5 Dairy-vrye bak foute wat jy maak

Canola of olyfolie kan `n groot melkery-vrye plaasvervanger vir botter in baie gebak (veral dinge soos muffins, koekies, en quickbreads). Maar as jy `n gelyke bedrag van olie te ruil vir `n resep wat doen `n beroep vir botter, kan die resultaat swaar en vetterige wees. Dit is omdat olie is suiwer vet, terwyl botter is slegs sowat 80% vet. In plaas van die gebruik van olie vir botter afwisselend, probeer om met behulp ⅔ te koppie olie ¾ vir elke koppie botter. (Hier is ` 5 keer wat jy moet nooit gebruik olyfolie.)

Jy sal nie gewoonlik loop in `n probleem uitruiling 1% melkery melk vir plant-gebaseerde melk. Maar omdat opsies soos amandelblomme of soja is laag in vet, hulle het nie naastenby die vervanging van die fluweelagtige tekstuur van hoër-vet vloeistowwe soos half en half of room. Vir wat, iets ryker, soos volvet-klappermelk, klapper room, of cashew room wat jy nodig het. (Probeer hierdie suiwel-vrye Macadamia melk, wat gemaak voorkoming Premium se Skoonste verpakte voedsel Awards 2017.)

Karringmelk is natuurlik suur, so in gebak, dit reageer met leaveners soos koeksoda aan `n ligte, sagte tekstuur te lewer. Dit is hoekom jy kan nie net te ruil dit uit vir gewone nondairy melk, wat laer in suur is. (Tensy jy jou muffins of quickbreads om te draai uit soos hokkie puks, natuurlik.) Gelukkig is die fix is ​​maklik: klits Net suurlemoensap of appelasyn in nondairy melk en laat dit sit vir ten minste 10 minute voor dit toe te voeg tot jou beslag. `N eetlepel suurlemoensap of ACV per koppie melk sal die truuk doen.

Doen jou suiwel-vrye lekkernye te proe uitgesoekte soet? Die kans is, jy het hulle met gereelde nondairy melk in plaas van `n onversoete verskeidenheid. Gereelde nondairy melk kan byna `n eetlepel suiker per koppie pak, en wat dalk genoeg om die smaak van jou finale produk beïnvloed word. So hou met onversoete nondairy melk, tensy `n resep wat spesifiek sê anders-hulle soet is nader aan suiwel melk. (Hier is wat gebeur het toe een amandel melk aanhanger oorgeskakel na full-vet suiwelprodukte vir `n maand.)

`N Na gedeel deur Earth Balance (@earthbalance) op 22 Maart 2017 by 08:29 PDT

Verpak vegan "botter" is meer verwerkte as olie, en hulle is geneig om duurder wees. Maar hul tekstuur en konsekwentheid is veel nader aan botter, en in `n paar resepte wat bel vir `n baie-agtige koeke, beskuitjies, of versiersel-dit kan `n groot verskil maak. Vir die skoonste opsies, kyk vir nie-GMO botteragtige versprei het sonder soja of gehidrogeneerde olies, soos die Aarde Balance Coconut Smeer of Earth Balance Soy Free Buttery Sticks. En bel terug op die sout by ¼ tot teelepel ½ in resepte wat bel vir ongesoute botter. Die meeste botteragtige versprei reeds gesoute.