6 Gevaarlike kos prep foute wat jou siek maak

Die bedreiging: Heterosikliese amiene, of HCAs, is karsinogeniese verbindings geskep word wanneer vleis verhit. Dit braai bummer het getoon dat die risiko van borskanker, long, maag, pankreas, en prostaat kanker verhoog.

Die fix: Bemeester die marinade. Die Amerikaanse Instituut vir Kankernavorsing het bevind dat marineertyd vleis kan verlaag HCAs met soveel as 99%. Rosemary marinades is veral beskermende. Voedselveiligheid Consortium toetse gevind gemmerwortel, roosmaryn, en borrie-al hoog in antioksidante-randsteen HCAs in gaar vleis, selfs wanneer dit om te kook is teen `n hoë temps. (Rosemary is die meeste beskermende.) Die gebruik van avokado olie kan help, ook. Die olie-ryk in cholesterol-verlaging van mono vetsure-het `n hoë rook punt, die vermindering van skadelike olie oksidasie.

Die bedreiging: A 2011 studie in Omgewingsgesondheid het bevind dat meer as 95% van voorskoolse kinders potensieel skadelike vlakke van akrielamied het ingeneem, `n verbinding wat natuurlik voorkom gevorm wanneer styselkos by 250 ° F of hoër is gaar. Gebaseer op laboratorium diere studies, die Internasionale Agentskap vir Navorsing oor Kanker geklassifiseer akrielamied as `n "waarskynlike menslike karsinogeen is."

Ander wetenskaplikes het gevind dat `n skakel tussen chroniese dieet blootstelling aan akrielamied en beskadig senuweeselle in die brein, `n teken akrielamied kon neurodegeneratiewe siekte, insluitend Alzheimer se bevorder.

Die fix: Jy hoef nie te kapokaartappels (veral dié ekstra maklike resep) af te skryf. Voordat dit gekook enige Spuds, eerste week die rou, gesny aartappels in water vir twee ure na akrielamied streep deur byna 50%. Laag op tyd? Selfs `n 30-tweede spoel verlaag akrielamied vlakke met meer as 20%. Wat jy ook al doen, vermy die stoor van aartappels in die yskas (saam met die ander doen-nie-yskas kos) wat hulle eintlik aanmoedig om meer akrielamied produseer tydens kook.

Die bedreiging: Rooster jou brood totdat dit is baie donker stuur ook akrielamied vlakke stygende. Trouens, baie verwerkte voedsel soos klappers en koekies bevat akrielamied omdat die voedselindustrie teen hoë temperature het die hoë-koolhidraat snacks.

Die fix: Kies `n ligter roosterbrood. Beter nog, probeer bak jou eie brood. A 2008 Deense studie het bevind dat die byvoeging van roosmaryn om die deeg voordat koring buns verlaag akrielamied inhoud die buns `met tot 60%. Selfs toe te voeg net `n klein hoeveelheid van die roosmaryn-1% van die deeg-aansienlik verlaag akrielamied vlakke.

Die bedreiging: Twee onlangse verslae van die Amerikaanse Food and Drug Administration en Consumer Reports gevind kommerwekkende vlakke van die karsinogeen arseen in rys en rys-gebaseerde verwerkte voedsel.

Die fix: Environmental Working Group, `n verbruiker-voorspraak groep, dui daarop spoel bruinrys deur voordat jy dit kook (asook die ander strategieë om jou familie arseen-vry te hou). `N Goeie spoel kan arseen vlakke te verlaag deur 30-40%. (Dit werk nie met wit rys.) Vir babas, oorweeg oranje groente as `n eerste kos in plaas van rys gebaseer graan, dui daarop EWG, of weier om te kook jou rys in `n koppie koffie pot. Regtig.

Die bedreiging: Piekniek beteken deviled eiers en macaroni en aartappelslaai. Maar laat hierdie cookout krammetjies om uit te bly te lank kan jou gaste laat met `n nare maagaandoening.

"Die twee grootste probleme van voedselverwante siektes in die VSA," sê Williamson, "is nie kook kos om `n hoë-genoeg temperatuur, en verlaat kos uit by `n onveilige temperatuur." Moenie enige voedsel items nie uitlaat vir langer as twee uur, voeg sy by, en in baie warm, 90 ° -plus temperature, neem dit binne-in na `n uur.

Die fix: Skrop vrugte en groente gebruik in slaaie deeglik voor te sny. Hou deviled eiers en slaaie koue-verpak in `n koeler dit is gevul 75% met kos en 25% met ys of bevrore drankies of koue pakke, om koue lug om vrylik te sirkuleer toelaat. Koue kos moet teen 40 ° F of onder gehou.

Die bedreiging: Volgens `n onlangse ontleding, 87% van supermark vleis bevat antibiotika-weerstandige bakterieë, kieme wat in sommige gevalle noodlottig kan wees hard-to-dood te maak.

Die fix: Eenvoudige kos-veiligheidsmaatreëls soos die berging van vleis op die laagste rak van jou yskas (weg van produkte), met behulp van afsonderlike sny borde vir vleis en vrugte en groente, en met behulp van `n voedsel termometer kan help bestry infeksies. Terwyl al die vleis versigtig hanteer moet word om voedselverwante siektes te vermy, kies organiese wanneer jy kan. Ander toetse het getoon organiese vleis hawe minder antibiotika-weerstandige kieme, waarskynlik omdat hulle nie van diere overfed antibiotika, die standaard praktyk in die industriële, nonorganic landbou.

Wil die lowdown op skoon, gesonde eetgewoontes? Kyk bietjie na hierdie Rodale Wellness verslae:

50 Foods Jy moet nooit Eet

Die waarheid oor BPA

Die waarheid oor mikrogolf-springmielies