7 Crazy dinge wat jy nooit geweet het oor natuurlike en kunsmatige smaak

Inhoud

• Video: natural health and your brain
• Video: ambassadors, attorneys, accountants, democratic and republican party officials (1950s interviews)
• Web_entrance1_0.jpg
• Web-mofad_smell_station.jpg
• Web_smelling_station.jpg
• Web-mofad_2015-02923111211131111.jpg
• Video: the great gildersleeve: labor trouble / new secretary / an evening with a good book
• Video: why in the world are they spraying [full documentary hd]
• Web_msg.jpg

In onlangse jare, het die woord "chemiese" opgetel het `n skrik faktor wat dit verdien nie. Al die verbindings wat kos gee hul natuurlike smaak is chemikalieë, en ten spyte van hul vreesaanjaende name, hulle is heeltemal skadeloos. Maple smaak soos maple as gevolg van metiel cyclopentenolone. Kaneel bevat kaneelaldehied. Klapper is gelaai met gamma-hexalactone. Hulle is almal woorde wat jou sal maak dat jy twee keer dink as jy dit gesien het op `n bestanddeel lys-maar hulle is 100% natuurlik.

2. Jy kan nie proe sonder jou neus.

Ons het `n neus reseptore vir die reuke wat kos gee geur-en hulle is so akkuraat dat hulle nuanses kan opspoor in aromas wat verskil slegs deur een atoom. Trouens, ongeveer 75% van jou smaak ervaring kom uit ruik, want al jou tastebuds kan doen, is om op te spoor die teenwoordigheid van soet, sout, suur, of bitter smaak. As jy was om jou reuksintuig verloor, eet van voedsel sou wees soos om die wêreld in net primêre kleure, die uitstalling verduidelik. (Dit, by the way, is die rede waarom kos smaak so vaal wanneer jy gestop met `n koue.)

3. "Natuurlike geure" kan geheimsinnige en twyfelagtige wees.
Wanneer jy sien "natuurlike geure" op `n bestanddeel lys, daar is geen manier om te sê wat dit beteken-maatskappye eintlik is nie nodig om veel meer detail gee as dié twee klein woorde. Die amptelike wetlike definisie bepaal dat natuurlike geure moet afgelei net uit dinge soos groente, vrugte, vleis, groente, en suiwelprodukte. Maar die interpretasie van daardie omskrywing kry `n bietjie glibberig: Byvoorbeeld, die uitstalling beskryf `n nuwe tipe van nagemaakte vanielje dit is geskep as `n deur-produk wanneer geneties gemodifiseerde gis eet suiker. Aangesien dit nie is afgelei van sintetiese chemikalieë, is dit beskou as natuurlike deur die wet. Maar `n paar maatskappye, soos Häagen-Dazs, het geweier om dit te gebruik.

4. Koffie smaak beter met vrot eiers.

Wanneer jy swael ruik op sy eie, waarskynlik wil hê jy moet gag. Maar wanneer jy dit skunky reuk kombineer met die aroma van bitter koffie, skielik jy het `n reuk wat heeltemal lekker gekry. Swael is eintlik teenwoordig in selfs die lekkerste koppie koffie-in werklikheid, baie lekker kos en drinkgoed bevat klein hoeveelhede van aromas wat disgusting wanneer geïsoleer. Dit is die kombinasie van honderde verskillende aromatiese chemikalieë (selfs die bruto kinders) wat regtig `n smaak volle te maak.

5. kaas en braaksel is nou verwant.
As swael in koffie klink gruwel, stut jouself vir hierdie een: Kaas aandele `n deurslaggewende aromatiese chemiese met uitbraaksel. Dit is bekend as bottersuur-kyk of jy dit kan opspoor volgende keer as jy oop maak `n wig van Parmesan. Of die volgende keer wat jy upchuck. Wat ook al gebeur eerste.

6. UMAMI is nuwerwets nou, maar dit is meer as 100 jaar oud.

Video: The Great Gildersleeve: Labor Trouble / New Secretary / An Evening with a Good Book

Pad terug in die dag, wetenskap erken net vier hoof geure: bitter, sout, soet, en suur. Toe kom UMAMI, die vleis vyfde geur eerste geïdentifiseer deur `n Japanese chemikus terwyl hy sluk seegrassop in 1908. (Pret feit: "UMAMI" is Japannees vir "lekker van.") Slegs `n jaar later, het hy `n shakeable vorm van ontwikkelde mononatriumglutamaat (MSG) -Basies n verpoeierde vorm van wat UMAMI geur. En vandag, het ons UMAMI geïdentifiseer in dekades van voedsel, insluitend tamaties, sampioene, miso, selfs Doritos.

7. Die wetenskap het nog nooit gevind dat `n skakel tussen MSG en nadelige gevolge vir die gesondheid.

Video: Why in The World Are They Spraying [Full Documentary HD]

Hoe het MSG kry so `n slegte reputasie? Dit het alles begin toe `n wetenskaplike naam van Robert Ho Man koet `n brief in die gepubliseerde New England Journal of Medicine, sê dat hy voel verskriklik na die eet van Chinese kos en blameer MSG vir sy simptome. Ten spyte van die feit dat daar geen wetenskaplike navorsing nog het gerugsteun hierdie oorspronklike eise, mense voortgaan om te vermy MSG.

Wil jy meer oor geur of die beperkte tyd uitstalling leer by die Museum van Food and Drink? Kry al die inligting hier.