Pittige Thai rooi hoenderkerrie

Thai kos is dikwels gelaai met suiker, maar hierdie gereg is beslis nie. Dit maak regtig nie nodig soet up, hetsy-neem net een whiff van die pasta en jy sal weet wat ek bedoel. Sit voor saam met bruinrys of quinoa vir `n heerlik gesonde maaltyd.

PREP TYD: 10 minute
Totale tyd: 25 minute
dien 4

Plak
1 handvol koljander, insluitend stingels
2 lang rooi Thai Chiles
2 knoffelhuisies
2 sprietuie, grofgekap
1 stok sitroengras, buitenste blare en eindig verwyder
1/2 "stuk vars gemmer
3 eetlepels Macadamia of klapper olie
1 eetlepel paprika
1/2 teelepel sout
1/2 teelepel borrie
1/2 teelepel fyn komyn

Curry
1½ eetlepel klapperolie
4 ontbeende, hoender sonder vel dye, gesny in byt-grootte stukke
1 LG wortel, sny in vuurhoutjies
1 blik (14 oz) klapper room
1½ k kersietamaties, gehalveer
2 c sneeu ertjies, eindig verwyder
1 SM rooi Chili, in dun skyfies gesny
1 handvol koljander

1. Plaas al pasta bestanddele in voedsel verwerker. Proses totdat dit ten volle saam en hou eenkant.
2. Verhit olie in `n groot pan en voeg hoender. Kook 2 tot 3 minute. wortel en voorbehou pasta, roer by te voeg, en kook 2 minute meer.
3. Giet in room en tamaties by te voeg. Roer en verminder hitte prut. Bedek en kook totdat hoender deur 15 tot 20 minute gaar.
4. Voeg sneeu ertjies by, roer en kook `n paar minute meer tot net sag. Top met vars Chili en koljander en bedien.

VOEDING (Per porsie) 540 cal, 26 g pro, 63 g koolhidraat, 3 g vesel, 56 g suiker, 26 g vet, 21 g sit vet, 320 mg natrium