Rooi-wyn Portobello bredie met boerenkool

Dit maak nie saak die weer, ek hou daarvan om `n bevredigende sop resep byderhand dat ek vinnig kan sweep toe ek iets wat voed al die pad na die bene nodig. Portobello sampioene en rys gee hierdie meng sommige grootmaat, terwyl komyn en miso bied `n aardse warmte. Ek gebruik Miso Meestersgraad-kikkererwten gebaseer miso, wat is gluten-vry, maar enige miso plak will work. Indien u verkies om minder hitte, laat die chili flakes. Pair hierdie sop met `n heerlike, volronde wyn wat ook goed sal werk met steak (dink: Bordeaux), en jy het `n been-verhitting maaltyd wat geen vleis moet vervullende te wees het.

Prep Tyd: 20 minute
Totale Tyd: 70 minute
dien 10

1 c rou wilde rys (of Thai soet rys)
1 qt lae natrium groente sous
3 c water
½ k miso plak
½ k rooiwyn
6 oz Portobello sampioene (oor groot 3 pette), gesny in ¼ "lengtes
10 oz krullerige boerenkool, gewas, ribbes verwyder, en in 2 "stukke gesny
1 c gesny wit of geel ui
2 c gesny wortels
2 eetl fyn komyn
2 eetl knoffel poeier
½ teelepel rooi peper chili flakes
1 teelepel varsgemaalde swartpeper

1. Plaas miso plak en 1 koppie water in `n blender, meng tot glad en plaas in `n groot sop pot.
2. Voeg oorblywende 2 koppies water, sop, rys, komyn, knoffel poeier en chili flakes om die pot, bring tot kookpunt, verminder hitte prut, bedek en laat kook vir 30 minute.
3. Voeg rooiwyn, sampioene, uie, wortels en swartpeper. Terug te bring tot kookpunt, verlaag dan prut en kook tot rys heeltemal gaar is, 25 tot 30 minute.
4. boerenkool voeg, stoot dit af totdat dit bedek met vloeistof, bedek en kook vir nog 5 minute tot boerenkool is helder groen en sag, maar nie te veel gekook. Verwyder van die hitte en roer in sout na smaak. Dien dadelik warm.

VOEDING (Per porsie) 140 cal, 7 g pro, 28 g koolhidraat, 6 g vesel, 5 g suiker, 1 g vet, 0 g sit vet, 520 mg natrium

Amy Pruess is `n resep ontwikkelaar en die skrywer van die blogPietersielie in my tande. Volg haar op Facebook.