5 Veggies wat gesonder gaar as rou

Jy weet wortels is goed vir jou oë, maar weet jy hoekom? Dit is `n verbinding genoem beta-karoteen, wat wortels hul diep oranje kleur gee. Betakaroteen is omskep in vitamien A in die liggaam, wat noodsaaklik is vir dinge soos-jy raai dit al! Goeie visie (saam met immuun gesondheid en `n gesonde vel). In 2002, het navorsers bevind dat kook wortels eintlik verhoog die bedrag van betakaroteen jou liggaam in staat is om te absorbeer.

Tamatiesous, tamatiepasta, tamatiesous-kanse is dat jy eet genoeg gaar tamaties. Maar as jy dit nie doen nie, sal nou `n goeie tyd om te begin nie. As jy jouself is beperk tot `n vars tamaties, dan is jy net om sowat 4% van die kragtige antioksidant likopeen dat hierdie veggielike vrugte te bied, volgens navorsing gepubliseer in die International Journal of Food Wetenskappe en Voeding. Dit is omdat rou tamaties het dik sellulêre mure wat dit moeilik maak vir ons liggame aan likopeen absorbeer. Sodra hulle gaar is egter die likopeen word baie makliker vir ons liggame aan te wend, sê Wendy Bazilian, RD, mede-outeur van Eet Skoon, Bly Lean.

Wanneer Popeye ingesluk `n blikkie spinasie, Wat was dit wat gemaak sy spiere bult? As jy dink "yster," dan kan jy dalk reg wees. Maar dit kan ook folaat-`n B vitamien noodsaaklik vir selgroei en voortplantingsgesondheid dit is gevind in donker blaargroente wees. Terwyl dit om te kook spinasie nie folaat vlakke te verhoog, `n studie het bevind dat 2002 stomende spinasie hou folaat vlakke konstant. Hoekom is dit goed? " `N Hele klomp van die spinasie verlep af na net `n bietjie," sê sy. "So jy gaan `n baie meer van dit te eet nadat dit gekook word." En dus, verteer meer folaat as `n resultaat.

Hierdie groen stingels is super hoog in kanker-veg vitamiene soos A, C en E, asook folaat. Maar die dik selwande maak dit moeilik vir ons liggaam om hierdie gesonde voedingstowwe te absorbeer. Kook aspersies breek sy veselagtige selle sodat ons meer van die vitamiene kan absorbeer.

Ons weet-eet rou pampoen is nie presies normaal. En dit is `n goeie ding, want dit gaar muurbal is ongelooflik meer voedsaam as rou (insluitend ander vorme van muurbal soos zucchini en akker), sê Bazilian. Pampoen, soos wortels, is ryk in antioksidante soos beta-karoteen, wat baie makliker om te absorbeer wanneer dit verhit is. "Iets soos `n blikkie gaar pampoenmoes is uit die kaarte in terme van voeding, "sê Bazillian.

terwyl gaar groente is groot, beide Bazillian en Pegah Jalali, RD, `n dieetkundige in New York City, sê dat hoe jy kook hulle saak maak. Hier is daar top wenke vir die behoud van die maksimum bedrag van voedingstowwe moontlik:

1. Navorsing toon dat die absolute beste metode vir dit om te kook groente kook, maar nie in `n groot pot water soos jy sou pasta. Jalali stel om 2 tot 3 eetlepels van vloeistof in `n pan met jou groente.
2. Kook jou groente geheel. Dit is nie net behou smaak, Bazilian sê, maar kan ook `n tot 25% meer voedingstowwe as groente wat voordat dit gekook is gesny.
3. Voeg `n bietjie vet. Gesonde vette soos olyfolie, avokado-olie, of vlassaadolie eintlik verhoog jou liggaam se vermoë om belangrike voedingstowwe te absorbeer.