Vir restaurante, mag gesonder spyskaarte gesonder bottom line beteken

A maerder spyskaart kan lei tot `n voller beursie vir diegene wat belê in die restaurant bedryf, navorsing dui daarop.

Volgens `n nuwe analise, besigheid verbeter wanneer restaurant kettings aangebied meer lae-kalorie kos.

Video: The Great Gildersleeve: French Visitor / Dinner with Katherine / Dinner with the Thompsons

Video: Week 10

Na die monitering van 21 van die grootste restaurant kettings in die Verenigde State van Amerika vir vyf jaar, het navorsers bevind dat diegene wat die bedrag van verminderde kalorie opsies hulle gedien toegeneem het `n beter groei in verkope, groter stygings in die kliënt verkeer en sterker winste in totaal porsies as hul mededingers wat minder laer-kalorie opsies wat aangebied word.

Video: Week 1

"Verbruikers is honger vir restaurant etes wat nie hul middellyf lyne uit te brei, en die kettings wat hierdie erkenning doen beter as dié wat dit nie doen nie," hoofskrywer van die verslag, Hank Cardello, het gesê in `n nuusvrystelling van die nie-winsgewende Robert Wood Johnson Foundation.

"Die bottom line is dat dit `n goeie besigheid om meer laer-kalorie en beter-vir-jou produkte te verkoop," sê Cardello, senior fellow by die Hudson Institute en direkteur van die instituut se Vetsug Solutions Initiative. "Dit geld vir groot kos en drank maatskappye en vir restaurante."

Die navorsers het ontleed marknavorsing data en die jaarverslae van kitskos kettings, soos McDonald`s, Wendy se Burger King en Taco Bell, sowel as sit-down kettings, soos Applebee`s, Olive Garden, Chili en Outback Steakhouse. Hulle het ook ontwikkel kalorie kriteria om spyskaarte die kettings `met die hulp van kollegas van die Voeding Koördinerende Sentrum by die Universiteit van Minnesota evalueer.

Laer-kalorie hoof-kursus spyskaart items het nie meer as 500 kalorieë. Drankies oorweeg laer-kalorie as hulle 50 of minder kalorieë per 8 onse. Appetizers, bykosse en nageregte met nie meer as 150 kalorieë is ook beskou as `n laer-kalorie opsies.

Die ontleding het getoon dat tussen 2006 en 2011, laer-kalorie kos en drank beter gevaar as ander menu-items in 17 van die 21 restaurant kettings. Die kettings wat hul verminderde kalorie opsies toegeneem het `n hupstoot in die besigheid, insluitend `n 5.5 persent sprong in verkope van dieselfde winkel, `n byna 11 persent toename in kliënte verkeer en oor `n 9 persent toename in totale kos en drank porsies.

Video: Our Miss Brooks: Accused of Professionalism / Spring Garden / Taxi Fare / Marriage by Proxy

Intussen het die kettings wat minder laer-kalorie porsies aangebied het `n 5.5 persent daling in verkope van dieselfde winkel, `n byna 15 persent afname in verkeer en oor `n 16 persent vermindering in totaal porsies, die ondersoekbeamptes gevind.

Die verslag, wat befonds word deur die Robert Wood Johnson Foundation, het ook onthul dat laer-kalorie kos porsies verhoog as `n persentasie van totale porsies oor al 21 kettings. In die loop van die studie, die kettings het `n toename van ongeveer 472,000,000 bestellings vir laer-kalorie kos en drank. Intussen porsies items wat nie voldoen aan die laer-kalorie kriteria het met 1,3 miljard.

Dr James Marks, senior vise-president en direkteur van die Health Group by die Robert Wood Johnson Foundation, het gesê die verslag "toon dat maatskappye beide hul belangstelling in `n gesonde wins en rente hul kliënte se in gesonder eetgewoontes kan dien. Ons moet meer maatskappye maak hierdie verskuiwing, en nou het hulle selfs meer redes om dit te doen. "

Die navorsers het daarop gewys al die kettings ingesluit in die verslag het `n gekombineerde $ 102.000.000.000 in jaarlikse verkope in die VSA en 49 persent van die inkomste van die top 100 restaurant kettings.