Chef vikki`s gekerfde hoender taco met Meksikaanse quinoa

dien 8
Prep: 15 minute
Cook tyd: 30 minute

bestanddele:
2 6 oz. ontbeende vellose hoenderborsies
2 koppies quinoa
3 koppies water, verdeel
2 koppies lae natrium hoender bouillon
4 eetlepels tamatiepasta
3 eetlepels gedroogde oregano, verdeel
¼ teelepel plus 1 knippie kosher sout
½ teelepel plus 1 knippie vars gemaalde peper
1 eetlepel komyn
1 teelepel olyfolie
1 15 oz. kan geen sout bygevoeg swart boontjies, goed afgespoel (Eden organiese)
1 knoffelhuisie
2 avokado`s, in skywe gesny
1 klein Jalapeño, rofweg gekap
16 klein koring tortillas
1 bossie koljander, grofgekap

rigtings:
Voorverhit die oond tot 350 ° F.

Spoel die quinoa.Add die quinoa om `n groot pot met 2 koppies van die water, 2 koppie lae natrium hoender sous, en tamatie paste.Stir die bestanddele saam met `n hout spoon.Bring die mengsel tot kookpunt, bedek die pot en verlaag die hitte tot `n simmer.Cook vir 20 minute, of totdat die quinoa al die vloeistof geabsorbeer, is rooi van kleur, en is lig en donsig.

Seisoen die hoenderborsies met die kosher sout, vars gemaalde peper en komyn. In `n groot gietyster pan op medium hitte, plaas 1 teelepel ekstra suiwer olyfolie oil.Sear die hoender aan albei kante vir 3 minute per kant of tot elke kant van die hoender mooi bruin. Voeg die res van die koppie water in die pan en plaas die pan in die oven.Allow die hoender kook vir 20 minute, of totdat die borste van `n interne temperatuur van 165 ° bereik wanneer getoets met `n vleis termometer. Opsy gesit om cool.Once die hoender afgekoel, flard dit met jou hande of met twee vurke.

Terwyl die hoender in die oond, in `n voedselverwerker voeg die swart bone, knoffel, die blokkies Jalapeño, een van die eetlepels origanum en varsgemaalde pepper.Turn die verwerker op en meng tot `n dik pasta vorm.

Pluis die gaar quinoa met `n vurk en voeg `n knippie sout en peper, en die oorblywende eetlepel origanum. Die quinoa moet `n lekker rooi kleur hê.

Om die tortillas char, draai op een van die branders op `n gas stove.Using tang, hou die tortilla oor die vlam totdat dit begin om `n mooi kar te ontwikkel. As jy nie `n gasstoof het, op medium hoë hitte, plaas `n rooster plan op die stoof en braai die tortillas in die pan.

Om die taco te vergader, versprei 1 eetlepel van die swart boontjie pasta op die onderkant van die verkoolde tortilla, gevolg deur twee eetlepels van die quinoa, twee eetlepels van die gekerfde hoender en klaar is met die taco af met `n skyfie avokado en gekapte koljander!

voedingswaarde inligting (Per porsie: 1/8 van resep - 2 taco): Kalorieë: 380, totale vet: 11g, versadigde vette: 1.6g, Cholesterol: 27mg, Proteïen: 22g, Koolhidraat: 51.5g, dieetvesel: 11g, Total Suikers: 2g, Beta-karoteen: 627mcg, Magnesium: 156mg, Kalium: 952mg, Sodium: 189mg, Vitamien C: 11mg