Kombuis praat met sjef Vikki krinsky

A: Die beste, gesondste ding wat ek nog ooit gemaak sou hê om my beroemde gebraaide hoender wees. Ek gebruik `n groot organiese hoender en nie veel doen met dit. Tussen die stoof en `n groot bestanddele van vars tiemie, knoffel, en suurlemoen, daar is geen behoefte vir ekstra olie. Daar is nie `n baie sout. Ek gebruik `n baie gemaalde swartpeper. Gooi dit in `n oond en jy het `n klam, bevredigende, en heerlike hoender het.

A: Die beste manier om `n gereg te red as jy meer as gesoute dit is deur die byvoeging van stysel. So byvoorbeeld, as jy te veel sout na jou sop gevoeg het, voeg `n bietjie aartappel, hetsy soet of gereelde. Ek wil patat gaan! Die toevoeging van `n paar stysel sal help absorbeer die sout.

A: Daar is `n ton van maklike maniere om te verlig resepte en kalorieë te verminder. Byvoorbeeld, as jy vervang in `n lae-vet melk of amandel melk, dit is `n goeie manier om kalorieë in die vloeistowwe van `n resep te verminder.

A: As jy op soek is na iets wat regtig maklik en voedsame vir aandete vanaand, laat ek jou vertel: Kry in die patat tuna smelt. Dit is `n ongelooflike verrassing. Jy neem `n patat, sny dit in die helfte, gooi dit in die mikrogolf vir drie minute, en bring dit uit (wees versigtig, want dit is warm). Maak jou klein tuna mengsel. Ek hou daarvan om swartpeper, `n bietjie van bok kaas, en `n paar opgekap arugula gebruik. Gooi dit bo-op die oop aartappel en sit dit in die oond teen 350 grade. Bak dit vir 15 tot 20 minute. Bring wat uit en bam! Party in jou mond.

A: `N maklike ruil vir geregte vegetariese-vriendelik te maak is die toevoeging van sampioene waar jy gewoonlik sou gebruik vleis. A Portobello sampioene is `n goeie manier om `n burger te maak of toe te voeg tot `n skottel. Dit is `n baie vleis groente. Nog `n goeie manier om `n gereg vegetariese-vriendelik te maak, is deur die gebruik van tofu. As jy die tofu met `n paar amandel meel kors, wat voeg `n paar gehardheid aan die gereg. Dit is `n netjiese truuk.

A: Ek het regtig soos om vleis plaasvervangers gebruik. Elke nou en dan het ek hou daarvan om dinge te skakel in my geregte. Yves het `n vegan-vriendelike produk lyn wat allerhande dinge uit deli vleis dra om wors te linz brode. Dit is `n groot merk.

A: Wel, my geheime bestanddeel in byna alles wat ek kook is spinasie en laat ek jou vertel hoekom. Jy kan spinasie puree. Jy kan spinasie voeg by sop en slaaie. Eerlik, kan jy spinasie voeg tot niks. Dit het `n baie subtiele geur, so deur dit toe te voeg tot `n smoothie of om jou quinoa gereg, jy en bygevoeg is so baie vitamiene en minerale, en dit help regtig maak geregte heartier.

A: Baie donker sjokolade. Ek sal enigiets van 75% tot 80% sê as jy kan hanteer. Ek hou ook daarvan gebruik te maak van onversoete appelmoes. Dit help om die vog en gee nageregte `n bietjie van soet, maar dis natuurlik. Fyn gemaak piesangs of datums het `n groot natuurlike suiker wat sal help om die kalorieë af.

Q: Het jy enige sneaky swaps in gebak soos koeke te gebruik om die gesonde faktor?

A: `N baie fantastiese swap in sjokolade koek is fyn gemaak swart boontjies. Dit is my geheime wapen. Dit is skokkend. Dit is ongelooflik, totdat jy dit proe. Maar ek belowe dit sal jy aangenaam verras. Nog `n groot ruil vir gebak is meel amandel. Ek hou daarvan om amandel meel gebruik in baie van my gebak omdat dit die proteïen en vesel verhoog, en dit hou die goeie vette in die resep.

A: Die beste ding om te doen terwyl dit kook wanneer jy wil nie vet of kalorieë te verhoog is kruie en speserye gebruik. Hulle doen regtig bymekaar te bring die gereg. Dit help smelt al die geure. Of jy nou met behulp van vars kruie of, as jy nie vars kruie, selfs droë kruie kan kry, hulle het regtig help om die smaak sonder die kalorieë.

A: `n laer-kalorie opsie vir iets soos `n koeldrank sal die toevoeging van `n natuurlike soet sap, soos ongefiltreerde appelsap of vars lemoensap, om sodawater. As jy wil fancy te kry, kan jy `n paar suurlemoenskyfies of vars kruisement gooi in daar die geur hupstoot op die manier. Maar ek dink wanneer jy die karbonering met `n bietjie van die vrugtesap wat soet drange bedaar vir koeldrank.

A: Ek sou sê onversoete amandel melk is `n groot plaasvervanger. Eierwitte is ook regtig baie goed. Maer grond Turkye of hoender is fantasties om te ruil met beesvleis. Kan jy ton van groente gebruik. Ook, veselagtige korrels soos quinoa is groot plaasvervangers.

Deel op sosiale netwerke: