Chef vikki`s lam Tikka met kekerertjies en spinasie & blomkool mash

Genoeg vir 4 mense
Prep Tyd 10 minute
Cook tyd 50 minute

BESTANDDELE
3 lbs. skaapboud, afgewerk van oortollige vet en sny in 1 ½ duim blokkies
1 teelepel klapperolie
½ teelepel + 1 knippie kosher sout
1 medium rooi ui, gesny in die helfte mane
3 knoffelhuisies, fyn
1 teelepel vars gerasperde gemmer, oor 1-duim gemmer wortel
1 eetlepel fyn komyn
1 eetlepel fyn koljander
1 teelepel kerriepoeier
1 koppie water
1 £ vars babaspinasie
1 16 oz. kan geen sout bygevoeg kekerertjies, deeglik afgespoel en gedreineer (Eden)
1 14.5 oz. kan geen sout bygevoeg tamaties in blokkies gesny
2 koppies nie-vet Griekse jogurt, verdeel
2 medium koppe van blomkool, sny in blommetjies
1 teelepel Garam Masala
½ teelepel varsgemaalde swartpeper
½ suurlemoen, sny in 4 snye
½ koppie koljander, gekap

AANWYSINGS
Sny die lam been van enige oortollige vet, en sny die vleis in 1½-duim blokkies. Seisoen die byeenkoms met ½ teelepel kosjer sout.

In `n groot Nederlandse oond of pot op medium hoë hitte, hitte 1 teelepel klapperolie. Sodra die olie gesmelt en die pot is warm, voeg die lam aan die pot, en braai die vleis aan beide kante, 1-2 minute per side.Remove die bruin lam met `n gaatjieslepel uit en hou eenkant in `n bak.

Om die Nederlandse oond, voeg die blokkies uie, gemaalde knoffel, gerasperde gemmer, komyn, koljander, en kerriepoeier. Voeg die bruin lam terug na die Nederlandse oond, en voeg dan die blikkie tamaties aan die pot.Bring alles tot kookpunt. Voeg 1 koppie water, terug tot kookpunt bring, en draai dan die hitte af tot `n prut. Voeg die kekerertjies, spinasie en 1 koppie van die Griekse yogurt.Reserve die tweede koppie jogurt vir die blomkool. Kook die lam Tikka vir 40 minute, of tot `n uur.

Terwyl die lam is dit om te kook, in `n groot boot pot, vul die bodem van die pot met 1-2 duim van water.Bring die water tot kookpunt, en stoom die blomkool in die bedekte pot. Stoom die blomkool tot sag vurk, ongeveer 8-10 minute. Die oordrag van die blomkool in `n groot hittebestande bak en voeg die oorblywende koppie Griekse jogurt, die Garam Masala, `n knippie sout en vars gemaalde peper. Met behulp van `n onderdompeling blender of `n aartappeldrukker, meng die blomkool mengsel totdat dit dik.

In `n vlak bak, dien 1 ophoop lepel van die blomkool Masala mash aan die een kant van `n vlak bak, en `n vierde deel van die lam Tikka aan die ander kant van die bak. Versier die gereg met gekapte koljander en `n suurlemoenskyfie. Dien vier.

Voedingswaarde inligting (per porsie - 1/4 van resep): Kalorieë: 784, totale vet: 21 g, versadigde vet: 7,9 g, Cholesterol: 223,4 mg, Proteïen: 97,8 g, Koolhidraat: 53,7 g, dieetvesel: 17 g, Total Suikers: 16,7 g, Magnesium: 258,5 mg, Kalium: 3291 mg, Sodium: 703,2 mg, Vitamien C: 187,1 mg, Beta-karoteen: 6538 mcg