Swart boontjie, sampioen, en quinoa opgestopte soetrissies resep

bestanddele:

• 2 eetlepels olyfolie, plus ekstra vir bak
• 1 medium-grootte geel ui, in blokkies gesny klein
• 3 knoffelhuisies, fyn
• 2 koppies fyngekapte cremini sampioene
• 1 eetlepel matige Chili poeier
• 1 teelepel sout
• 1/2 koppie rou quinoa
• 1 (15-ounce) kan tamatiesous
• 4 groot rooi soetrissies
• 02/11 koppies gaar swart bone (of 1 [15-ounce] kan, gedreineer en afgespoel)
• 1 teelepel suiwer esdoringstroop
• Vars koljander vir garnering

Voorbereiding:

Verhit `n 4-liter pot oor medium hitte. Soteer die ui in die olie vir 3 tot 5 minute, tot deurskynend. Voeg die knoffel en mushrooms- braai vir sowat 5 minute, totdat die sampioene hul vog vrygestel. Roer die Chili poeier en sout. Voeg die quinoa en 1 koppie van die tamatiesous (behou die res) saam met 1/4 koppie water, verlaag die hitte en dekking en prut vir sowat 20 minute, een keer geroer word.

Intussen Voorverhit die oond tot 350 ° F en berei die rissies. Sny die tops uit die soetrissies en verwyder die sade. Liggies bedek met olyfolie, sprinkel met sout en plaas onderstebo in `n bak. Parbake vir sowat 10 minute, net om te versag, dan verwyder uit die oond, maar nie draai die oond af.

Wanneer die quinoa vul gaar, roer in die bone en esdoringstroop. Gebruik `n lepel om elke peper dinge met die invul en staan ​​hulle regop in die bak. Gooi die oorblywende tamatiesous oor die soetrissies en bak vir 15 minute. Haal uit die oond, versier met koljander en bedien.

Maak 4 groot opgestopte soetrissies.

Van Vegan met `n wraak deur Isa Chandra Moskowitz. Herdruk met vergunning van Da Capo lewenslange Books.