4 Gesonde rooster geheime

Wat nie `n cookout lief? Maar die hoë temperature, vlamme, en rook betrokke by rooster kan die stadium vir die skepping van karsinogene genoem heterosikliese amiene (HCAs) en PAK aromatiese koolwaterstowwe (PAK). Hierdie strategieë help sny die rede tot kommer.

Sny vleis en laat oortollige marinade om af drup voor braai om rook te verminder.

Kleiner, dunner sny kook vinniger, die vermindering van die tyd bestee naby die vlamme. Hou kos ten minste 6 "van die hitte bron en draai gereeld. `N Paar lig rooster punte is goed, maar nie verby daardie punt. Vermy oorgaarmaak, en enige verkoolde stukkies te verwyder voordat jy eet. (Bedien steak? Kry die reg wyn om dit te paar met.)

Gebruik vinegar- of sitrus gebaseer marinades- meng met `n baie suiker of heuning lei tot verkool. Bedruip met barbecue sous in die laaste paar minute van kook, en verminder die hitte, indien nodig, om te verhoed dat suiker bevat vryf uit brand. (Probeer hierdie lekker geroosterde hoender dye resep.)

Die toevoeging van `n antioksidant-ryke vars kruie, soos roosmaryn, om jou marinade kan nog `n laag van beskerming bied.