Smoky minestrone met tortellini en pietersielie of basiliepesto

Hierdie week, die eerste paar bruin blare van die herfs begin kolk rondom by ons voete, wat net een ding kan beteken: dit is tyd vir sop! Die oorgang na weer serp is net die regte seisoen om warm, troos, en heerlike sop prut in die kombuis wanneer jy by die huis kom van die helder lug.

Vandag, bring ons jou `n minestrone wat sal voldoen aan al jou koel weer behoeftes. Nie net het dit bewaar vir die reputasie van die sop se vir die feit dat propvol ons gunsteling vars groente soos boerenkool, seldery en wortels, dit voeg ook net `n tikkie van toegewing met rokerige spek en Wink tortellini. Die rokerigheid van die spek deurdring die minestrone, gee die tomatoey sous `n opwindende diepte van geur dit andersins nie sou hê en `n helder, rustieke pesto voeg `n knoffelrige, kruie skop.

Voel vry om te gebruik jou gunsteling winkel gekoop pesto as jy gegord is vir tyd en bo die hele bak af met sout Parmesan en agedbalsamic om hierdie weeknight aandete indrukwekkende genoeg vir `n impromptu dinee maak.

Foto deur Sarah Shatz

Smoky Minestrone met Tortellini en pietersielie of Basil Pesto

dien 6-8

3 eetlepels olyfolie
2 snye preserveermiddel vry, all-natuurlike spek, gekap in klein stukkies
1 groot ui, geskil en gekap
2 groot knoffelhuisies, fyn
1 prei, skoongemaak en in dun skyfies gesny
3 wortels, geskil en gekap
2 ribbes van seldery, gekap
1 zucchini, gekap
1 aartappel, geskil en gekap
4 koppies groente of hoenderaftreksel, verkieslik tuisgemaakte
11 5 oz. kan gaar kekerertjies van, verkieslik organiese
12 8 oz. kan van geskil San Marzano tamaties, met sap
sout
1 koppie boerenkool, gekap fyn
19-ounce pakket van `n hoë gehalte, all-natuurlike kaas tortellini
Bejaardes balsemiekasyn, vir drizzling- opsionele
Gerasperde parmesaankaas vir garnish- opsionele

Kry die resep by Food52

Vertel ons: Wat is jou gunsteling koel weer sop Deel jou kommentaar hieronder?.