Gazpacho met erfstuk tamaties resep

Sodra tamaties druk op die erwe op die boere se mark, die weer is warm genoeg om gazpacho smag. Soms, die genot van `n koppie van hierdie pikante kruie goedheid is die enigste oplossing vir die somer in die stad. Na `n pot van dit in die yskas is `n goeie idee te eniger tyd die temperatuur is stygende, en jy sal mal nie hoef te verhit jou kombuis te maak dit-alles wat jy nodig het is `n blender. Lig en verfrissend, gazpacho is `n perfekte make-voor voorgereg vir `n somer dinee. Ek is lief vir die bakke versier met `n verskeidenheid van gekleurde tamaties, maar jy kan ook komkommers, meer kruie en selfs `n bietjie verkrummel feta voeg by dit aantrek.

bestanddele:

• 9 medium-groot ryp tamaties (3½ pond), grof gekap
• 1 knoffelhuisie, of meer na smaak
• 1 medium Jalapeño, ontpit
• 3 eetlepels ekstra-suiwer olyfolie, verdeel
• 3 eetlepels rooiwyn asyn, verdeel
• Seesout
• 3 eetlepels gemaalde rooi ui
• 1/4 koppie gekapte koljander blare
• 1/4 koppie fyn gesny basiliekruid (sowat 10 blare)
• 3 tot 4 gemengde erfstuk tamaties, in skywe gesny in dun wiggies
• 1/2 koppie bruin kersietamaties, gehalveer
• koljander blare
• Ekstra-suiwer olyfolie (vir garnering)

Voorbereiding:

Plaas ongeveer `n derde van die tamaties in `n regop blender- voeg gemaalde knoffel, Jalapeño, 1 eetlepel olyfolie, 1 eetlepel asyn, en `n knippie sout. Meng op hoogste spoed vir 1 tot 2 minute of tot heeltemal glad. Giet in `n groot bak en herhaal met res van tamaties, olyfolie, en asyn in twee groepe. Voeg by bak en smaak vir hitte, terugkeer 1 koppie sop te blender as jy wil om te meng in meer Jalapeño. Roer ui, koljander, en basiliekruid, en geur na smaak. Plaas in die yskas vir 1 tot 2 uur of totdat cool. Gazpacho is die beste die dag dit is gemaak, maar enigiets wat oorgebly het kan in die yskas gehou word vir `n paar dae.

Om te dien, verdeel gazpacho tussen bakke, pype, of bril, en top met `n paar skyfies van gekleurde erfstuk tamaties, `n paar kersie tamaties helftes, koljander blare, en `n drup van olyfolie.

Let wel: Aangesien die hitte van Jalapeños wissel so baie, probeer die toevoeging van `n bietjie op `n tyd, terwyl vermenging van die sop. As dit nog nie pittige genoeg, voeg `n bietjie van die saad.

Dien 4 tot 6.

Van by die huis in die Hele Food Kitchen deur Amy Chaplin, © 2014 deur Amy Chaplin. Herdruk deur reëling met Roost Books, `n afdruk van Shambhala Publications Inc., Boston, MA.