Gebraaide,-pan gebraaide vleis kan hupstoot nier kanker risiko

Kook vleis teen `n hoë temperature, soos in barbecueën of pan-braai, kan die risiko vir nierkanker verhoog, `n nuwe studie dui daarop.

Die Wêreldgesondheidsorganisasie het verlede maand gewaarsku dat vleis verwerk - insluitend spek, worsbroodjies en wors - kan kolonkanker veroorsaak. Rooi vleis is ook geassosieer met `n hoër risiko.

Die nuwe studie het gekyk spesifiek by nier kanker, wat is aan die toeneem in die Verenigde State en ander ontwikkelende lande.

"Hierdie studie, en ander soos dit, dui daarop dat die manier waarop ons kook ons ​​vleis kan potensieel `n impak nier kanker risiko," het hoofnavorser Dr. Xifeng Wu, `n professor in die departement van epidemiologie aan die Universiteit van Texas MD Anderson Cancer Center in Houston.

"Beperk die hoeveelheid tyd wat die vleis by baie hoë temperature of oor `n oop vlam wat lei tot brand, rook, of verkool van die vleis gaar," Wu voorgestel.

Hierdie nuwe bevindings ondersteun die dieetaanbevelings vir kanker voorkoming van die Amerikaanse Kankervereniging, naamlik om die inname van rooi en verwerkte vleis te beperk, het sy gesê.

Susan Gapstur, vise-president vir epidemiologie by die Kankervereniging, het gesê dat wanneer vleis teen `n baie hoë temperature gaar, sekere kankervormende chemikalieë vrygestel, waarvan sommige is gekoppel aan nierkanker.

"Hierdie studie bied `n paar leidrade wat vleis gaar op `n hoë temperatuur die risiko vir kanker kan verhoog, veral onder mense met sekere genetiese mutasies," sê Gapstur.

Maar hierdie studie toon net `n assosiasie tussen die verbruik van vleis gaar by hoë temperature en risiko nier kanker, nie dat dit eintlik veroorsaak nier kanker. Om dit te wys, is groter voornemende studies nodig, het sy gesê.

Die verslag is aanlyn 9 November in die joernaal gepubliseer Kanker.

Baie vorige studies het voorgestel dat aspekte van die sogenaamde Westerse dieet - insluitende `n hoë inname van vleis, stysel en verwerkte voedsel - is deels verantwoordelik vir die styging in die nier kanker, het gesê Wu.

VERWANTE: Vegetariese Dieet Mag laer risiko Kolon kanker

Om te studeer verder, Wu en kollegas van meer as 650 nier kankerpasiënte inligting wat ingesamel is en in vergelyking met die data van byna 700 kanker-vrye pasiënte.

A kos vraelys nie gevra net oor vleis inname, maar ook om te kook metodes en vlak van hoe deeglik dit gaar is, die studie se skrywers opgemerk.

Die navorsers het bevind dat die nier kanker pasiënte geëet meer rooi en wit vleis as die ander. Hulle het geëet ook meer vleis gaar teen hoë temperature of oor `n oop vlam - soos pan gebraai, gerooster of gebraaide.

Die studie het bevind dat, in die besonder, twee chemiese verbindings wat veroorsaak word deur `n hoë hitte kook gelyk aan nierkanker risiko verhoog deur meer as 50 persent.

Ook, mense met sekere genetiese mutasies was meer vatbaar as ander om die uitwerking van hierdie chemikalieë, het die navorsers gesê.

Maar Gapstur gesê dat die risiko vir nier kanker onder mense met hierdie genetiese mutasies is nie naastenby so groot as die risiko vir borskanker gekoppel aan BRCA mutasies.

Gapstur gesê die verslag WIE moet vleis eetgewoontes lei. "Verwerkte vleis en rooivleis, in die besonder, is karsinogene en is gekoppel aan `n hoër risiko van kolonkanker -. Die derde mees algemene kanker gediagnoseer in die Verenigde State van Amerika So, die beperking van die verbruik steeds belangrik om te wees," het sy gesê.

Daarbenewens, vermy dit om te kook vleis teen `n hoë temperature, Gapstur voorgestel. "Hierdie studie dra by tot die bewyse dat gaarmaakmetodes is miskien belangrik," het sy gesê.