Laer rooster karsinogene deur 99 persent

Agtergrond op Braai Karsinogene

Alle vleis het aminosure, soos kreatien, en suikers. As jy braai hulle teen `n baie hoë temperature, al is, dié stowwe natuurlik produseer molekules genoem heterosikliese amiene (HCAs), giftige verbindings ook gevind in sigaretrook. Ons het oor hierdie kanker veroorsaak agente vir nou 15 jaar bekend.

Ons kan nie verander nie die feit dat die vleis is saamgestel uit aminosure en suikers. Dit is wat dit is. Ons kan ook nie verander nie die feit dat vleis chemikalieë wat werklik is kan vorm, regtig sleg vir jou. wat ons kan beheer is die totale bedrag van HCAs ons eet. Die maklikste manier om dit te doen is om te bepaal hoe goed gedoen om jou vleis en watter soort vleis wat jy eet te neem.

• Goed gedoen vleis bevat 3,5 keer meer HCA as medium-rare vleis.
• Wanneer jy verskillende soorte vleis, ongelukkig (en tragies) vergelyk, die hoogste konsentrasie vandaan kom spek. Die tweede hoogste is van gebraaide varkvleis, gevolg deur beesvleis en dan hoender. (Hierdie spesifieke studie het nie kyk na vis.) (1)

Waar die brand in Best

Dit is goeie nuus vir mense wat uit Veg teen die rooster. Voel vry om weg Singe en vlam it up. Plante hoef nie die kombinasie van kreatien en suiker gevind in vleis, ook nie hulle het die stukke vet drippings wat op rook in die ander-rooster veroorsaak karsinogene genoem PAK aromatiese koolwaterstowwe.

gebraai pynappel is fantastiese met `n bietjie van sesam-olie daaroor. Ons braai appelkose en perskes in presies dieselfde manier, en dit is lekker.

Maar wat as jy `n vleis-o-Phile?

Seker, wil jy om `n gesonde, maar ... spek wees. Ja, jy wil minder karsinogene maar ... ribbes verteer. En jy sou graag wou al maer en groen, maar gaan ... salm.

Die goeie nuus is terug te sny op jou karsinogene beteken nie jy het om terug te sny op smaak, vleis of selfs gebraaide vleis. Hier is `n paar eenvoudige en lekker voorstelle om jou te help jou blootstelling te verminder om kanker veroorsaak verbindings voor, tydens en na jou rooster.

Verminder Braai Karsinogene: Pre-Grill

Die Cancer Research Center van Hawaii het bevind dat `n teriyaki marinade verminder HCAs met 67 persent. A borrie-knoffel sous verminder hulle met 50 persent. Die sleutel hier is om `n dun,-asyn gebaseer sous, sans suiker gebruik.

Vergelyk dit met `n dik, gekonsentreerde kommersiële barbecue sous met toevoeging suikers, wat eintlik kan driedubbele die aantal HCAs in vleis.

Die navorsers uitgevoer eksperimente om uit te vind hoe kruie en speserye kan lei tot HCA vermindering in vleis. Basil, kruisement, roosmaryn, salie, sout, marjolein, oregano en tiemie besit kragtige anti-kanker aksie in gebraaide vleis. Die meeste van hierdie kruie is ryk in drie verbindings - carnosic suur, carnosol en rosmarinic suur - wat almal kragtige antioksidante. (2)

So seker wees om hierdie lekker insluit, -Kanker veg kruie in jou marinade.

Verminder Braai Karsinogene: Midde-Grill

Jy het baie instellings op jou barbecue, maar nie kies vir die steekvlam benadering wanneer dit kom by die braai vleis. Om te verhoed dat die skep van karsinogene, begin op `n medium-hoë temperatuur en flip die vleis dikwels. Dit sal verkool vermy, en dit sal HCAs te voorkom.

Nog `n groot tegniek, in geval jy meer branders in jou rooster, is te braai tot elke kant vinnig en draai dan af die brander wat direk onder die vleis lê terwyl die ander branders op. Dat oorgange basies jou rooster in `n oond.

Verminder Braai Karsinogene: Post-Grill

Sodra jy die kos het gekook, daar is `n baie gesonde ding wat jy kan doen om geur te maksimeer en karsinogene te verminder.

Moenie kar eet. Dink daaroor. char. Dis net verbrand vleis. Dit is koolstof. Ek weet jy hou van die idee van gaan al grotman met jou geskroei kant van reuse, maar kar het nie eens enige geur. Moet nie eet dit - kap dit af. As jy hierdie een eenvoudige ding om te doen, sal jy baie van die HCAs daardie vorm te doen ten spyte van jou marinade beskerming uit te skakel.

Finale Gedagtes oor Braai Karsinogene

Selfs kortliks marineertyd voedsel is effektief in die vermindering van die bedrag van karsinogene - in sommige gevalle met soveel as 92 persent tot 99 persent. As `n reël, gebruik sowat een-halwe koppie marinade vir elke pond van kos, hoewel groot stukke meer mag nodig wees om die oppervlak van die kos se voldoende dek. (3)

Die bedrag van marineertyd is aan jou, want dit net `n paar minute om die full-kanker voorkoming effek te kry. Meer keer sal voeg net meer geur - `n goeie gesondheid was nog nooit so lekker nie.

Deur te gaan laag en stadig, en weier om char eet, sal jy in staat wees om buite te kry, braai en voeg smaak aan jou barbecue sonder om jou gesondheid.