Chef vikki`s vlezig wafel quesadilla

Genoeg vir 4 mense

Prep: 25 minute

Cook: 20 minute

bestanddele:

Vir die patat wafels:

• 1 15 oz. kan organiese onversoete patat puree
• quinoa meel 3/4 koppie
• 1/2 koppie onversoete amandel melk
• 1 eier
• 2 eetlepels flaxseeds
• 1 eetlepel klapperolie
• 1 eetlepel chia sade
• 1 teelepel koeksoda
• 1 teelepel gedroogde tiemie
• N knippie sout
• Kook spuit

Vir die vleis te vul:

• 8 oz. maer gemaalde beesvleis
• 1 groot sjalot, in blokkies gesny
• 2 knoffelhuisies, fyn
• 1 eetlepel vloeistof aminosure
• 1 teelepel komyn
• Knippie peper

Vir die beleg:

• 1 koppie vars groot spinasieblare
• 1 koppie gerasperde laevet mozzarella
• 1/2 koppie gekapte koljander (of pietersielie)

Vir die romerige dip:

• 3/4 koppie vetvrye 0% Griekse jogurt
• 1 eetlepel chili sous (Sriracha), of na smaak
• 2 teelepels vars lemmetjiesap
• 1 teelepel vloeistof aminosure
• Knippie peper

Voorbereiding:

Voorverhit die oond tot 375 ° F.

In `n hoë-aangedrewe blender, voeg: 1 15oz. kan organiese onversoete patat puree, 3/4 koppie quinoa meel, 1/2 koppie onversoete amandel melk, 1 eier, 2 eetlepels flaxseeds, 1 eetlepel klapperolie, 1 eetlepel chia sade, 1 teelepel koeksoda 1 teelepel gedroogde tiemie, en `n knippie sout. Meng totdat opgeneem en glad. Tersyde gestel.

Dice 1 sjalot, en maalvleis 2 knoffelhuisies.

Op medium hitte, hitte `n kleefvrye pan. Voeg 8 oz. grond beesvleis, die sjalot, knoffel, 1 eetlepel vloeistof Aminos, 1 teelepel komyn, en `n knippie peper in die pan. Kook die vleis totdat dit twee derdes van die pad gaar, breek dit uitmekaar met `n lepel as dit kook. Draai die hitte tot medium laag en laat die vleis voortgaan om stadig te kook terwyl jy die wafels voor te berei.

Verhit `n wafel maker soos aangedui op die verpakking. Spuit die wafel yster met kook spuit.

Gooi die helfte van die wafel beslag in die vorm, kook in groepe. Die wafels sal wees op die dun kant. Hou `n ogie oor die vleis mengsel terwyl die wafels kook.

Kook die wafel blokkies volgens die instruksies op die wafel yster, of vir 4-5 minute. Verwyder die gaar wafel van die wafel yster en plaas op `n bakplaat. Kook die tweede wafel.

Sny elke wafel in kwarte. Twee wafel blokkies sal een quesadilla maak.

Op 4 geskei kwartale van wafel lê `n paar blare van spinasie, `n kwart van die vleis te vul, `n 1/4 koppie gekerfde lae-vet mozzarella, en gekapte koljander. Bo elke quesadilla met nog `n kwart van wafel.

Bak die wafel quesadillas vir 2-3 minute, of net totdat die kaas gesmelt het.

Terwyl die quesadillas kook, maak die dip. `N bak, voeg: 3/4 koppie Griekse jogurt, 1 eetlepel Sriracha (of na smaak), 2 teelepels vars lemmetjiesap, 1 teelepel van vloeibare aminosuur, en `n knippie peper. Meng met `n vurk totdat alles gekombineer.

Dien elke quesadilla met `n ruim skeppie van die dip en `n sprinkel van vars kruie!

Voedingswaarde inligting per porsie (1/4 van resep): Kalorieë: 517,9, Proteïen: 32,8 g, Koolhidraat: 47,2 g, dieetvesel: 7,312 g, Total Suikers: 8,485 g, totale vet: 22 g, versadigde vette: 9,165 g, Cholesterol: 100,7 mg kalsium: 414,1 mg, Yster: 5,636 mg, Magnesium: 87,8 mg, Kalium: 838,7 mg, Sodium: 1034 mg