Wat jou bevrore broccoli ontbreek

Bevrore groente is dream- die gerief-monster se hulle is gewoonlik so gesond as vars, en soms hulle is selfs meer voedingstowwe-digte. Maar nie altyd nie. Neem bevrore broccoli, wat ongelukkig net nie meet tot vars. Die bevriesing proses obliterates die saamgestelde sulforaphane, wat een van aktiewe bestanddele broccoli in die stryd teen inflammasie en kanker.

Maar nog heeltemal nie gaan op `n vrieskas-staking. `N Nuwe studie gepubliseer in die Tydskrif vir Wetenskap Food gevind `n maklike fix om die bevrore broccoli dilemma: net sprinkel `n bietjie daikon radys bo-op. Die vermiste verbinding is volop in radyse, en wanneer dit saam met broccoli, dit reactiveert die ensiem.

"Ons probeer om die idee om bevrore broccoli produsente verkoop," sê Elizabeth Jeffery, PhD, `n professor by die Universiteit van Illinois `Departement Voedselwetenskap en Voeding en die studie se mede-skrywer. As vervaardigers eenvoudig afgestof die bevrore veggie met radyse poeier voor uitsak, kan hulle natuurlike-kanker veg punch broccoli se herstel, het sy gesê.

Maar jy hoef nie te wag tot dan om jou bevrore broccoli te versterk. Bind dit met `n rou, ryk bron van sulforaphane-peperwortel, rooi radys, mosterd, blomkool, en arugula al die werk-om die kanker veg magic gebeur. "Solank as wat jy die toevoeging van die ensiem van `n rou bron, kan jy jou bevrore broccoli soveel kook as wat jy wil-mikrogolf, kook dit, maak nie saak nie," het dr Jeffery. En as jy wil om jou vars broccoli `n ekstra anti-inflammatoriese hupstoot gee, stoom dit vir nie meer as 3-4 minute en paar met `n rou bron.

Nou, Dr. Jeffery en haar span studeer ensiem verlies (en ensiem verhoog) in ander bevrore groente. Wetenskap-gebaseerde voedsel paring kan net die beste natuurlike manier om jou kos belasten wees. "Ek het geweet voedsel soos radyse het die ensiem," het sy gesê, "maar ek het nie geweet hoe doeltreffend dit sou wees."

Wie besluit om jou voedsel veilig?

Arseen in alles

5 Foods Vir Gorgeous Skin