Chef vikki`s kersie amandel blokkies met geklopte ricotta bolaag

dien 12
Prep: 15 minute
Cook: 30 minute

bestanddele:
Vir die kors:
• Coconut olie spuit
• 2 koppies amandel ete
• ¼ koppie rys meel
• 3 eetlepels flaxseeds
• 1 eetlepel hennep sade
• 1 teelepel bakpoeier
• ¼ teelepel fyn kaneel
• ½ koppie cashew botter
• ½ koppie heuning
• 1 teelepel amandel uittreksel
• 2-3 eetlepels water

Vir die kersie vul:
• 3 koppies bevrore kersies, grof gekap (plaasvervanger met 3½ koppies vars ontpitte kersies as in seisoen)
• sap van `n halwe klein oranje
• 1 eetlepel heuning
• 2 eetlepels chia sade
• ½ teelepel amandel uittreksel

Vir die bolaag:
• 2 koppies deel afgeroomde ricotta
• ½ koppie 1% melk
• 1 eetlepel heuning
• 1 teelepel lemoenskil
• 1 teelepel vanielje-ekstrak

rigtings:
Voorverhit die oond tot 350 ° F. Lyn `n 8 x 8 bak met perkament papier, maak seker dat die papier effens hang oor elke kant van die bak vir `n maklike lift-out. Liggies spuit die perkament met klapper olie spuit.

In `n groot bak, klits 2 koppies amandel meel ¼ meel koppie rys, 3 eetlepels flaxseeds, 1 eetlepel hennep sade, 1 teelepel bakpoeier, en ¼ teelepel kaneel.

In `n klein bakkie, meng ½ koppie cashew botter, ½ koppie melk, 1 eetlepel heuning en 1 teelepel vanielje-ekstrak.

Voeg die nat bestanddele by die droë bestanddele en meng saam met jou hande. Voeg 2-3 eetlepels water een eetlepel op `n slag, meng met jou hande, tot `n lekker deeg vorm. As die deeg voel te droog en krummelrig, en nie saamstaan, voeg `n bietjie meer water.

Verwyder een koppie van die deeg, en reserwe. Druk op die oorblywende deeg in die bak, en plat in `n kors. Bak in die oond vir 8 minute, totdat effens ferm en gedeeltelik gebakte. Opsy gesit om af te koel.

Terwyl die kors bak, maak jou vul. Rofweg kap 3 koppies bevrore kersies (of 3½ koppies ontpit vars kersies).

`N klein kastrol oor medium hoë hitte, voeg 3 koppies bevrore kersies, die sap van `n halwe lemoen, en 1 eetlepel heuning om `n klein kastrol oor medium hoë hitte. Bring die kersie mengsel tot kookpunt. Kook die kersies tot verdik, sowat 3 minute. Sodra verdik, roer in 2 eetlepels chia sade en ½ teelepel amandel uittreksel. Draai die hitte af.

Versprei die kersie vul oor die effens afgekoel kors. Smeer die oorblywende deeg oor die kersie vul, en plaas terug in die oond te bak tot gaar en goudbruin, sowat 10-12 minute. Kyk versigtig om te verseker dat die verkrummel nie brand nie.

Plaas op `n rak afkoel en sit vir 15 minute terwyl jy die bolaag berei.

`N medium bak, voeg die 2 koppies ricotta kaas, ½ koppie melk, 1 eetlepel heuning, 1 teelepel van lemoenskil, en 1 teelepel vanielje-ekstrak. Met behulp van `n vurk of klits, klits die mengsel totdat dit geslaan en glad.

Sodra die amandel nagereg kersie afgekoel en sit vir 15 minute, sny in blokkies. Dien elke vierkant met `n skeppie van geklopte ricotta bolaag.

Voedingswaarde inligting (per porsie: 1/12 van resep): Kalorieë: 305 Totaal Suikers: 20 g, totale vet: 14 g, versadigde vet: 3,7 g, Cholesterol: 13 mg, Proteïen: 15 g, Koolhidraat: 34 g, dieetvesel: 2.5 g, Kalsium: 249 mg, Yster: 3.3 mg, Magnesium: 105 mg, Kalium: 460 mg, Sodium: 165 mg