Skoon Sondag ete: stadig gebraai lam met eiervrug en soetrissie

Die lang kok tyd op hierdie resep vereis `n paar dink wat voorlê, maar die finale ete-smelt-in-jou-mond lam, sagte eiervrug en soetrissie, Lemony quinoa-is onvergetelijk smaakvol. Dit is `n groot en heerlike genoeg om `n Sondagaand skare te voed, of maak dit vir jouself en voed KICKASS oorskiet hele week.

Prep tyd: 5 minute
Totale tyd: 4 uur 30 minute
dien 6

2 eetl klapperolie
2.5 lb skaapboud
1 rooi ui, in dun skyfies gesny
2 knoffelhuisies, geskil en fyngedruk
1 teelepel komyn
1 teelepel borrie
1 teelepel paprika
½ teelepel sumac
1 teelepel karwysaad
1 teelepel sout
1 med eiervrug, steel verwyder, grof gekap
3 rooi soetrissies, grof gekap
1 blik (14 oz) in blokkies gesny tamaties
28 oz beesvleis of hoenderaftreksel
⅓ c rosyne
1 c quinoa
sap van ½ suurlemoen
1 handvol geroosterde haselneute
1 handvol koljander blare

1. Verhit oond tot 325ºF. In `n groot Nederlandse oond, voor te berei 1 eetlepel olie oor matige hitte. Seisoen die vleis met sout en peper plaas dit dan in die pot velkant na onder. Kook vir 4-5 minute, verwyder dan lam en hou eenkant.
2. Verlaag hitte na laag. Voeg uie en knoffel by te voeg aan die Nederlandse oond en braai 2-3 minute.
3. komyn, borrie, paprika, sumac, karwysaad, sout, eiervrug, rissies, en die res van eetlepel olie by te voeg. Roer goed om te kombineer.
4. Giet in tamaties en aftreksel by. Bring tot kookpunt, draai dan die hitte af. rosyne en lam voeg en te dek. Oordra na oond en kook 4 uur. (As lam nie ten volle gedek deur vloeibare, draai een keer halfpad deur.)
5. Intussen plaas quinoa in `n groot bak en bedek met water. Kom sit vir 30 minute, dan dreineer en spoel. Plaas in `n kastrol en net bedek met water. Bring tot kookpunt, verminder hitte tot laag, en dek. Kook tot quinoa sag, sowat 15 minute. Voeg suurlemoensap by en geur met sout en peper na smaak. Top met geroosterde haselneute.

6. Wanneer lam klaar is, verwyder uit die oond en ontbloot. Versier met koljander blare en sit voor saam met quinoa.

VOEDING (Per porsie) 710 cal, 48 g pro, 47 g koolhidraat, 9 g vesel, 12 g suiker, 37 g vet, 14 g sit vet, 860 mg natrium