Kale & pomelo slaai met warm spek-wilde sampioen sous

bestanddele

1 tot 2 trosse swart boerenkool (ongeveer 1 pond), gewas, stingels verwyder, gesny in ¼ duim linte
1/4 koppie olyfolie, verdeel, plus meer vir massering
3 snye dik-gesny spek, grofgekap
8 onse wilde sampioene, in dun skyfies gesny (aanbeveel: crimini en hanenkam)
1 medium sjalot, gemaalde (ongeveer ¼ koppie)
¼ koppie sjampanje asyn
1/4 koppie 100% Florida pomelosap
1 eetlepel heuning
1/3 koppie geroosterde haselneute, grof gekap
1 groot robynrooi pomelo, sny in segmente
Kosher sout en vars gemaalde swartpeper

rigtings

Plaas boerenkool in `n baie groot bowl.Sprinkle met `n paar knippies kosher sout en `n baie ligte motreën van ekstra suiwer olyfolie oil.Now, begin "massering" die kale- druk fistfuls van die blare en vryf tussen jou fingers.The boerenkool sal begin om te verwelk binne minute! Sodra eenvormig verlepte, ter syde stel op die toonbank en berei die kleedkamer.

Gryp `n medium soteer pan of pan en plaas dit oor medium-lae heat.Add spek stukkies en kook, roer elke nou en dan, totdat die meeste van die vet gelewer af en spek stukkies is bruin en net crispy.Using n gaatjieslepel, verwyder spek om papier-handdoek gevoer plate.Pour af spek vet in `n meting cup.If nodig, voeg genoeg olyfolie tot 1/4 cup.Pour terug in soteer pan maak.

Voeg die sampioene by, roer tot laag in die vet, versprei dan uit in `n nog layer.Don`t hulle raak vir 3 tot 5 minute! Hulle sal begin om te versag en sizzle.Now opskudding en kook, roer dikwels totdat hulle goudbruin rondom die edges.Stir in die salotte by en kook totdat die hele mengsel bruin en aromatiese.

Voeg sjampanje asyn, skraap up enige bruin stukkies op die bodem van die pan met jou spoon.Turn die hitte off.Add 2 eetlepels olyfolie, die pomelosap en 1 eetlepel honey.Stir saam, smaak vir speserye en aan te pas volgens jou verhemelte.

Strooi boerenkool met haselneute, spek stukkies en pomelo segments.Pour warm sous oor die top en bedien dadelik.

Genoeg vir 4 mense