9 Kook metodes wat jou kos giftige maak

Prut help voorkom vette van oksiderende, maar dit beteken is geneig om ten volle denatureer proteïene. Prut vir `n kort tydperk van die tyd is goed, maar laat `n klomp van die vleis op die stoof prut vir ure is nie `n goeie idee. Pruttende is ook `n goeie opsie vir groente so lank as jy dit nie oorgaar.

Hierdie metode van kook kos in `n waterbad kan vleis letterlik maak smelt in jou mond. Ek het `n sous vide opstel het in my kombuis vir `n dekade. Dit is `n groot gaarmaakmetode, maar dit het wel `n paar nadele. Die belangrikste risiko is dat BPA en ander verbindings kan loog in jou kos uit die plastieksakke wat jy gebruik. Die beste manier om hierdie probleem te vermy, is om `n glasfles ten volle verpak gebruik, in plaas.

Net oor elke resep wat jy vir sous vide vind betaal bietjie aandag aan die biologiese effekte van die gaarmaakmetode. Ons eerlik weet nie wat jy kry wanneer jy `n artisjok kook by 160 ° F vir 10 uur. Het jy dit veiliger vir verbruik of minder veilig te maak? Het die vleis wat jy gaar vir 12 uur maak dit warm genoeg is om bakteriële agteruitgang en histamien te voorkom? Dit is `n prettige manier om te kook wat ongelooflike kulinêre resultate lewer. Sien hoe jy voel wanneer jy kook op hierdie manier.

Dit gee vleis `n onmiskenbare geur en tekstuur terwyl gifstof vorming tot `n minimum. Die beste manier om braai jou vleis is so dat die buite is net skaars bruin, maar die binnekant is nog medium-rare skaars. Dit verminder die vorming van gifstowwe wat veroorsaak word deur verkool vleis, terwyl hy nog jou vleis wat wonderlike gebraaide smaak en tekstuur gee.

Stadige kook is `n maklike en tyd-doeltreffende manier om maaltye voor te berei, maar dit het wel `n paar nadele. Lang, stadige kook breek kollageen, wat vir sagte, heerlike vleisgeregte. Dit kan egter ook produseer glutamaat en oorgaar vleis. Dit is hoekom jy moet kook korrek te vertraag. Hou dit styf gedek, en gebruik baie van die antioksidant speserye soos borrie en roosmaryn. Oorweeg die toevoeging van `n paar askorbiensuur (vitamien C) poeier as jy van plan is om iets vir `n paar uur prut.

Snik heet maak gebruik van hoë hitte van alle kante tot bruin vleis, wat denatureer die proteïene meer as ander gaarmaakmetodes. Snik heet oksideer ook vette en veroorsaak glutamaat te vorm buite die vleis terwyl die vernietiging van meer voedingstowwe in jou kos as ander gaarmaakmetodes. Dis OK om `n gebraaide gereg elke nou en dan maak, maar dit behoort nie die standaard gaarmaakmetode wees.

Terwyl braai vleis oor `n oop vlam of rooster maak dit smaak groot, dit veroorsaak ook `n paar ernstige probleme. Wanneer die vette druk op die kole, vorm hulle cancer- en inflammasie-veroorsaak HCAs en PAK. Die meeste barbecue souse verborge suiker en MSG, te (so kyk uit vir hierdie 20 geheimsinnig name vir MSG). In die meeste gevalle, kan jy `n soortgelyke smaak en tekstuur van lae-temperatuur braai, wat minder-prestasie beroof gifstowwe produseer, en deur die maak van jou eie Bullet barbecue sous te kry.

Brand, zwarten, of verkool vleis oksideer die vet molekules, wat hulle inflammatoriese. Geoksideer vette ook ontwrig hormonale sein wat jy minder sensitief vir insulien, en dus, voller kan maak. Hierdie metodes denatureer ook proteïene, wat maak hulle irriterend om jou immuunstelsel en moeiliker om te verteer. Hulle produseer ook mutageniese en karsinogeniese stowwe.

Ten slotte, hierdie gaarmaakmetodes produseer glutamaat, `n neurotransmitter wat in groot hoeveelhede overexcites breinselle dood. Al hierdie dinge verminder jou geestelike en fisiese prestasie en kan selfs maak jy vinniger verouder. eet nooit verduister vleis.

Diepbraai is een van die ergste maniere om jou kos te kook, want dit baai jou kos in geoksideer vette, gedenatureerde proteïen, en glycated suikers. Die hoë temperature gebruik tydens diepbraai produseer `n aantal giftige verbindings wat jou risiko van kanker kan verhoog.

Magnetron kos is ten volle gedenatureerde, en een (al is dit omstrede) studie het getoon dat mikrogolwe veroorsaak veranderinge in HDL, LDL, en witbloedselle. Mikrogolfoonde is ook geneig om hoë bedrae van elektromagnetiese velde in jou kombuis te skep.

Aangepas van Die Bullet Dieet