Plante-gebraaide hoender met aartappels

Hierdie resep is herdruk van die boek "Ten Dollar Dinners." Kopiereg © 2012 deur Melissa d`Arabian.Published deur Clarkson Potter, `n afdeling van Random House, Inc.

"My kook, en veral my gebraaide hoender, is baie beïnvloed deur Franse geure en tegnieke. In die 17de arrondissement van Parys, waar ek gewoon het, het ek gereeld `n ongelooflike outydse slaghuis. So baie jare later, kan ek nog steeds ruik die ongelooflike aroma van hul grill hoenders en die vet bedruip aartappels onder. Ek het gewerk vir jare om weer te skep wat sappige, kruidig, en robuuste geur. Vars kruie is wat maak die hoender sing-hulle is `n pralerij-waardig moet. "

Voorbereiding tyd: 15 minute (plus 40 minute om te rus)
Kooktyd: 1 uur, 15 minute

bestanddele:

3- tot 4-pond braai hoender, afgespoel en klop droog
4 eetlepels ongesoute botter, teen kamertemperatuur
2 eetlepels gemaalde vars roosmaryn
2 eetlepels gemaalde vars tiemie
1 knoffelhuisie, fyn gemaalde of gedruk deur `n knoffel pers
1 teelepel kosjer sout
3/4 teelepel gemaalde swartpeper
1/2 koppie droë witwyn
1 1/2 pond rooi aartappels, in kwarte gesny
2 eetlepels ekstra-suiwer olyfolie
Sap van 1/2 suurlemoen

Voorbereiding:

Plaas die hoender op `n snyplank en laat dit rus by kamertemperatuur vir 30 tot 60 minute (dit sal help dit om te kook eweredig). Voorverhit die oond tot 425 ° F.

Video: The Great Gildersleeve: Gildy`s Radio Broadcast / Gildy`s New Secretary / Anniversary Dinner

In `n klein bakkie, meng die botter, roosmaryn, tiemie, knoffel, ½ teelepel sout en ½ teelepel van die peper. Vryf 3 eetlepels van gekruide botter oor die hoender vel en dan gebruik om jou vingers te skuif sowat 1 eetlepel gekruide botter onder die vel van die bors. Snoepie die vlerke agter terug die hoender en, met behulp van kombuis tou, saam te bind in die uithoeke van die boudjies.

Gooi die wyn in `n klein oondpan of vlam-veilige bak, soos `n keramiek bak. Plaas die hoender in die pan, bors kant af, en braai vir 15 minute.

Video: How to make Rosemary Chicken - Slendertone Results - how to get a 6 pack

Video: Words at War: Eighty-Three Days: The Survival Of Seaman Izzi / Paris Underground / Shortcut to Tokyo

Verwyder die oondpan uit die oond en die oordrag van die hoender, bors kant na bo, na `n bord. Voeg die aartappels by die onderkant van die pan en gooi hulle met die res van ½ teelepel sout, die oorblywende ¼ teelepel peper, en die olyfolie. Skuif die hoender bo-op die aartappels en gebruik `n silikoon kwas of `n mes op die oorblywende gekruide botter versprei oor die hoender.

Video: Our Miss Brooks: House Trailer / Friendship / French Sadie Hawkins Day

Verlaag die oondtemperatuur tot 325 ° F. en die standaard van die hoender in die oond tot die einde braai totdat `n-oomblik lees termometer in die dikste deel van die innerlike heup (die been raak nie) ingevoeg lees 160 ° F., ongeveer 1 uur meer. Neem die pan uit die oond, die oordrag van die hoender om `n snyplank, en laat dit rus vir 10 minute voor jy dit sny en rangskik op `n skinkbord. Plaas die aartappels rondom die hoender op die opdienbord.

Terwyl die hoender rus, maak die sous. Plaas die oondpan op die stoof oor medium-hoë hitte. Giet in die suurlemoensap en gebruik `n houtlepel om te roer en skraap up enige stukkies vas aan die onderkant (voeg tot koppie water ¼ as die pan droog lyk). Voortgaan om die sous kook, roer dikwels, totdat dit kom tot kookpunt. Draai die hitte af en drup die sous oor die hoender en aartappels.

Genoeg vir 4 mense.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante