Allergie-vrye aartappelslaai

bestanddele:

10 tot 12 medium Yukon Gold en Red Gold aartappels, met velle, in blokkies gesny
1 teelepel sout
Ongeveer 5 koppies (1200 ml) water
1 medium rooi ui, in blokkies gesny
2 eetlepels gekapte Dill Pickles (opsioneel)
½ koppie (120 ml) Lijnzaad Mayonnaise (sien onder)
2 eetlepels gekapte vars dille
1 eetlepel gekapte vars koljander

rigtings:

1. Plaas die aartappels en ½ teelepel sout in `n groot pot. Bedek met water en bring tot kookpunt oor hoë hitte.

2. Verlaag die hitte tot medium en voortgaan kook vir 10 tot 15 minute, totdat vurk-tender maar nie uitmekaar te val.

3. Plaas die aartappels in `n sif en hardloop koue water oor hulle vir 30 sekondes na die kombuis te stop. Dreineer die aartappels goed.

4. Meng die ui, piekels (as jy wil), lijnzaad mayonnaise, kruie, en die res van ½ teelepel sout in `n groot bak. Voeg die aartappels by en roer om te bedek.

5. Bedek en verkoel die aartappelslaai vir ten minste `n uur voor jy dit voorsit. Dit sal hou vir 3 dae in die yskas.

tip: Selfs al is hierdie aartappelslaai geen eiers of suiwelprodukte bevat, moet versigtig wees om nie te laat dit sit uit meer as `n hour- dis die aartappels, nie die mayonnaise, wat die bakterieë wat jou siek kan maak bevat.

lijnzaad Mayonnaise
Maak 1¼ koppies

Omdat hierdie mayonnaise begin met flaxseeds eerder as eiers, dit het die voordeel dat dit beide gesonder en lekkerder as die tradisionele mayonnaise. Selfs al is jy nie allergies is vir eiers, kan dit net die beste toebroodjie wees bolaag jy al ooit probeer!

bestanddele:

2 Lijnzaad Eiers
2 eetlepels grond flaxseeds (gemeet na maal) of lijnzaad ete
6 eetlepels warm water
½ teelepel sout
1 teelepel mosterd, of ¼ teelepel fyn mosterdsaadjie
1 eetlepel vars suurlemoensap
½ koppie (120 ml) organiese canola olie
½ koppie (60 ml) lig olyfolie

1. Meng die lijnzaad eiers, sout, mosterd en suurlemoensap in `n werkende glas of die houer vir jou onderdompeling blender, blender, of voedselverwerker. Pols vier of vyf keer om die bestanddele te kombineer.

2. Met die blender loop voortdurend, gooi `n paar druppels van canola-olie in die houer. Die stadiger jy gooi, hoe beter. Die mengsel sal begin om romerige te word as emulsifisering plaasvind.

3. Hou aan meng en die toevoeging van olie in `n stadige stroompie tot al die olie is incorporated- al die canola-olie eerste en dan die olyfolie by te voeg. As die olie begin swembad op die top van die mengsel, gly jou onderdompeling blender op en af ​​½ `n duim, of stop giet totdat die olie kombineer.

4. Bedek en verkoel tot 1 week. Die mengsel sal verder stel as dit verkil.

plaasvervangers:

`N Enkele olie of enige kombinasie van olies (tot totale koppie ¾) kan gebruik word om hierdie mayonnaise maak, met die uitsondering van klapperolie of palm vrugte olie (wat anders optree). Gebruik minder olie vir `n dunner versprei.

Maak chia saad mayonnaise plaas deur die vervanging van 2 chia saad eiers vir die lijnzaad eiers.

Resep van die Anti-allergene Spens: Maak jou eie Staples, Snacks en Meer Sonder koring, gluten, suiwel, eiers, Soy of neute, kopiereg © Colette Martin, 2014 Herdruk met toestemming van die uitgewer, die eksperiment. Beskikbaar waar boeke verkoop.