Vra dr. Weil: is dit veilig om te rou sampioene eet?

Q: Is dit waar dat jy nooit sampioene rou te eet nie?
-Lisa Enslow, 48, Chatham, NJ

A: Ja. Sampioene het `n baie moeilike selwande en is in wese onverteerbaar as jy hulle weier om te kook. Deeglik verhit hulle stel die voedingstowwe wat hulle bevat, insluitende proteïen, B-vitamiene en minerale, asook `n wye verskeidenheid van nuwe verbindings nie gevind in die ander kos. In Asiatiese tradisies, is sampioene beskou as beide voedsel en medisyne omdat hulle natuurlike die liggaam se verdediging kan ondersteun deur die verbetering van die immuunstelsel.

Maar daar is ook ander redes vir jou sampioene kook. Rou sampioene bevat klein hoeveelhede van gifstowwe, insluitend `n paar verbindings wat beskou word as karsinogene. Hierdie is vernietig deur hulle kook deeglik. Snik heet of beleef is die beste.

As gevolg van hierdie bekommernisse en omdat hulle min bied in die weg van die verbetering van die gesondheid, `n gemeenskaplike knopiesampioene is die beste vermy. Maar die tipes geëet in Asië-Shii, maitake, oestersampioene, en enoki-bied `n verskeidenheid van voordele vir die gesondheid. Die Shii mag wees my gunsteling: Dit lyk of immuniteit te verbeter en die risiko van verskeie vorme van kanker te verminder. Maitake bevat komplekse suikers genaamd beta-glucanen wat immuun-verbetering effekte. Oestersampioene bevat verbindings wat kan help adres hoë cholesterol. Ander sampioene is streng gebruik in tradisionele medisinale preparate. Cordyceps sampioene gebruik word om aërobiese kapasiteit te verhoog en te ondersteun longfunksie. Reishi help om kanker te beveg. Leeue Mane bevat `n senuwee-groei verbinding wat potensiaal vir die behandeling van senuwee versteurings het. Ten slotte, sal sampioene wat is blootgestel aan die son vitamien D bevat, en jy kan ook D inhoud gedroogde sampioene te verhoog deur die verlaat van hulle om te sit in die son.

Ek reis baie en is in kontak met baie mense. Sampioene is `n steunpilaar van my dieet en help ondersteun my immuunstelsel. Ek neem ook twee aanvullings wat sampioen versnitte is: MyCommunity en Stamets 7, albei van `n maatskappy genaamd Fungi Perfecti.

Stuur jou vrae vir Dr. Weil om [email protected].