Boerenkool en quinoa Dolmades met jogurt doopsous

Hierdie gereg is my moderne kinkel op die tipies Griekse gereg: Dolmades. In plaas van wingerdstok blare, het ek `n ander ou Griekse bestanddeel gebruik word: boerenkool.

Die antieke Grieke lief om dinge items van voedsel, en een van hul gunstelinge was om kos mash tot `n pasta en draai die mengsel in blare of brood. Ek glo dat boerenkool was een van hierdie bestanddele.

Ek het ook gebruik quinoa in plaas van rys of bulgur, soos die tradisie. Jy kan gaar bruinrys gebruik in plaas van quinoa. Hoewel quinoa is nie `n Griekse bestanddeel, ek gebruik dit dikwels in my kombuis, want ek absoluut sy energie aanbid.

Maak 10 groot Dolmades

bestanddele

Vir Dolmades mengsel:

10 groot krullerige boerenkool blare, stingels verwyder en goed gewas

¼ koppie sprietuie (scallions), fyngekap

½ koppie rou quinoa

½ koppie vars courgette, gerasperde

½ koppie wortel, gerasper

¼ koppie vars pietersielie, gekap

2 eetlepels vars dille, gekap

2 eetlepels sonneblomsaad

See sout en peper gekraak

Vir dressing:

¼ koppie olyfolie

1 knoffelhuisie, fyn

1 teelepel fyn komyn

Vir jogurt doopsous:

1 koppie Griekse styl jogurt

1 teelepel fyn komyn

Sap van ½ suurlemoen

1 knoffelhuisie, fyn

rigtings:

Kook die quinoa volgens die verpakking. Tersyde gestel en laat afkoel. Oordra na `n bak.

Plaas die boerenkool blare in `n steamer- stoom vir 5 minute totdat hulle sag te maak. Oordra na `n bord en laat hulle afkoel tot kamertemperatuur.

Voeg die res van die bestanddele vir die domaldes mengsel om die quinoa, en meng goed.

Plaas al die bestanddele vir die slaaisous in `n klein bakkie en klits. Voeg die sous by die quinoa-mengsel en meng goed.

Lê elke boerenkool blaar op `n plat oppervlak en skep `n ruim bedrag van die mengsel op die einde waar die stam begin. Vou die kante van die blaar oor die vulling, dan rol die blare al die pad tot, begin by die stingelent, om `n netjiese pakkie te vorm. Wanneer jy klaar is om al die domaldes, rangskik dit op `n opdienbord.

Plaas al die bestanddele vir die jogurt doopsous in `n bak, en meng goed.

Plaas die doopsous aan die kant van die bord en bedien.

resep uit Kook Eet Wysheid vir Beter Gesondheid deur Maria Benardis.