Verbeter immuniteit en vertering met Kimchi

Kimchi, ook bekend as gimchi of kimchee, is `n tradisionele gegiste probiotiese kos dit is `n stapelvoedsel Koreaanse bykos. Terugdateer honderde jare, is daar dekades van die verskillende resepte vir die maak van Kimchi, maar byna almal het `n paar groente en geurmiddels in gemeen dat dit gee sy handtekening smaak. Sommige van die belangrikste bestanddele van Kimchi sluit Napa kool, radyse, scallion, komkommer en rooi chili plak. Ander belangrike komponente wat gesonde oorweeg word, funksionele voedsel sluit knoffel, gemmer en soetrissie poeier.

Vandag, Kimchi word beskou as Korea se "nasionale gereg" - in werklikheid, op die gemiddelde mense in Korea verbruik sowat 40 pond van Kimchi per persoon, per jaar! Nooit probeer Kimchi voor? As jy wil gekweek groente en gefermenteerde voedsel soos suurkool, sal jy waarskynlik lief Kimchi ook. Dit smaak pittige en suur te danke aan die fermentasieproses wat leef en aktief "probiotiese kulture," wat verantwoordelik is vir `n paar van sy voordele, insluitend die verbetering van vertering en die verhoging van immuunfunksie is produseer.

Wat maak Kimchi Voordelige?

Kimchi ondergaan `n tradisionele fermentasie proses binne dig geseël glasflesse wat oral plaasvind vanaf `n paar dae tot `n paar maande. Gedurende hierdie tyd het die geure, teksture en voordele vir die gesondheid van Kimchi dramaties verander en te verbeter, en dit is waarom Kimchi nou in gewildheid toeneem wêreldwyd as `n "Super."

Volgens `n 2014 verslag wat gepubliseer is in die Journal of medisinale Foods, die fermentatiewe byprodukte gevorm tydens fermentasie en die funksionele bestanddele wat gebruik word om te Kimchi aansienlik te verhoog sy voordele, want dit is wat verantwoordelik is vir die vorming van die probiotika. verward oor wat probiotika is presies?

Die Wêreld Gesondheid Organisasie omskryf probiotika as "live organismes wat wanneer dit toegedien word in voldoende hoeveelhede verleen `n gesondheids-voordeel op die gasheer." Die organiese sure genoem lactobacilli en melksuur is die primêre tipes probiotika wat geproduseer word tydens die fermentasie van Kimchi. Dit is bekend dat skadelike bakterieë onderdruk en stimuleer voordelige bakterieë, hardlywigheid te voorkom, skoon die ingewande en selfs voorkom kolonkanker.

Wat gebaseer is op navorsing, `n paar van die voordele Kimchi se volgende insluit:

• probiotiese eienskappe
• kanker eienskappe
• anti-vetsug effekte
• anti-oksideermiddels en anti-veroudering eiendomme
• seisoenale allergie ondersteuning
• anti-hardlywigheid eienskappe
• kolorektale gesondheidsbevordering
• cholesterol vermindering
• fibrolytic effekte
• brein gesondheidsbevordering
• immuun bevordering
• behandeling van lekkende derm sindroom
• vel gesondheidsbevordering

Begin in die vroeë 20ste eeu, gesondheid navorsers begin om te spekuleer dat probiotika voedsel vervat proteolitiese mikrobes wat in die kolon gewerk om gifstowwe wat verantwoordelik is vir die veroudering proses te verminder. Hulle bespiegel dat die gebruik van gefermenteerde voedsel soos voordeel-ryk kefir en jogurt rokke die kolon met LAB bakterieë, dalende derm pH, onderdruk gevaarlike bakterieë en lei tot `n stadiger tempo van veroudering. Sedert hierdie tyd, het verskeie studies het voorgestel dat dit om waar van baie verskillende gekweek voedsel wees.

`N paar jaar gelede, toe die SAID epidemie begin versprei oor die hele wêreld, die pers begin om te verkondig dat Kimchi dalk gehelp het om `n rol in die beskerming van Koreane speel as gevolg van sy positiewe impak op immuniteit. Dit is selfs onlangs beweer dat voëlgriep te voorkom. Dit Super is ook geassosieer met `n laer pryse van vetsug in Suid-Korea en help om te hou Koreane energie, wat is een van die redes is dit bekend dat so `n hardwerkende nasie wees!

