Restaurant etes nog hemelhoog in natrium

Maandag, 13 Mei, 2013 - Eet uit kan wees kos jou hart nog meer as jou beursie. Restaurant etes is gevaarlik hoog in natrium, en die getalle kan slegs verhoog, volgens `n paar studies vandag gepubliseer in die joernaal JAMA Internal Medicine.

"Ons kosvoorraad gelaai met `n oormaat sout en dit is die doodmaak van mense," sê Stephen Havas, MD, MPH, `n voorkomende medisyne spesialis by die Noordwes-Universiteit en `n skrywer van een van die nuwe studies. `N Hoë-natrium dieet kan bydra tot hoë bloeddruk, `n groot risikofaktor vir `n hartaanval en beroerte.

In `n verslag, navorsers aan die Universiteit van Toronto ontleed meer as 3500 ontbyt, middagete, en aandete kombinasies op 19 sit-down ketting restaurante in Kanada. Die gemiddelde ete geklokte by 2269 mg natrium, of 151 persent van die bedrag meeste Amerikaanse volwassenes word aangeraai om verteer in `n volle dag van eet.

Hoewel die verslag ontleed etes by Kanadese instellings, sê kenners restaurant aanbiedinge in die VS is net so gelaai met sout. A bord lasagne by Olive Garden tops 2800 mg natrium, byvoorbeeld, terwyl die Chipotle Chicken Panini broodjie by Panera Bread lewer 2140 mg voor factoring in sout kante soos aartappelskyfies.

Die Universiteit van Toronto studie het ook getoon dat die restaurant etes vervat meer as 50 persent van die gemiddelde daaglikse kalorie vereiste en byna `n dag se moeite werd om van versadigde vette, wat ook kan benadeel hart gesondheid indien dit verbruik word in oormaat.

Mense wat 51 jaar en ouer, sowel as diegene wat Afro-Amerikaanse of het hoë bloeddruk, diabetes, of chroniese niersiekte - groepe wat saam verantwoordelik vir byna twee-derdes van die Amerikaanse volwassenes - moet verteer nie meer as 1500 mg natrium per dag, volgens dieetriglyne die USDA se 2010. Amerikaners tans in meer as twee keer daardie bedrag - 3300 mg per dag - en restaurant kos is `n groot bydraer tot ons sout oorskot.

Eet van te veel sout kan bydra tot 15 persent van alle hart-siekte dood regoor die wêreld, volgens `n ontleding gepubliseer vroeër vanjaar.

En natrium vlakke in restaurant etes kan styg, ten spyte van swaar druk van gesondheid organisasies om terug te sny op sout. In `n tweede studie, dr Havas en kollegas ontleed veranderinge in die natrium-inhoud van sewe algemene vinnige spyskaart kos items, insluitend cheese, hoender toebroodjies, en ontbyt toebroodjies, by Burger King, McDonald`s, KFC, en ander kettings tussen die jare 2005 en 2011. Natrium het met 2,6 persent gemiddeld in die 78 kos ontleed, met die grootste sprong gesien in Frans Fries.

Die navorsers het ook ondersoek natrium vlakke in `n seleksie van 402 verwerkte voedsel, insluitend sandwich brood, slaaisous, geblikte sop, kaas, en deli vleis, oor dieselfde tydperk. Die natrium-inhoud van verpakte voedsel het met 3,5 persent gemiddeld gedurende die venster van ses jaar.

Die veranderinge kan nie lyk beduidende - en dit is net die punt, volgens Havas. "Die feit is dat tydens hierdie tydperk, wanneer daar talle oproepe vir vermindering in natrium is, verwerk en restaurant kos het nie verander nie," het hy gesê. "Ek dink dit het `n enorme betekenis vir die gesondheid van die Amerikaanse publiek."

In die afgelope vyf jaar, het baie kos vervaardigers en restaurant kettings, insluitend Campbell se Conagra, General Mills, Hormel, McDonald`s, en Metro, het vrywillige verbintenisse gemaak om die natrium in hul offers te verminder. En in 2011, kleinhandel-reus Walmart aangekondig dat hy baie van sy kruideniersware items, insluitend deli vleis, slaaisouse, en bevrore entrees, herformuleer om natrium verminder met 25 persent in 2015, en `n beroep op verskaffers om dieselfde te doen.

Tog, ten minste in die voorbeeld van voedselprodukte en kitskos items geëvalueer in die nuwe ontleding, die sny is stadig en teenstrydig is. In reaksie hierop het Havas en sy mede-studie se skrywers is aandring op die Amerikaanse regering te begin opstel mandaat teikens vir natrium vermindering.

