Tuin groente kerrie

curryveg_6.jpg

Hierdie week se Hamburgers Maandag resep is geïnspireer deur die vars groente Ek uit tuin my ouers se oor die naweek geoes, maar kan maklik riffed op met boere mark vind of wat ook al produseer vang jou oog op die kruidenierswinkel. Die kombinasie van groen kerriepasta en knoffel maak `n smaakvol agtergrond vir die veggie wisselslag, terwyl edamame bring `n paar crunch en proteïen om die gereg. Wie het meenemen wanneer `n gesonde, hamburgers maaltyd hou hiervan saam in minder as 30 minute kan kom?

Garden Vegetable Curry (Genoeg vir 4 mense)

bestanddele

1 eetlepel canola olie
3 knoffelhuisies, fyn
2 eetlepels Thai groen kerriepasta
2 koppies verlaagde natrium groente sous
1 koppie lig (verminderde-vet) klappermelk
2 teelepels verlaagde natrium sojasous
1 teelepel suiker
2 soetrissies, in dun skyfies gesny
2 wortels, in vuurhoutjie repies gesny
2 klein EIERVRUG (of 1 medium eiervrug)
1 1/2 koppies bevrore uitgedopte edamame, ontdooi
1 1/2 koppies kersietamaties, gehalveer
2 koppies gaar bruinrys
koljander
kalk wiggies

Wat om te doen:

Kook bruin rys volgens pakket instruksies.
Hitte canola-olie in `n groot pan en voeg gemaalde knoffel en kerriepasta. Cook, roer aanhoudend vir 1 minuut. Voeg groente sous, klappermelk, sojasous, en suiker en bring tot kookpunt. Verlaag hitte en prut vir 2 minute.
Voeg die soetrissies, wortels, en EIERVRUG. Cook, roer af en toe, totdat groente is verlangde tekstuur, 7-10 minute.
Meng in edamame en kersietamaties en roer vir sowat 1 minuut tot deurwarm.
Dien die kerrie in rolbal oor bruinrys. Sprinkel met koljander en bedien met kalk wiggies. Geniet dit!

Deel op sosiale netwerke:

Verwante