Die beste (en die ergste) olies te gebruik vir elke gaarmaakmetode

Jy kan nie verkeerd gaan met saffloer of canola-olie gaan. Maar as jy op soek is na `n Asiatiese-geïnspireerde smaak voeg, probeer geroosterde sesame olie. Alle opstaan ​​om roerbraai se warm temperature as gevolg van hul hoë rook punt, die temperatuur waarteen `n olie begin om te brand en uitstraal (jy raai dit al!) Rook. "Wanneer olie rook, is dit eintlik oksiderende en draai galsterige, en geoksideerde olies is karsinogene," sê Hoban. As jy kies vir canola, maak seker dit is organiese en gesertifiseerde non-GMO: In die VSA, is byna 90% van canola geneties gemanipuleerde.

Wat om nie te gebruik: Olyf olie. Met `n rook punt wat uit tops op sowat 400 grade, sal dit nie opstaan ​​om die intense temperatuur vereis van roerbraai.

Ryk aan hart-gesonde vette, olyfolie van enige aard goed werk vir hierdie medium-hitte, stoof top gaarmaakmetode. Verfynde of lig olyfolie is bleker in kleur en meer neutraal in geur as sy ekstra suiwer neef, maak dit `n goeie keuse vir al-doel Sotering. Gaan vir die groener, grassier (en dikwels duurder) ekstra suiwer dinge in geregte waar jy `n meer uitgesproke olyfolie geur wil, soos kruie.

Wat om nie te gebruik: Wegbly van olies wat in die teenwoordigheid van hitte te breek, soos lijnzaad of koringkiem.

Wanneer `rou items soos hummus, pesto, of vinaigrette, bereik vir `n ryk, smaakvol olyfolie. Op soek na iets `n bietjie anders? Probeer avokado olie. Alhoewel jy teen `n hoë temperature kan kook met dit, sy botteragtige wese skyn regtig wanneer dit gebruik word rou.

Wat om nie te gebruik: Canola of saffloer olie. Hoewel heeltemal veilig, sal die neutrale geur jou kos proe lustelose verlaat.

Verfyn klapper, organiese canola, of saffloer al vaar goed in medium temperature tipies gebruik word vir die bak, sê Hoban. Onder diegene wat die een wat jy kies, hang af van die smaak wat jy soek: duidelike, neutagtige geur Coconut olie se sal uitstaan ​​in gebak, terwyl canola of saffloer sal vervaag in die agtergrond.

Wat om nie te gebruik: Lijnzaad of koringkiem olie. Hoewel jy dalk dink hulle sal muffins en vinnige brood `n ekstra hupstoot van omega 3 gee, "hierdie olies is broos en af ​​te breek in die teenwoordigheid van hitte," sê Hoban.

Jou olie hier is afhanklik van die temperatuur waarteen jy sal kook. As jy braai hoër as 325 grade, kies `n hitte-stabiele olie, soos organiese canola. Kook laag en stadig? Gereelde olyfolie is `n goeie keuse, sê Hoban.

Wat om nie te gebruik: Net soos jy wil lijnzaad of koringkiem olie slaan vir bak, vermy hulle vir braai ook.

Oorweeg organiese canola of saffloer olie julle konings van die rooster. Kan temperature bereik naby aan 500 grade te weerstaan, hierdie stewige vette is die minste geneig om te oksideer in die teenwoordigheid van vlamme of warm kole.

Wat om nie te gebruik: Olyf olie. Selfs al is ton van resepte bel vir borsel proteïene en groente met die dinge voor hulle klap op die rooster, kan die hart-gesonde vet die hitte nie neem.

`N Hoë olie temperatuur is die sleutel tot die draai uit gebraaide kos wat skerp-nie pap-wat beteken dat die kos het te veel vet geabsorbeer. Met rook punte van tot 450 grade, grondboontjiebotter, saffloer, en soja olie kry die werk gedoen. As jy kies soja-olie, al is, seker wees om `n organiese verskeidenheid om GMO`s te vermy pluk.

Wat om nie te gebruik: Olyf olie. Versoeking al is jy dalk om jou gebraaide kosse voel effens meer deugsame, sy rook punt is te laag vir hierdie tipe van kook.

Vir ekstra voeding en diepte van geur, probeer neutagtige lijnzaad of koringkiem olie in smoothies of bedruip oor gaar geregte (soos volgraan of geroosterde groente) reg voor jy dit voorsit. Geroosterde sesame olie ook kan `n voltooide gereg selfs meer heerlike maak.

Wat om nie te gebruik: Canola, saffloer, of gereelde olyfolie. Hulle sal niks behalwe maak jou kos smaak olierige doen!