Hoe gefermenteerde voedsel vertering hulp

As jy oor fermentasie dink glad nie, het jy waarskynlik dink oor alkohol. Maar daar is baie ander vorme van gefermenteerde voedsel - soos jogurt - daar buite. Gegiste kos gebruik mikro-organismes om suikers te omskep in melksuur, die skep van `n handtekening suur smaak.

Dat suur smaak - wat baie mense onbekend mag vind - moet nie gelykgestel word met ongesonde of verstryk het. Trouens, insluitend gefermenteerde voedsel in jou dieet `n paar keer per week of meer voordelig vir jou gesondheid kan wees.

Gefermenteerde voedsel sluit in:

• Miso. A pasta gemaak van gegiste sojabone, vorm dit die basis van sop of glasure.
• Suurkool. Hierdie bekende kruiderij is gemaak van fyn gekerfde gefermenteerde kool.
• Suurdeeg brood. Real suurdeeg brood gemaak van melk en ander voedsel wat is toegelaat om te fermenteer voordat die brooddeeg.
• Kefir. A gegiste drank gemaak van melk.
• Jogurt. Jogurt sluit live bakterieë genoem probiotika.
• Kimchi. `N Tradisionele Koreaanse gereg gemaak van gepekelde groente soos kool of radyse.
• Bottermelk. Karringmelk sluit ook probiotika.
• Natto. Hierdie gegiste sojabone is `n tradisionele Japannese ontbyt gereg.
• Poi. A gegiste pasta gemaak van brood wortel.
• Tempe. A koek gemaak van gegiste sojabone.

Die Voordele van gefermenteerde voedsel

"Fermentasie is amper soos die begin van vertering," verduidelik dieetkundige Sheah L. Rarback, MS, RD, direkteur van voeding by die Mailman Sentrum vir Kinderreg aan die Universiteit van Miami Miller School of Medicine in Florida. As gevolg van hierdie proses, byvoorbeeld, baie mense wat nie melk kan verdra met gemak kan eet jogurt.

Gefermenteerde voedsel is nie altyd gemerk as sodanig. Byvoorbeeld, kan jy sien die term gekweek in plaas van gegiste, maar hierdie terme verwys na voedsel wat soortgelyke voordele vir die gesondheid het. Voedsel wat gemerk "gepekelde" is ook gefermenteerde voedsel. Ook, kan gefermenteerde voedsel probiotika bevat.

Hierdie goeie bakterieë voorsien die spysverteringstelsel gesondheidsvoordele verbonde aan fermentasie.

Rarback sê gefermenteerde voedsel "is `n manier om jou kolon weer in balans te sit. Ook die gefermenteerde voedsel selfs help om jou liggaam te verteer, te absorbeer, en kry `n beter gebruik van die kos wat jy eet. "Dit mag nodig wees om hierdie voedsel meer eet as jy antibiotika of as jy ander gesondheid voorwaardes wat dit moeilik maak om voedsel te verteer. Sommige mense is minder in staat om sekere ensieme verteer as hulle ouer word. "Gefermenteerde voedsel teen daardie proses," sê Rarback.

Video: Como cuidar tu jardin intestinal

Kry gefermenteerde voedsel in jou dieet

Selfs as jy weet dat insluitend kefir of miso in jou dieet is goed vir jou, en voeg dit in jou weeklikse ete plan kan `n bietjie meer uitdagend wees. Die smaak van gefermenteerde voedsel - selfs `n bekende supermark item soos suurkool - mag lyk `n bietjie eksotiese of onbekende.

Rarback beveel die neem van baba stappe en geleidelik die verhoging van jou verbruik. "Enige tyd wat jy die toevoeging van nuwe voedselsoorte in die dieet, moenie oorlaai," sê sy. Die laaste ding wat jy wil doen, is om afgeskakel of oorweldig deur die nuwe verhemelte.

Video: HOW to quit Sugar & Unhealthy Habits

Byvoorbeeld, Rarback sê sy nou dat sy is insluitend dit in haar dieet vir `n rukkie geniet plain Griekse jogurt.

Vervaardigers reageer op lugtigheid die publiek se met nuwe produkte. Kefir is `n goeie voorbeeld. Dit is al hoe meer sigbaar met meer geure, soos aarbei.

Jy kan ook draai na die internet vir resepte en idees. "Baie van hierdie kosse is nie `n deel van ons tipiese dieet, so gaan aanlyn en opkyk miso kook, byvoorbeeld," dui daarop Rarback, wat sê sy het `n macrobiotiek kook klas wat haar geleer hoe verbasend maklik dit is om miso berei sop of `n miso glans vir vis.

"Net omdat dit is eksotiese en nuwe, beteken nie dit is moeilik," sê sy.

Sy waarsku ook teen verpakte voedsel. Byvoorbeeld, kan jy nie dieselfde fermentasie voordele van verpakte suurdeeg brood of net-byvoeging water miso sop te kry as wat jy sou as jy dit self gemaak of gekoop het, uit `n plaaslike outentieke verskaffer.

Sommige gefermenteerde voedsel kom met `n baie sout. "Jy moet nog steeds voedseletikette te lees," sê Rarback, wat sê dat mense wat kyk na hul sout mag nodig wees om aandag te skenk aan die besonderhede van die gefermenteerde voedsel wat hulle wil om te probeer.