Kimchi Nutrition Facts

Oor 1/2 koppie Kimchi (280 gram) het ongeveer:

• 96 kalorieë
• 2 gram vesel
• 3 gram proteïen
• 1 gram vet
• 20 gram koolhidrate
• 2273 IU vitamien A (45 persent DV)
• 21 mikrogram vitamien K (26 persent DV)
• 0.5 milligram mangaan (25 persent DC)
• 12.3 mg vitamien C (21 persent DV)
• 0.3 milligram vitamien B6 (13 persent DV)
• 2.1 mg yster (12 persent DC)

5 Voordele van Kimchi

1. Verskaf Probiotika wat help verbeter Vertering

Ons hoor oor die voordele van probiotiese kos soos jogurt en suurkool al die tyd, maar moenie vergeet Kimchi, wat ton van hierdie gut-vriendelike bakterieë het ook. Wat verantwoordelik is vir die gee van Kimchi sy karbonering, suur smaak en skerp reuk, probiotika ontwikkel tydens fermentasie as bakteriële ensieme wat in staat is om vinnig voortplant vanaf floreer af van die suikermolekules gevind in die groente is. Hoe langer Kimchi gisten, gewoonlik hoe groter is die voordele vir die gesondheid en hoër konsentrasie van probiotika wat ontwikkel. Maar onthou dat die "regte" Kimchi moet ook koel en rauwe vir die probiotika te bly.

Terwyl gis die groente, probiotiese melksuurbakterieë (LAB) ontwikkel. Baie bakterieë is betrokke by die fermentasie van Kimchi, maar LAB word mees dominante terwyl ander minder-voordelige bakterieë word onderdruk danksy `n mate om die sout van die kool. Die byvoeging van ander sub-bestanddele soos knoffel en gemmer, plus die styging in LAB tydens die fermentasie, is wat help om te verseker dat Kimchi is veilig om te eet, aangesien hierdie proses dood patogeniese bakterieë.

Repopulating "goeie" bakterieë mikroflora van die maag (GI) kanaal kan `n belangrike rol speel in die voorkoming van die patofisiologie van sommige GI versteurings, volgens die Afdeling van Digestive en lewer siektes aan die Columbia Universiteit Kollege van Interniste en Chirurge. Om dit eerlik te sit, Kimchi kan "hou jou gereelde" en help om agterstewe! Maar dis nie al nie - probiotika is gebruik as `n natuurlike spysverteringstelsel behandelingsmodaliteit vir meer as `n eeu omdat voordelig probiotiese bakterieë stamme help om skadelike bakterieë in die ingewande wat slegte spysvertering, inflammasie en selfs hormonale veranderinge kan veroorsaak.

Gefermenteerde voedsel is nuttig vir iemand wat ly aan algemene spysverteringstelsel kwessies soos hardlywigheid of meer ernstige toestande soos candida virus, lekkende derm sindroom en auto-immuun siektes. Die doeltreffendheid van probiotika, óf as `n enkel stam of `n kombinasie van probiotika gevind in `n paar cultuered kos, is reeds gewys voordelig in-antibiotika wat verband hou diarree, Clostridium difficile kolitis, aansteeklike diarree te wees, sweervormende dikdermontsteking, Crohn se siekte, pouchitis en prikkelbare derm-sindroom, onder ander versteurings.

Op die top van `n groot bron van probiotika, Kimchi is ook hoog in vesel. Verhoogde veselinname voordele van `n aantal van die maag versteurings, insluitend die volgende: gastro-reflux, duodenale ulkus, divertikulitis, hardlywigheid en aambeie.

2. Help Toename Immuniteit

Omdat meer as 75 persent van ons immuunstelsel eintlik binne ons ingewande gestoor word, kan probiotika-ryk Kimchi help om bakteriële infeksies, virusse, algemene siektes en ernstige chroniese siektes te beveg, te. Probiotika is gekoppel aan laer pryse van:

• lekkende derm sindroom simptome
• kos of seisoenale allergieë
• chroniese moegheidsindroom
• -Kognitiewe verwante siektes soos demensie en Alzheimer se
• ulkus simptome
• outo-immuun siektes soos artritis
• hemorroids
• bakteriële vaginosis
• blaasinfeksies en urienweginfeksies
• tandheelkundige of respiratoriese infeksies
• selfs vetsug en kanker

Afgesien van wat probiotika, Kimchi is vol bestanddele wat bekend is om `n gesonde immuunstelsel funksie te stimuleer. Soortgelyk aan die voordele van rooipeper, rooi peper poeier het anti-karsinogeniese en anti-oksidant effects- dit selfs in staat om te help kos vermy bederf omdat dit bevat natuurlike antibakteriese eienskappe.

