Sheryl crow`s Roma tamatiesop met truffel olie

• 5 ryp Roma-tamaties, gehalveer
• 2 eetlepels canola-olie, verkieslik-expeller gedruk, plus meer vir borsel die tamaties
• 1 medium ui, in skywe gesny
• 1 eetlepel gekapte knoffel
• 2 eetlepels organiese tamatiepasta
• 1 koppie groente sous
• Een 12-ounce kan tamaties in blokkies gesny, verkieslik organiese
• 1 koppie tamatiesap, verkieslik organiese
• 1½ teelepels suiker
• 1 lourierblaar
• Kosher sout en vars gemaalde swartpeper
• 1½ eetlepels truffel olie, of meer as jy wil

1. Berei `n gas of houtskool braai sodat die verhittingselemente of houtskool is medium-warm. Voordat jy die vuur begin, vryf die kaggel met `n bietjie canola olie om vas te voorkom. (Alternatiewelik, verhit `n toonbank rooster.)

2. Smeer die tamatie helftes met `n bietjie olyfolie. Grill hulle tot mooi verkool aan beide kante en versag, 2 tot 3 minute aan elke kant. Gebruik `n dun metaal spatel om hulle te draai sodat hulle nie breek. Ter syde stel op `n plaat tot benodig.

3. In `n diep, medium-grootte kastrol, verhit die 2 eetlepels olie oor matige hitte. Wanneer warm, kook die ui tot sag, 3 tot 4 minute. knoffel Voeg by en kook, roer, vir 2 tot 3 minute langer. Neem sorg die knoffel nie brand nie.

4. Voeg die tamatiepasta by, roer goed, en kook vir `n verdere 1-2 minute. Voeg die groente sous en roer met `n houtlepel, skraap die pan om enige uie vas aan die onderkant te verdryf. Bring die vloeistof tot `n lae kookpunt. Voeg die gebraaide tamaties, ingelegde tamaties, en tamatiesap en terug tot `n prut bring. Wanneer die sop prut, voeg die suiker en lourierblaar by en geur na smaak met sout en peper. Prut vir 20 tot 25 minute of tot die sop is goed gemeng en smaakvol. Verwyder die sop van die hitte, en verwyder en die lourierblaar weggooi.

5. Die gebruik van `n onderdompeling blender, puree die sop tot glad, 2 tot 3 minute. Met die blender hardloop, stadig drup die truffel olie in die skag van die blender om emulsifiseer. Proe en voeg meer olie as jy wil, 1 teelepel op `n slag. (Alternatiewelik, puree die sop in `n voedselverwerker en drup die olie daarin deur die deksel. Jy moet dalk om dit te doen in 2 groepe.)

6. Bedien dadelik. As dit nodig is, verhit liggies totdat warm.

Excerpted van `As dit laat jou gesonde "deur Sheryl Crow en Chuck White