Aspersies Jalapeño risotto

Groente, gesonde vette, Insulien Triggers

vlak 2

Dien 4 tot 6

Ons eet nie veel wit rys in ons huis, maar ek doen is lief vir `n goeie risotto elke nou en dan. Alan is gluten intolerant, so `n heerlike rys gereg is `n ware fees vir hom. Dit het `n bietjie van Jalapeño, maar as jy net een Chili gebruik dit is nie pittige glad nie - net smaakvol. As jy meer van `n skop hou, verhoog die Jalapeño of gebruik `n warmer Chili, soos `n SERRANO. Dit is duidelik dat hierdie is `n Vlak 2 ete as gevolg van die rys.

• 2 tot 3 eetlepels olyfolie
• ½ rooi ui, in blokkies gesny
• 3 knoffelhuisies, fyn
• 1 Jalapeño, in blokkies gesny
• 1 koppie Arborio-rys
• 4 tot 5 koppies hoender bouillon
• 1 bossie aspersies, gekap in ½ duim stukke

Plaas `n groot braai pan oor medium-hoë hitte. Voeg die olyfolie en rooi ui by en soteer tot uie deurskynend is, sowat 5 minute. Voeg die knoffel en Jalapeño en voortgaan om soteer vir nog 10 minute, totdat die ui is bruin en die Jalapeño sag is. Voeg die rys en meng met die olie, uie, en Jalapeño mengsel totdat dit goed bedek en die rys begin net goue om te draai.

Voeg 1 koppie sous en roer totdat dit geabsorbeer word deur die rys. Voeg die volgende koppie sous en roer tot geabsorbeer. Voeg die derde koppie sop en die gekapte aspersies. Die aspersies sal kook as die sous geabsorbeer. Voeg die vierde koppie sop, maak seker dat die rys te toets vir gaarheid. Risotto moet bedien word al dente en "brothy," so moenie toelaat dat al die sous geabsorbeer word. As die rys nog nie gaar is, voeg 1 meer koppie sop.