11 Verbasend lekker gefermenteerde voedsel

Foto deur Shuji Kobayashi / Getty Images

Miskien het jy al gehoor van die alarm: gefermenteerde voedsel is soort van ongelooflike vir jou.

Hulle begin dikwels as die hele voedsel, en met die hulp van mikro-organismes, is hul suikers en koolhidrate omskep in verbindings soos melksuur-die dinge wat piekels en suurkool gee hul handtekening suur smaak. Die proses blyk ook hierdie kosse in probiotiese kragte wat vlakke van goeie bakterieë hupstoot in jou spysverteringskanaal, die verbetering van die gesondheid en balans van kollektiewe microbiome jou liggaam se, of bakteriële gemeenskap. A gesonder microbiome, op sy beurt, het getoon om te help met vertering, verhoog immuniteit, te voorkom siekte, en volgens sommige voorlopige studies-verminder bloeddruk en hou jou slim. Wat meer is, gefermenteerde kosse is ook makliker om te verteer omdat hulle reeds gedeeltelik deur bakterieë gebreek, sê Dana White, RD, `n kulinêre dieetkundige. En alles wat voedingstowwe in daar-sê, vitamien C, in die kool wat draai in suurkool-eintlik versterk tydens die fermentasieproses. (Leer hoe om jou spysverteringstelsel vet verbrand oond ontbrand met Rodale se The Good Gut Dieet.)

Gelukkig vir jou, is dit makliker as ooit om te laai op hierdie super voedsel, te danke aan `n gegiste renaissance dit is om een maal duister produkte soos Kombucha en Kimchi hoofstroom markte en restaurante. Met die hulp van White se, ons het afgerond sommige van die beste gefermenteerde opsies-gebaseer op voedingstowwe en probiotika inhoud, en smaak. Onthou net: Doel vir verskeidenheid. "Die probiotika stamme en ander voedingstowwe in hierdie kosse is so anders," sê White, "so dit is wonderlik om dinge te meng."

miso
Miso, `n tradisionele Japannese geurmiddels, is gemaak van gis sojabone met sout, `n swam voorgereg, en soms korrels soos gars of bruinrys. Dit is verkoop as `n pasta wat om sop kan bygevoeg word (dink miso sop), roer-skyfies, en selfs hierdie awesome Blueberry Miso Smoothie. Dit bevat ook vitamien K en `n paar proteïen. Wees bedag, al is, dat dit dikwels hoog in natrium, so `n bietjie `n lang pad kan gaan. Ons hou van Eden Foods Organiese Hacho Miso.

Gegiste Dairy: Yoghurt kefir

Foto deur James Baigrie / Getty Images

Jy is waarskynlik reeds eet `n gegiste kos nou: jogurt. Yoghurt gemerk met die frase, "Bevat Live Aktiewe kulture "waarborg tot 100 miljoen probiotiese kulture per gram wanneer dit vervaardig-dit is oor 25000000000 probiotiese kulture in `n koppie jogurt, soveel so veel probiotika-aanvullings. Kefir, `n ander gegiste melk produk het, smaak soos `n effens Tangier, nog drinkbaar jogurt en spog selfs meer probiotika. Albei is ook goeie bronne van proteïen, kalsium en vitamien D. Sommige groot opsies wat vry is van meer suiker en kunsmatige bestanddele is, en bevat verskeie stamme van probiotika sluit Nancy se Organiese Probiotic Griekse jogurt en Lifeway Organiese Kefir .

Gekweek klappermelk Yoghurt
Kan melkery nie? Geen sorge: gekweek klappermelk, gevind in klappermelk jogurt, is gemaak deur die byvoeging van verskeie live aktiewe kulture te klappermelk en gis totdat dit gelaai met probiotika. Sommige handelsmerke, soos so lekker Cultured klappermelk, bevat `n stewige dosis van vesel, ook.

tempe
Tempe, tofu se neuterige-proe, meer getextureerde neef gemaak van sojabone wat reeds gegis met `n swam voorgereg, is gelaai met `n yster, kalium, magnesium, kalsium, en proteïen. Soos tofu, dit bevat al die noodsaaklike aminosure, so dit is `n volledige bron van vegetariese proteïen. Maar, want dit is gefermenteerde, is dit makliker om te verteer as ander soja-gebaseerde produkte. Hierdie veelsydige Super werk baie goed in opskudding-skyfies en selfs as `n vleis plaasvervanger in hamburgers. Kyk vir organiese soja-gebaseerde produkte om te verseker hulle is vry van GMO`s. Ons wil Light Life Organiese Tempe.

Kombucha
Kombucha is `n natuurlike brui tee geskep deur die kombinasie van swart tee, natuurlike suikers en bakterieë en gis. Die bakterieë en gis verteer die suiker, die vervaardiging van `n gaskoeldrank, suur drank hoog in probiotika, B-vitamiene, en asynsuur, wat studies het getoon kan help stabiliseer bloedsuikervlakke en die bevordering van satiety. Beide GT en Kevita Kombucha is oral beskikbaar in `n verskeidenheid van verhemelte verblydend vrugtegeure.

Gegiste Groente: Pickles, Sauerkraut, Kimchi

Foto deur John Block / Getty Images

Groente wat via natuurlike lakto-fermentasie bewaar, in teenstelling met wat brined in asyn, is die hoogste in probiotika. Dit sluit in suurkool en Kimchi (beide gemaak van vitamien C en vesel-ryke kool), en tradisionele suur of dille piekels. Gepasteuriseerde weergawes van hierdie produkte, wat die meeste hoofstroom handelsmerke sluit, nie probiotika bevat, want hulle is verhit tot `n temperatuur wat al die goeie en slegte bakterieë vernietig. Om te verseker jy kry die ware Jakob, kyk vir terme op die etiket soos "rauwe," "natuurlik gegis," "rou" of "bevat lewendige en aktiewe kulture." Natuurlik, soos met enige rauwe kos, jou risiko vir voedselverwante siekte is `n bietjie groter, so seker wees om te verkoel hierdie produkte na die opening en hulle deur die datum op die etiket verteer. `N paar groot probiotika-verpak opsies sluit in Real Pickles Organiese Dill Pickles- Jakob se Raw Organiese Karwy Kraut gemaak van kool, appels, en karwy seeds- en Farmhouse kulture Organiese Spicy Wakame Ginger Kimchi.

kwas
Kwas is `n Oos-Europese gegiste drank soortgelyke geproduseer om Kombucha, maar tradisioneel gemaak met rogbrood en verskeie groente in teenstelling met tee. Vandag, egter, die drink spring dikwels die brood en is gemaak met net groente en vrugte, `n bietjie sout en bakterieë en gis. Dit lei tot `n gaskoeldrank, suur, en soms `n bietjie sout drank. Terwyl alle rasse bevat probiotika, sal die voordele vir die gesondheid afhang van die produkte wat gebruik word. Ons wil Zukay Golden Borrie, gelaai met anti-inflammatoriese verbindings van borrie en gemmer, en Berry Blend kwas vir dit subtiel soet tang. Die een nadeel: Dit is nog steeds `n bietjie moeilik om te buite gesondheid kos winkels en kruideniers vind soos Whole Foods Market.

gegiste speserye
Yep, nou kan jy selfs koop probiotika-hupstoot ketchup, te danke aan die opkomende tendens van gegiste speserye. Voeg `n suur byt om jou burger met die Raw Sour K`Chup of Sunny Bang Private Label Probiotic warm sous. Hoewel hulle dit nog nie gemaak het big time, kan jy nog steeds hou hulle neer aanlyn en in sommige gesondheids-winkels.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante