No-been sop

Matt Weingarten, kulinêre direkteur vir Dig Inn, het hierdie No-Bone Broth resep uit kombuis stukkies, soos appel kern, groenteskille, en die tops en sterte van seldery, `n maklike voedingryke vegan voorraad dis `n perfekte basis vir enige skep sop resep.

Maak ½ liter sop

bestanddele

• 1 pond Spaanse ui, gekap
• ½ pond wortel, gekap
• 2 eetlepels olyfolie
• Spruit voort uit `n klomp boerenkool
• Kern (en vel) van 2 appels
• ¼ pond stingels en bruin kiewe uit sampioene
• 1 pond gemengde wortel groente skille en stukkies, gewas
• Tops en sterte van 1 seldery kop
• 2 naeltjies vel-op knoffel, verpletter
• 1 steranys
• 1 6-duim stuk konbu, `n eetbare see kelp (gevind in Asiatiese markte)
• 1 ounce shitake sampioene, gedroogde
• 6 swartpeperkorrels
• 2 liter water
• Seesout na smaak

rigtings

Voorverhit die oond tot 500 grade.

Gooi die gekapte wortels en uie in 2 eetlepels olyfolie en plaas op `n enkel-laag vel skinkbord. Plaas in die warm oond tot braai totdat verkoolde en gekarameliseerde. Dit behoort ongeveer 15 minute.

Plaas in `n pot met res van die bestanddele.

Bedek met water en bring tot `n sagte kookpunt.

Verlaag hitte prut en stadig kook vir sowat `n uur.

Na `n uur, voeg sout na smaak en rek deeglik.

Dien op die top van jou gunsteling graan of groente - of regop as `n warm sous.

Moet `n paar resep inspirasie? Hier is vyf detoksifiserende groentesop resepte om mee te begin.