Vurige vrugte en quinoa slaai

Hierdie resep is `n uittreksel uit "slaai Samurai: 100 voorpunt-, Ultra-hartlike, Maklik om te maak Slaaie Jy hoef nie te wees Vegan om lief" deur Terry Hoop Romero. Herdruk met vergunning van Da Capo lewenslange Books.

"Geroosterde somervrugte, koring, en quinoa, wanneer geblus met-Chipotle puntig oranje chia aantrek, skep `n vurige somer slaai. Enige skaduwee van quinoa sal doen nie, maar die ekstra-hartlike tekstuur van rooi of confetti quinoa ( `n versnit van rooi, wit, en swart) staan ​​tot die selfgeldend smaak van geroosterde vrugte en Chiles. As jy `n bietjie meer hitte nodig, gooi in `n paar fyn gekap rooiwarm Saucy Tempe. "

Totale Tyd: 30 minute, wat nie kook die quinoa

bestanddele:

• 1 resep Chia Chipotle Dressing
• 2 koppies gaar, verkoel rooi of confetti quinoa
• 1 koppie gekookte swart boontjies, gedreineer en afgespoel
• 1 koppie liggies verpak, gekap platblaarpietersielie of koljander
• 1/2 koppie liggies verpak, chiffonaded vars basiliekruidblare
• 1 groot rooi ui, slicedinto ringe
• 3 groot, ferm perskes of nektariene
• 3 are, doppe en koring kant verwyder
• Olyf olie
• sout
• 1/2 koppie geroosterde pampoenpitte

Voorbereiding:

Voor te berei en chill die kleedkamer totdat gereed om te gebruik. Gooi die quinoa, bone, en vars kruie in `n groot mengbak. Hou hierdie mengsel verkoel terwyl jy braai die res van die bestanddele.

Verhit `n gietyster-roosterpan oor medium-hoë hitte, of verhit `n buite braai as per rigtings vervaardiger se. Vryf die vrugte en groente met `n dun laag van olyfolie en sprinkel met `n knippie sout. Grill die uie tot bruin, sowat 3 notule ter syde te stel. Grill die perskes op elke kant vir sowat 2 minute, totdat die buitekant is warm en effens charred- opsy gesit. Grill are totdat die korrels is liggies verkool, draai die koppe van tyd tot tyd, oor 3 tot 4 minute. Koel die groente en vrugte net genoeg om veilig te hanteer, dan dobbelstene in byt-grootte stukke. Gebruik `n mes met `n dun lem aan die mieliepitte sny af die koppe.

Die oordrag van die gekapte vrugte en groente om die bak met die quinoa, voeg die pampoenpitte, en dan gooi op die spieëltafel en gooi deeglik. Dien teen kamertemperatuur of verkoel.

Dien 2.

tip: Geen tyd om te brand van die rooster? Hierdie slaai is net so lekker gemaak met rou perskes en uie. Die koring kan wees liggies geblansjeer, of kyk vir bevrore geroosterde mieliepitte vir `n vinnige vervanging.

Van slaai Samurai: 100 voorpunt-, Ultra-hartlike, Maklik om te maak Slaaie Jy Donrsquo-t moet Vegan om lief deur Terry Hoop Romero. Herdruk met vergunning van Da Capo lewenslange Books.