Knoffel is `n ander immuunstelsel booster dat die aktiwiteite van baie skadelike virusse onderdruk, veg moegheid, verlaag inflammasie en is beskou as `n voedsel vir die bevordering van langslewendheid vir duisende jare. En gemmer is `n tyd vereer voordelig bestanddeel wat jou help kalmeer die spysverteringstelsel organe, voed die ingewande, veg bakterieë en jou help om vinniger te genees van siek.

En uiteindelik kool is `n anti-inflammatoriese, anti-oksidant-verpak kruis bloemig groente wat vitamien A, vitamien C, vitamien K en ander belangrike voedingstowwe verskaf. Sekere biochemicals, insluitend isocyanaat en sulfied, wat in Chinese kool en radyse is effektief in die voorkoming van kanker en detoksifiserende swaar metale in die lewer, niere en dunderm. Nog `n voordeel van Kimchi is die prebiotiese vesel gevind in die kool, radyse en ander bestanddele wat in staat is om te help om immuunfunksie verbeter, veral in die spysverteringstelsel organe is.

3. hoog in vesel

Kimchi gemaak in die eerste plek van groente, wat `n goeie dosis van dieetvesel dis albei vul en goed vir spysvertering en hart gesondheid te voorsien. Kool is veral `n goeie bron van vesel en hoog in volume, nog laag in kalorieë en koolhidrate. Die gemiddelde veselinname vir die Amerikaanse kinders en volwassenes is minder as die helfte van die aanbevole hoeveelheid, maar ons weet dat individue met `n hoë inname van dieetvesel verskyn om aan aansienlik laer risiko vir die ontwikkeling van koronêre hartsiekte, beroerte, hoë bloeddruk, diabetes, vetsug en sekere siektes van die maag.

Dieet wat sluit meer hoë-vesel kosse, veral groente, is gekoppel aan laer bloeddruk en serum cholesterol vlakke, verbeterings in glycemia en insulien sensitiwiteit, en aansienlik verbeter gewigsverlies. Toenemende vesel in jou dieet kan jou help om minder algehele eet aangesien dit swel op, absorbeer water en laat jou voel vol. Selfs klein hoeveelhede van Kimchi kan jou help om jou vesel kwota bereik vir die dag en gee jou `n lekker dosis van probiotika in die proses, so probeer om met behulp Kimchi op `n paar van jou gunsteling resepte as `n gesonde kruiderij.

4. laag in kalorieë en kan help om drange

Baie mense vind dat die gebruik van gefermenteerde voedsel help doodmaak hulle suiker verslawing, verbeter spysvertering en help met eetlus regulasie. As gewigsverlies is jou primêre doel, gelukkig Kimchi is baie laag in kalorieë, maar hoog in voedingstowwe en satiating vesel. Dit kan selfs in staat wees om jou te help verbeter metaboliese funksie, aangesien sy pittige rooi peper flakes is bekend om te veroorsaak verhitting, thermogenic effekte in die liggaam.

Probiotiese aanvulling en voedsel word nou gekoppel met verlagings in gewig en liggaam vet. Onlangse studies dui daarop dat manipulasie van die mikrobiese ekostelsel in die ingewande selfs `n nuwe roman benadering in die behandeling van vetsug mag wees. In die toekoms, kan ons sien dat die behandeling opsies om te help verminder ooreet en vetsug kan bestaan ​​uit die verandering van die komposisies van die mikrobiese gemeenskappe van oorgewig individue deur hulle probiotiese bakterieë mikro-organismes, insluitende Lactobacillus gasseri SBT 2055, Lactobacillus rhamnosus ATCC 53103 gee, en die kombinasie van L. rhamnosus ATCC 53102 en Bifidobacterium lactis.

