Chef richard`s vegetariese gebraaide quinoa en spring rolls

Genoeg vir 4 mense
Prep: 15 minute
Cook tyd: 30 minute

bestanddele:

Vir die quinoa:
• 4 koppies bevrore gaar quinoa, ontdooi
• 1 geel soetrissie, in groot stukke gesny
• 1 rooi soetrissie, in groot stukke gesny
• 1 ui, in kwarte
• 2 medium wortels, in groot stukke gesny
• 1 groot scallion, grof gekap
• 1 eetlepel olyfolie
• 1 teelepel gemmer plak
• ½ koppie vars edamame bone
• 1 koppie babaspinasie, dig verpak
• 4 eetlepels lae natrium sojasous
• 2 eetlepels rys wyn asyn

Vir die lente roll:
• 1 teelepel sesamolie
• 2 vars Shii sampioen pette, julienned (gesny dun)
• ½ koppie boerenkool, gekap
• 1 koppie gekerfde kool
• ½ koppie gekerfde wortels
• ¼ koppie bamboe, gedreineer en julienned
• 2 knoffelhuisies, fyn gemaalde
• 1 teelepel gemmer plak
• 1 scallion, fyngekap
• ¼ koppie vars boontjiespruite
• 1 eetlepel lae natrium sojasous
• 1 eetlepel rys wyn asyn
• 1 eetlepel heuning
• 1 eetlepel mielieblom
• 2 eetlepels water
• 8 8x8 Loempia omhulsels, ontvries (Menlo merk)

Sny 1 geel soetrissie, 1 rooi soetrissie, 1 ui, 2 wortels, en 1 scallion in groot stukke. Voeg al die groente op `n voedselverwerker en pols tot die groente gemaalde.

In `n groot braai pan oor medium-lae hitte, voeg 1 eetlepel olyfolie. Om die pan, voeg die gekapte groente en 1 teelepel gemmer plak. Kook die veggie mengsel tot sag, sowat 5 minute op `n medium-lae hitte.

Sodra die groente sag is, draai die hitte af na laag en voeg ½ koppie edamame en 1 koppie ofbaby spinasie in die pan. Kook tot die spinasie begin verlep.

Sodra die spinasie verwelk het, voeg die 4 koppies gaar quinoa, 4 eetlepels lae natrium sojasous, en 2 eetlepels rys wyn asyn. Roer goed om te kombineer. Kook tot die quinoa verhit deur.

Om die Loempia vul maak, voorverhit die oond tot 325 ° F. Dan julienne (dun sny) 2 shitake sampioen caps- Chop ½ koppie kale- Meet ½ koppie gekerfde carrots- Julienne ¼ koppie bamboes shoots- Maalvleis 2 huisies van knoffel Fyn kap 1 groen uie.

In `n medium soteer pan, op medium hoë hitte, voeg 1 teelepel sesamolie, die 2 julienned shitake sampioen pette, ½ koppie gekapte boerenkool, 1 koppie gekerfde kool, ½ koppie gekerfde wortels, ¼ koppie dun gesny bamboes lote, 2 naeltjies gemaalde knoffel, 1 teelepel gemmer plak, en 1 fyngekapte groen uie.

Soteer die groente tot sag en gaar, voeg dan ¼ koppie vars boontjiespruite, 1 eetlepel lae natrium sojasous, 1 eetlepel rys wyn asyn, en 1 eetlepel heuning. Roer alles saam totdat deeglik gemeng. Draai die hitte af en laat die groente mengsel afkoel.

In `n klein bakkie, meng die mielieblom en water. Dit sal jou "gom" vir die spring rolls bymekaar te hou wanneer jy dit oprol wees.

Te rol jou spring rolls, plaas 1 wrapper op `n plat oppervlak en voeg `n paar teelepels jou afgekoel veggie mengsel by die sentrum van die omslag. Rol die omslag up soos `n eier roll. Verseël die kante met die mielieblom mengsel.

Plaas die rolletjies op `n bakplaat.

Bak die spring rolls by 325 ° F vir 4 minute, of tot bruin en warm.

Verdeel die gebraaide rys eweredig onder vier plate. Dien die gebraaide rys met 2 spring rolls per persoon.

Voedingswaarde inligting (per porsie: 1/4 van resep): Kalorieë: 447, Total Suikers: 13 g, totale vet: 10 g, versadigde vette: 1 g, Cholesterol: 0 mg, Proteïen: 15 g, Koolhidraat: 77 g, dieetvesel: 11 g, Kalsium: 115 mg, Yster: 5 mg, Magnesium: 174 mg, Kalium: 984 mg, Sodium: 788 mg