Die meeste intens heerlike veggie bak ooit jy `ll bymekaar

Dit is `n bak van volgende vlak groente goedheid! Crispy gekruide kekerertjies en neute, gekarameliseerde gebraai groente, sout olywe, suur bloed oranje, en romerige baba ganoush-dit is `n wonderlike vul en heerlike ete. Maak ekstra en neem `n paar vir `n gesonde en heerlike middagete te werk die volgende dag.

Prep Tyd: 30 minute
Totale Tyd: 1 uur
dien 2

1 SM klomp baba wortels, eindig afgewerk
1 handvol spruitkool, in kwarte
¼ sm kop blomkool, in byt-grootte stukke gesny
½ eetl heuning
¼ k tiemie + meer vir garnering
2 teelepel klapperolie
¼ k okkerneute
1 kan (14.5 oz) kekerertjies, afgespoel en gedreineer
1 teelepel ras el Hangout aangesluit speserymengsel
⅓ c Mung bone, geweek in water 30 minute, afgespoel en gedreineer
¼ bewaar suurlemoen, fyn gekap
¼ k rosyne
½ k botter blaarslaai
¼ k groen olywe
½ bloed oranje, geskil en gesegmenteer
Baba ghanouj en olyfolie, vir garnering

1. Verhit oond tot 425 ° F.
2. Plaas wortels, spruitkool, en blomkool op bakplaat. Bedruip met heuning, tiemie, 1 teelepel van die olie, en geur met sout en peper. Meng goed en plaas in oond. Gebraaide 30 minute, roer een keer halfpad.
3. Plaas okkerneute op `n aparte bakplaat. Plaas kekerertjies op handdoek en droog. Oordra na skinkbord met okkerneute, bedruip met res van die olie, sprinkel met ras el Hangout aangesluit, en geur met sout en peper. Meng om te bedek en kook 25 minute, roer een keer halfpad.
4. Plaas Mung bone in kastrol. Bedek met water, bring tot kookpunt, bedek en prut 20 minute. Sodra dit gaar is, voeg bewaar suurlemoen en rosyne. Geur met sout en peper.
5. Om te dien, plek kekerertjies en okkerneute in bak met geroosterde groente, Mung bone, blaarslaai, olywe, oranje, en blaarslaai. Garneer met baba ghanouj, tiemie, en `n drup van olyfolie.

VOEDING (Per porsie) 620 cal, 23 g pro, 88 g koolhidraat, 25 g vesel, 28 g suiker, 23 g vet, 5 g sit vet, 1180 mg natrium