7 Gluten-vrye bak foute jy weer die maak

As jy bak vir iemand met coeliakie, dit is noodsaaklik. Dit neem slegs `n mikroskopiese hoeveelheid gluten om `n reaksie wat hulle in `n wêreld van pyn-en selfs beskadig hul ingewande kon laat vonk. As jy-gluten bevat bestanddele in jou kombuis, stoor dit ver weg van die glutenvrye kinders. En deeglik skoon jou bak gereedskap en countertop voor jy kry om te werk. (As jy vermoed dat jy dalk siekte Celiac het, uitkyk te wees vir hierdie 5 tekens-en sien jou dokter.)

Voorkoming Premium: 10 gesonde kos Jy eet nie

Het jy probeer uitruiling uit al die all-purpose meel in jou gunsteling sjokolade chip koekies vir `n gelyke bedrag van rys of meel-en quinoa eindig met rampspoedige gevolge? Verskillende glutenvrye meel op te tree in verskillende maniere, en daar is niemand meel wat die tekstuur en smaak van koringmeel kan naboots. Nege en negentig persent van die tyd, `n versnit van verskeie meel moet julle. (Een van die bakkers het geleer dat die harde manier. Hier is wat gebeur het toe sy dieselfde koekies met 6 verskillende soorte meel gebak.) Maak jou eie in groot groepe, of koop `n gemaakte versnit soos King Arthur Flour Gluten-Free Multipurpose meel.

Spandeer 10 ekstra dollar op `n sak van Xanthan gom wanneer jou resep net vir `n skrale teelepel van die dinge dalk gek lyk. Maar as jy dit heeltemal laat vaar, is jy in vir `n probleem. Xanthan gom (saam met ander verdikkers soos guargom en pylwortel) tree op soos `n band in glutenvrye gebak om hul struktuur in stand te hou. Sonder dit, is daar `n goeie kans dat jou brownies of muffin sal verkrummel en uitmekaar val.

Aartappel of tapioca stysel bied byna nul voedingswaarde. Dit is dus heeltemal verstaanbaar dat jy dalk wil hulle uit te ruil ten gunste van meel wat hoër in proteïen en vesel is, soos bruinrys, quinoa, of kikkererwten meel. Maar wat jy nodig het `n paar stysel ten einde `n ligte, sagte tekstuur bereik. En dit is heeltemal fyn! Jou GF snickerdoodles nie as gesonde as `n bak van hawermeel te wees. Dit is nagereg. (As jy nog nooit meel kikkererwten gebruik het voor, begin met hierdie 5 soet en sout resepte.)

Dit is nie onmoontlik om eier-vrye gebak te maak, natuurlik. Maar dit is nie altyd maklik nie. Die proteïen in eiers bied gebak met broodnodige struktuur en lift, so eenvoudig hulle uitruiling met vlas eiers of `n ander eier vervanger sal `n rugby kabouter-agtige tekstuur gee. As jy wil `n eier-vrye verrassing te maak, kyk vir `n resep wat ontwerp is dat die pad in plaas van die verandering van `n resep wat doen `n beroep vir eiers.

Koekies of muffins kom uit byna verbrand aan die buitekant-en halfgaar aan die binnekant? Dit is algemeen as jy na aanleiding van die aanbevole bak temperatuur vir `n konvensionele resep. Gluten-vrye goedere is geneig om bruin vinniger en langer neem om deur te kook. Sodat hulle nodig het om te word gebak op `n effens laer temperatuur, vir `n bietjie langer tyd. Elke resep is anders, maar in die algemeen, probeer die verlaging van die temperatuur met 25 grade en die item bak vir 15 minute langer. (Hier is meer 6 redes wat jy dalk dat party van koekies het verbrou.)

GF gebak langer neem om te kook-maar te veel tyd in die oond self sal hulle laat uitdroog. Terwyl die meeste konvensionele resepte aanbeveel bak koeke of quickbreads tot `n tandestokkie in die sentrum plaas skoon uitkom, het jy nie wil wag so lank met GF resepte. Die tandestokkie tester moet uitkom met `n paar klam krummels plaas. Dit mag dalk voel vreemd, maar probeer om net te gaan met dit.