Crispy aartappels met groenbone en eiers

porties: 4 | Totale tyd: 40 min

bestanddele

1 koppie bone, groen, vars of gaar, in 1-duim stukke gesny

2 eetlepels olie, olyfolie, extra-virgin

5 koppies aartappels gekook en in blokkies gesny, of 2 pond kook aartappels, geskil en in 1/2 duim dice sny

2 knoffelhuisies, fyn (opsioneel)

1/8 teelepel peper, rooi, gekneus (opsioneel)

1/2 teelepel sout

peper, swart, grond na smaak

4 groot eiers

1 knippie paprika (opsioneel)

Alledaagse Gesondheid sê: Hoe bepaalde voedsel beïnvloed iemand met Crohn se siekte is hoogs geïndividualiseerde. Indien enige bestanddele in hierdie resep is bekend daarvoor dat jou simptome vererger, kan jy substitusies maak of laat die bestanddele.

instruksies

1. As die gebruik van vars groenbone, kook in `n groot kastrol kookwater tot bros-tender, sowat 3 minute. Dreineer en spoel onder koue lopende water.

2. Verhit olie in `n groot kleefvrye of gietyster-pan oor matige hitte tot warm genoeg is om `n stukkie van die aartappel sis. Versprei aartappels in `n nog laag en kook, draai elke paar minute met `n wye spatel, tot sag en bruin, 15 tot 20 minute vir rou aartappels, 10 tot 12 minute vir gaar.

3. Roer die groenbone, knoffel, gekneus rooi peper, sout en peper.

4. kraak elke eier in `n klein bakkie en glip hulle een op `n slag in die pan bo-op die groente, spasiëring eweredig. Bedek en kook oor matige hitte totdat die blankes gestel en die eiergele gaar na jou smaak, 3 tot 5 minute. Strooi die eiers met paprika, as jy wil, en sit dadelik voor.

voeding Besonderhede (Per porsie)

Kalorieë 315 Fat 12g, Cholesterol 212mg, Sodium 371mg, versadigde vet 3G, Protein 10g, vesel 5g, koolhidrate 42g

Bron: EatingWell.com