Hierdie lae-cal bestanddeel maak hamburgers proe ongelooflik goed

Hier is `n konsep: burgers, Tacos, en gehakt met meer smaak en die helfte van die skuld. Dit kan gebeur, te danke aan `n nuwe geheime bestanddeel: sampioene. `N Nuwe studie in die Tydskrif vir Wetenskap Food bevind dat die vervanging van `n yslike 50% tot 80% van die grond beesvleis in een maaltyd met gesoteerde, grond knopiesampioene hupstoot smaak intensiteit as dié van `n all-beesvleis ete, met minder kalorieë en minder cholesterol, versadigde vet, en natrium.

Mooi ongelooflik, reg? Daar is twee redes navorsers spekuleer dit werk: UMAMI en vog. Sampioene bevat-geur verbetering van UMAMI verbindings soos glutamaat, wat sout, brothy, ryk, of vleis smaaksensasies-styl wat natuurlik beesvleis te vul ontlok. Hulle is ook super klam, en vog is gevind om te verbeter "sout persepsie," of hoe sout jy dink iets is.

Afgesien van smaak, sampioene ook die voedingswaarde profiel van jou vleis geregte te verhoog deur die toevoeging van `n gesonde dosis van B-vitamiene en kalium.

Wil jy dit te probeer? Probeer hierdie resep vir sampioen Gekaramelliseerde uie Sliders (aangepas uit mooi Delicious) Uit sjef en kookboek skrywer Candice Kumai.

sampioen Gekaramelliseerde uie Sliders
Porties: 4

1 eetlepel plus 2 teelepel extra-virgin olyfolie
1 c (sowat 3 miljoen onse) cremini sampioene, gespruit en fyngekapte

Video: The Great Gildersleeve: Laughing Coyote Ranch / Old Flame Violet / Raising a Pig

Video: The Great Gildersleeve: A Date with Miss Del Rey / Breach of Promise / Dodging a Process Server

1. Verhit 1 eetlepel olyfolie in medium pan oor medium hitte. Voeg sampioene, uie, en knoffel by en kook, roer dikwels, totdat die uie sag is en goudbruin, sowat 4 minute. Roer origanum, pietersielie en sout. Skakel hitte en die oordrag na `n medium bak afkoel.
2. Plaas grond beesvleis in groot bak, voeg afgekoelde sampioenmengsel en liggies saam vou die twee. Verdeel grond beesvleis mengsel in 8 gelyke balle en liggies vorm elke in 2½ tot 3 "dik patties. Split rolle in die helfte en kwas sny kante met oorblywende 2 teelepel olyfolie. Tersyde gestel.
3. HEAT kleefvrye roosterpan oor medium-hoë hitte vir 2 minute. burgers en braai voeg aan elke kant tot bruin, sowat 2 minute per kant vir medium. Oordra aan die bord. Grill die rolle, sny-kante af, tot goudbruin, sowat 1 minuut. Dien elke Patty op `n bun bedek met `n tamatie sny en heuning mosterd, as die gebruik van.

VOEDING (Per 2 sliders) 355 cal, 29 g pro, 30 g koolhidraat, 2 g vesel, 5 g suiker, 13,5 g vet, 3 g sit vet, 501 mg natrium