Op-die-go middagete: Collard vou met geroosterde groente

Jodi Moreno is die skrywer van kos blog Wat is Cooking good looking en die kookboek Korrels as Mains. Volg haar op Instagram.

Toe ek bring middagete, ek is lief vir om oorskiet soos gaar quinoa of gebraaide groente te benut. A slaai in `n pot is `n goeie manier om dit te doen, maar meer onlangs, om dinge te skud, ek het al gooi saam hierdie Collard vou met alles wat ek het in my yskas. Hierdie weergawe is super buigsame-jy kan my voorstelle of wat ook al graan en groente wat jy het op die hand te gebruik. Dan vinnig gooi saam `n sous, soos hierdie 2-minuut mosterd miso, voeg `n crunchy element, soos neute, en jy het `n supernourishing middagete op die pad gekry.

maak 3-4 vou

vou
1/2 c bruinrys
1/2 c quinoa
3 LG wortels, gesny in dun 2 "stokke
2 LG beet, sny in dun 2 "stokke
2 teelepel druiwesaad- olie
2 teelepel Tamari, Bragg se Liquid Aminos, of minder-natrium sojasous
6 oz Shii sampioene, pette net, in dun skyfies gesny
6-8 LG Collard blare, sentrum ribbes verwyder

Sous
2 eetl Dijon mosterd
2 teelepel appelasyn
2 teelepel warm sous
1 teelepel soet wit miso
1 teelepel Tamari
1 teelepel geroosterde sesame olie

opsionele toppings
avokado
Microgreens
Sesame of pampoenpitte
neute
kruie

1. Verhit oond tot 400ºF.
2. Cook quinoa en bruinrys volgens pakket instruksies. Oordra beide groot bak, roer, en hou eenkant, bedek, totdat gereed om gebreek te vergader.
3. Plaas wortels en beet op-perkament gevoer bakplaat. Bedruip met 1 teelepel van die olie en 1 teelepel van die Tamari.
4. Plaas shiitakes op `n aparte-perkament gevoer bakplaat. Bedruip met res van die olie en Tamari. Gebraaide tot sag en bruin aan kante, 20 tot 30 minute. Haal uit die oond en hou eenkant om af te koel.
5. Maak sous: Meng al sousbestanddele in klein bakkie. Klits te kombineer, glad uit knoppe. Voeg 2 tot 3 eetl water 1 eetlepel op `n slag tot die bereiking van verlangde tekstuur.
6. Plaas 1 Collard op die top van `n ander, in die gesig staar teenoorgestelde rigtings om enige gapings uit verwyder sentrum rib dek.
7. Vergader gebreek: Drup `n paar sous oor sentrum van wrap. Plaas groot lepel van die quinoa mengsel, en `n ander lepel groente bo-op. Motreën op meer sous, en afwerking met enige gewenste bykomende beleg.
8. Vou onderkant van Collard laat halfpad. Vou oor regterkant en dan linkerkant. Beveilig met tandestokkie (of gebruik groen uie vasgebind rondom wrap om bymekaar te hou).

VOEDING (Per wrap) 270 cal, 8 g pro, 47 g koolhidraat, 7 g vesel, 8 g suiker, 6 g vet, 1 g sit vet, 600 mg natrium