Somer salsa quiche

Hierdie heerlike quiche maak `n groot ontbyt, middagete, of aandete, so dit is `n uiters veelsydige resep in jou stash te hou. En as jy gaan suiker vrye vir die keelvol Challenge, hierdie maaltyd pas beslis in met jou spyskaart! Alle mark optel jou gunsteling boer se kan hier gewoond te raak - dink rooi soetrissie, tamaties, arugula, en ui - en hulle voeg baie vesel om die gereg. Die suur salsa gee die quiche `n bietjie van die Mexikaanse flair, terwyl die lae-vet suurroom en `n lae-vet kaas help verlig dinge op sonder dat die dekadente smaak. Plus, met behulp van eggbeaters help hierdie maaltyd saam kom gou - en sny af op cholesterol!

 Somer Salsa Quiche

• 2 medium tamaties (gesny in ½ met kern verwyder)

• 1 medium rooi soetrissie, in die helfte gesny en ontpit

• ½ jalapeno, sny in die helfte en ontpit

• 1 knoffelhuisie, geskil

• 1 klein rooi ui, gesny in 1/8 duim snye

• 1 eetlepel gekapte vars koljander

• 2 1/2 koppies eierklitsers

• 2 ½ eetlepels laevet suurroom

• ¾ teelepel kosjer sout

• ½ teelepel vars gemaalde peper

• 2 ½ teelepels Dijon mosterd

• 1 knippie gerasperde neutmuskaat (opsioneel)

• 2/3 koppie salsa (sien hierbo)

• ½ koppie laevet mozzarella, gekerfde

• ¼ koppie laevet Switserse kaas, gekerfde

• ¼ koppie vars baba arugula of bronkors

• 1 teelepel olyfolie

• 8 kersietamaties sny in ½

 Kry die resep!