Maklik arugula slaai met geroosterde vinkel

Candice Kumai is `n sjef en skrywer van verskeie kookboeke, insluitend Skoon Green Eats. Vind meer van haar resepte by candicekumai.com en volg haar op Instagram.

Tender, driftig arugula is uiteindelik in seisoen, en dit is `n perfekte aanvulling tot die gekarameliseerde gebraai vinkel en helder, soet ertjies in hierdie eenvoudige aandete. Bo dit af met `n soet granaat aantrek en `n paar stroke sout Parmesan, en jy in slaai hemel.

dien 4

vinaigrette
¼ k granaatjie sap
2 eetl olyfolie
1 eetlepel balsamiese asyn
1 eetlepel Dijon-mosterd
1/4 teelepel sout

slaai
1 vinkel gloeilamp, in dun skyfies gesny
1 eetlepel canola olie
1 teelepel sout
1 c vars of bevrore en ontdooi ertjies
3 c arugula
¼ k geskeer Asiago of Parmesaan

1. In n klein bakkie, klits al vinaigrette bestanddele en hou eenkant.
2. Verhit oond tot 400 ° F. Gooi vinkel met canola-olie, plaas op bakplaat, sprinkel met sout en braai 30 minute.
3. Berei ertjies soos aangedui op pakkie of kook tot verlangde gaarheid.
4. In n groot mengbak, meng arugula, ertjies, en die helfte van die gebraaide vinkel. Gooi met die helfte van die vinaigrette. Oordra na 4 plate en top met oorblywende vinkel en kaas. Sit voor saam met oorblywende vinaigrette.

VOEDING (Per porsie) 170 cal, 5 g pro, 13 g koolhidraat, 4 g vesel, 5 g suiker, 12 g vet, 2 g sit vet, 660 mg natrium