voor te berei uit die hele voedsel," sê dr Lustig. "Maar dit is jou tyd of jou gesondheid- jou beursie of jou gesondheid." OK, ek is bereid by die stoof in my tyd om te sit, maar ek doen dit die slim manier: Ek beplan vooruit. Toe ek aandete maak, ek ook bestanddele voor te berei vir die volgende dag, prut volgraan, deurdringende bone, en braai muurbal so ek sal `n voorsprong op die volgende maaltyd.

Heather, Pete, en Erin geniet `n familie-ete.

DAG 6
Die dag begin met oorwinnings. Pete sê dat hy nie regtig mis die full-suiker Coke. Hy weet dit is sleg vir hom, so hy gaan om dit te gee. Ek het `n groot groep van heelgraan semels muffins, en hy sê hulle is `n goeie alternatief vir sy gewone soet graan. Erin kondig aan dat sy regtig hou gars. Ek het deesdae water of melk vir my dogter te drink by maaltye, en sy nie kla nie.

DAG 9
Ek is besig om te sien dat ek meer energie. My ontbyt bly by my langer. Ek is skaars snacking glad nie, want ek is nie honger tussen etes. Ek het gestop bereik vir brood of pasta elke keer as ek gaan sit by die tafel. Ek hou nog al daardie dinge, maar dit is my nie doodmaak om hulle te eet minder.

DAG 10
Ek moet dringend aan inkopies te gaan maar het nie tyd nie. Ek gee Erin geblikte hoendersop vir haar skool middagete. Dit het 4 g suiker-dit is `n bietjie minder as `n Oreo. Ons is uit volgraanbrood, so ek sit in `n suurdeeg roll. Ek doen pak koue kruie tee in plaas van sap, maar hierdie middagete is `n mislukking, sugarwise. Nota aan self: Beplan vooruit beter.

DAG 11
Ons het vriende oor vir aandete en gaan heeltemal uit die bespreking: aartappels au gratin, Wink cracker hors d`oeuvres, en so aan. Die goeie nuus: Een gas bring `n Chocolate Oblivion Truffle Torte. Sy sê dit maak nie veel meer suiker het, en toe ek opkyk die resep in Die koek Bybel, Ek besef sy is reg: Dis net sjokolade, eiers, en botter. Ongeveer 10 g suiker per porsie-nie sleg vir `n nagereg. Ek sou nooit kon dink dat dit is gesonder om sjokolade reguit eet!

Dr. Lustig beveel buitekant in hierdie soort van ding een keer `n week by die meeste, en ek moet erken, dit voel soos so `n verrassing. "Dit is die manier waarop dit was `n generasie gelede," het hy vertel my. "Mense het nie nagereg hê by elke ete." (Check uit hierdie lekker lae-carb nagereg resepte.)

DAG 12
Die kruideniersware situasie groei dringende. Ek kry `n persverklaring van die American Heart Association oor hart-gesonde, lae-suiker geregte, en ek probeer om die Griekse slaai resep wat doen `n beroep vir gerasperde rou zucchini maak. Moet dit nie doen met zucchini wat was in jou yskas vir 2 weke. Dat poging gaan reguit na die kompos. Nog `n les geleer: As jy gaan om werklik te gaan lae suiker, hoë vesel, jy het om jou produkte te vul elke 4 of 5 dae-of het baie van die resepte vir bevrore groente.

DAG 13
Ten slotte gaan ek na die winkel. As ek loop in, al is, sien ek dit met nuwe oë: Elke-ding-alles-blyk te wees skree, "Sugar, suiker, suiker!" Rakke van koeke, brood en koekies in die voor-paadjie na paadjie van geriefsvoedsel, roomys, sap, koeldrank, lekkergoed, graan, snacks, en so aan. Die ware voedsel-vrugte, groente, vleis, melk, eiers, volgraan-bestaan ​​op die rand van die gemiddelde supermark. Ek betree skaars die sentrum gang.

DAG 14
Ons het dit! Erin is heeltemal tevrede met die hele koring grondboontjiebotter roosterbrood en aarbeie wat `n uitbarsting was die vader aan die begin. Ek voel soos ons `n werklike dieet reset gedoen het: Ons tafel sal kenmerk meer graan en proteïene en minder koekies, beskuitjies, en koeke as voorheen.

So het ons vashou aan ons 200 kalorieë per dag? Eerlik, kon ek nie tred hou met al die wiskunde, so ek is nie heeltemal seker nie. Laat ons net sê dat my gesin geëet drasties minder suiker, veral by die ontbyt. Ons het nagereg `n verrassing eerder as `n daaglikse roetine. Ons eet meer hele voedsel met meer vesel. Ons het waarskynlik pasta en witbrood meer as een keer `n week, maar ons het nie naastenby so baie soos ons gebruik om te hê.

En miskien die grootste ontdekking van al: Na die aanvanklike skok, dit was nie so moeilik. Dit het `n bietjie meer tyd, en die vars vrugte kos `n bietjie meer as koekies, maar ons het goed gevoel. Na ongeveer 10 dae, het ons gestop dink oor suiker, en Pete gestop selfs die maak van suiker grappe. Erin gelyk kalmer, minder hiper.

Op dag 15, ek koop Pete `n klein boks van Frosted Flakes as `n dankie. Hy het nie besef watter dag dit is en kies vir `n semels muffin plaas. Ek het niks gesê nie. Miskien `n eksperiment kan `n leefstyl geword.

Video: De waarheid over kokosbloesemsuiker en palmsuiker