"Solank as wat daar is geen regulasie op die federale vlak, sal daar `n minimale vordering wees," Havas aangevoer. "Een maatskappy wil nie hê om dit te doen as die ander maatskappye dit nie doen nie. Hulle dink dat dit dalk `n mededingende nadeel wees. "

"Restaurante het beduidende vordering in die ontwikkeling van `n laer natrium kieslys opsies gemaak," Joy Dubost, PhD, RD, die Direkteur van Voeding vir die Nasionale Restaurant Association, het gesê in `n verklaring gesê. "Die bedryf is hoogs diverse, insluitend restaurante wat `n wye verskeidenheid van eetkamer opsies bied. In die geheel gesien, het ons lede hul produk lyne geëvalueer om die areas waarin natrium verminder kan word bepaal, geherformuleer bestaande menu items wanneer haalbaar, en beskou natrium vlakke as deel van `n nuwe produk ontwikkeling. Die bedryf se pro-aktiewe en deurlopende pogings sal beter in staat stel die geleidelike vermindering van natrium in die kosvoorraad. "

Uiteet Sonder die Salty Side Effects

Dit is baie moeilik vir mense om hul natrium onder die aanbevole 1500 mg per dag te hou, selfs al is hulle voor te berei meeste van hul etes by die huis, het gesê Bonnie Taub-Dix, `n geregistreerde dieetkundige en skrywer van Lees dit voordat jy eet dit. "As jy regtig wil `n baie lae natrium dieet volg, sal jy nodig het om uit te eet baie minder dikwels," het sy gesê.

Maar eet uit is `n belangrike deel van die meeste mense se sosiale lewe, en jy hoef nie om dit heeltemal te gee om te voldoen aan `n dieet beperkings, sê Jessica Goldman Foung. Beter bekend as "natrium Girl," Goldman Foung aandele resepte en wenke om te help mense beperk natrium sonder om afbreuk te geur op haar gewilde gesondheid blog. Goldman Foung begin na aanleiding van `n baie lae natrium dieet nadat hy nierskade as komplikasie van lupus, maar die meerderheid van haar lesers is op soek om terug te sny op sout as gevolg van hoë bloeddruk of ander hart gesondheid betref.

Ketting restaurante kan nie veel buigsaamheid vir diegene op soek na `n laer-natrium opsies bied, want die etes dikwels bereid is om vooruit en kan nie aangepas word om persoonlike versoeke te akkommodeer, Goldman Foung opgemerk. Om dié rede, dui sy eetkamer by plaaslike restaurante, waar moontlik, waar dit dikwels makliker met die sjef te praat en vra vir etes om voorbereid te wees sonder sout bygevoeg en `n hoë-natrium bestanddele.

Volg hierdie ander voorstelle om sout tot `n minimum te hou wanneer eet weg van die huis af:

• Eet net die helfte van die gedeelte bedien, aangeraai Goldman Foung. Jy sal outomaties die natrium verminder met 50 persent.
• Dis moeilik om akkuraat te meet die natrium-inhoud deur die lees van `n spyskaart beskrywing of kyk na `n bord kos. Ons kenners stel die monitor van die voeding statistiek oor webwerf die restaurant se voordat jy die huis of die gebruik van `n slimfoon te laer-natrium keuses te identifiseer.
• Vermy "rooi vlag" spyskaart beskrywers soos gepekelde, gemarineer, gepaneerde en gebraaide, watter geregte dui waarskynlik hoog in natrium te wees. Kyk vir geregte wat gestoom, gestroop, of gekook, wat tipies (maar ongelukkig nie altyd) is laer in sout.
• Rond jou maaltyd met `n bevel van gestoomde of geroosterde groente, in teenstelling met `n bykos is dit hoog in natrium. As `n bonus, sal jy eet meer gesondheid die bevordering van produkte, het gesê Taub-Dix.
• Bestel souse, wat dikwels hoogs ervare, aan die kant. "Op hierdie manier kan jy die bedrag wat jy wil byvoeg of net af en toe steek jou kos in daar," aanbeveel Taub-Dix.
• Dra jou eie lae natrium geurmiddels saam met jou. Goldman Foung hou `n bottel van mev Dash in haar beursie te alle tye vir geur noodgevalle. Met `n vinnige sprinkel, kan sy `n bord vervelig gestoomde groente of plain gestroopte vis te omskep in `n lekkerder, meer heerlike entrée.