Courgette en groen tamatie frittata

Proteïen, groente, gesonde vette

Detox, Vlak 1, Vlak 2

6 porsies

Eet by die huis en kook `n groot etes is een van die vreugdes van die lewe. Op `n dag, nadat hy `n zucchini, twee groen tamaties, en een erfstuk tamatie, ek het hierdie fantastiese frittata!

• 3 eetlepels olyfolie
• 1 ui, gekap
• 1 zucchini, gerasperde
• 6 vars basiliekruidblare, gekap
• 1 bossie vars dragon, gekap
• 3 takkies vars tiemie, stingels verwyder
• 4 eiers, liggies geklits
• See sout en vars gemaalde swartpeper
• ½ koppie vars gerasperde parmesaankaas
• 3 tamaties (verkieslik `n mengsel van groen en erfstuk), gekap

Voorverhit die oond tot 350 grade.

Verhit `n groot oond-veilige braai pan op medium hoog. Voeg die olyfolie en die onion- braai vir sowat 10 minute, tot bruin. Voeg die zucchini en soteer tot helderkleurige en teer, sowat 3 minute. Voeg die vars kruie en die geklitste eiers. Seisoen met see sout en peper. Verlaat op die stoof vir 3 minute op te rig. Moenie roer. Verwyder van die hitte en sprinkel met parmesaankaas. Plaas in die oond vir 10 tot 12 minute, of totdat sentrum is net ingestel. Sny en dien warm met `n kant van gekapte tamaties wat reeds bedruip met olyfolie, sout en peper.