Verwerkte vleis kan jou doodmaak, studie bevind

Donderdag, 7 Maart 2013 - Advertensies wat `n sappige burger of `n toebroodjie hoog gestapel met vleis mag aantreklik lyk, maar dié vleis word dikwels verwerk voordat dit bedien word aan jou en, volgens `n nuwe studie gepubliseer in die joernaal BMC Medicine, kan dodelik wees.

Vleis, veral dié gedien in kitskos restaurante, word dikwels verwerk met bykomende bymiddels soos sout, nitraat, fosfaat of versoeters te geur of uit te brei raklewe. Navorsers het gekyk na byna `n halfmiljoen mense uit 10 Europese lande meer as twee dekades en het bevind dat die meer geprosesseerde vleis wat `n persoon verbruik, hoe hoër die risiko van voortydige dood aan kanker en kardiovaskulêre siekte.

Video: Red Tea Detox

"In totaal is ons van mening is dat 3 persent van voortydige sterftes kan elke jaar voorkom asof mense geëet minder as 20 gram van verwerkte vleis per dag," Sabine Rohrmann, PhD, studie skrywer en assistent-professor van chroniese siekte epidemiologie aan die Universiteit van Zurich, sê in `n verklaring gesê.

Twintig gram, wat minder is as `n greintjie, is veel minder verwerkte vleis as die gemiddelde Amerikaner eet, sê Howard Weintraub, MD, `n kliniese medeprofessor in die departement van medisyne by die Leon H. Charney Afdeling Kardiologie by NYU Langone Mediese Sentrum in New York City.

Verwerkte vleis in die algemeen sluit alle gerook en genees vleis, soos ham, spek en wors, volgens die studie, maar sluit ook vleis wat sout bygevoeg, soos deli vleis en vleis van kitskos restaurante, wat dikwels bevat preserveermiddels.

"Hierdie effekte natuurlik kom as `n gevolg van hierdie chemikalieë wat gebruik word as preserveermiddels," sê dr Weintraub. "Dit is ook nie verbasend dat die eet van verwerkte vleis, wat gaan fattier en sout wees, jou are sal verstop of gee jou kanker."

Mense in die studie wat geëet `n baie verwerkte vleis was ook meer geneig om ongesonde lewe lewenstyl-hulle gerook, hulle het nie uit te oefen, hulle het geëet swak, en hulle het gedrink alkohol - wat almal kan jou risiko vir kanker of kardiovaskulêre siekte in te samel , het gesê Rohrmann.

En terwyl eet verwerkte vleis kan nie goed wees vir jou, die eet van vleis kan deel van `n gesonde dieet, sê dr Rohrmann sê. Selfs al eet steak en ander vetterige vleis konsekwent kan jou gesondheid seer, het hulle `n mate van voedingstowwe. Negatiewe gevolge vir die gesondheid te vermy, terwyl nog steeds die voedingstowwe wat jy nodig het, beveel sy die eet van vleis wat óf glad nie verwerk of is slegs minimaal verwerkte.

"Vleis is ryk aan belangrike minerale en vitamiene," het sy gesê. "My aanbeveling is om verwerkte vleis inname te verlaag. Die belangrikste is, ophou rook, word fisies aktief en hou `n normale liggaamsgewig. "

Weintraub stem en sê dat dit is goed om van tyd tot tyd te geniet in `n maer sny van vleis wat in `n manier dat vet dreineer af laat, soos rooster of snik heet is gaar - veral as dit beteken dat jy dit eet in plaas van verwerkte vleis.

"Ek dink die vermindering van jou inname van versadigde vette is belangrik, maar ek dink dit is meer belangrik om jou inname van verwerkte vleis te verminder," het hy gesê. "Ek wil eerder iemand my vertel hulle gaan `n klein stukkie van beesvleis as `n stukkie van verwerkte vleis as gevolg van hoe sout en vetterige hulle het."

"Eet by die huis en eet eenvoudige `n goeie idee," Weintraub bygevoeg. En as jy gaan `n steak te geniet, "Maak seker dat die vleis besig nie meer as `n derde van jou bord, en dat jou bord gevul die res van die pad met groente," het hy gesê.