Is rou groente gesonder?

Aan hitte of nie aan hitte, wat is die vraag. Terwyl voedingstofvlakke in sommige groente styg wanneer dit gaar is, ander val. Hier, `n blik op gewilde produkte en hul voeding wanneer dit geëet word gekook en rou.

wortels
gaar: Eet rou wortels elke dag vir 4 weke skaars geraak bloed betakaroteen vlakke, een studie het bevind. Maar eters van geblikte wortels gehad vlakke drie keer so hoog, want kook hemelhoog opskiet die liggaam se vermoë om betakaroteen onttrek.
rou: Kook wortels mag `n paar van hul polifenole-plantverworwe antioksidante wat nie hitte kan weerstaan ​​vernietig.

Kale
gaar: Boerenkool is hoog in beta-karoteen, so kook gee die voedingstowwe `n hupstoot te gee. Stomende veral verbeter sy vermoë om te bind gal suur-gekoppel aan die verlaging van cholesterol-veel meer as in sy rou toestand, het een studie.
rou: Een koppie boerenkool pakke 107% van jou daaglikse vitamien C! Maar C is hitte sensitief, so vlakke daal wanneer dit gaar is.

tamaties
gaar: In `n studie, kook upped likopeen in tamaties met 35%, want die hitte breek selwande en maak dit makliker om te onttrek. Hoe meer jy verhit tamaties-veral wanneer jy kook met vet, soos olyfolie-die meer likopeen jou liggaam kan gebruik.
rou: Dieselfde studie het getoon dat dit om te kook tamaties verminder vitamien C, maar die totale antioksidant vlakke bly hoog.