Hoe is probiotika wat verband hou met gewigstoename of verlies? Kort ketting vetsure produksie en laegraadse inflammasie is gevind belangrik onderliggende meganismes van aksie wat `n invloed aptyt, metabolisme en liggaam gewig te wees, en dit is hoogs verbind om gesondheid ingewande. Dit beteken dat die vind van die mees doeltreffende kombinasie en dosis van probiotiese mikro-organismes sal waarskynlik in staat wees om diegene wat sukkel met die beheer van drange, die regulering van eetlus hormone en veg impulse te ooreet help.

5. Verskaf Antioksidante wat kan help om kanker te beveg

Kimchi is propvol van anti-inflammatoriese kos en speserye wat bekend is om te wees -Kanker veg voedsel aangesien hulle bevorder algehele beter gesondheid, langslewendheid en stadiger oksidatiewe stres. Byvoorbeeld, kan `n ander kleur variëteite van kool `n verskeidenheid van belangrike antioksidant en anti-inflammatoriese middels bydra tot jou dieet. Knoffel, gemmer, radyse, rooi peper en scallions is ook hoog in anti-oksidant eienskappe wat laer inflammasie help. Anti-inflammatoriese kos is belangrik vir die voorkoming van chroniese siektes wat verband hou met oksidatiewe stres, soos kanker, kognitiewe versteurings en koronêre siektes.

Sekere studies dui daarop dat die saamgestelde capsaïcine, wat vervat in die rooi warm peper poeier van Kimchi, help die kans van die ontwikkeling van longkanker te verminder. Allicin, `n ander voordelige chemiese vervat in knoffel, help die kans van die ontwikkeling lewer, maag en skildklierkanker te verminder. Daarbenewens het die indol-3-carbinol vervat in Chinese kool help om die kans van die ontwikkeling van maag of kolonkanker te verminder.

Geskiedenis van Kimchi

Kimchi, eerste genoem ji, gebore tydens die pre-moderne periode van die Drie Koninkryke van Korea. Dit is die eerste keer gemaak met net kool en beesvleisaftreksel - `n eenvoudige en vindingryke resep met behulp van algemeen beskikbaar en goedkoop bestanddele.

Hoewel rooi chilis is wat gee Kimchi sy handtekening kleur en speserye, hierdie bestanddeel was nie eintlik beskikbaar in Korea tot die Europeërs ingebring is word dit aan Asiatiese lande na oorspronklik vind dit in die Amerikas. Koreane het eerste toegang tot rooi chili na die Japannese invalle van 1592-1598, en dit het toe `n stapelvoedsel bestanddeel nie net in Kimchi, maar baie ander Koreaanse resepte, ook.

As die nasionale gereg, het Kimchi `n belangrike rol in die Koreaanse kookkuns gespeel vir honderde jare. Tydens betrokkenheid Suid-Korea se in die Viëtnam-oorlog, byvoorbeeld, versoek die Koreaanse regering dat die Amerikaners help voed die honger en desperaat Suid-Koreaanse soldate met Kimchi, want dit is gesê dat dit "van kardinale belang om die moraal van die Koreaanse troepe." Omdat Kimchi is kan help doodmaak derm bakterieë en verbeter immuniteit, dit was noodsaaklik vir die troepe wat in moeilike omgewings wat nie baie voedingstowwe bevat het nie.

Kimchi kan gekategoriseer word deur sy hoofbestanddele, streke waar dit oorspronklik spruit uit en seisoene. noordelike en suidelike dele Korea se het `n aansienlike temperatuur verskil, en dit het die beskikbaarheid van verskeie groente en speserye bestanddele geraak. Kimchi van die noordelike dele van Suid-Korea is geneig om minder sout en rooi brandrissie het en gewoonlik sluit nie brined seekos vir geurmiddels soos resepte uit die suide van Korea doen.

Ander variasies in Kimchi resepte is as gevolg van veranderinge in die seisoene, wat oor die jare gelei dat mense fermentasie gebruik as `n manier van die behoud van groente wat in seisoen is en té groot. Voordat moderne verkoeling bestaan, Kimchi was `n goeie manier om bederf te verminder en te verleng varsheid van geoes bestanddele, soos vars groente en kruie in die somer of voedingstof-digte patats in die koeler maande.

Vandag, selfs al is spesialiteit "Kimchi yskaste" soms gebruik word in Korea wat presies kontroles om verskillende variëteite van Kimchi by optimale temperature te hou, baie Koreane voortgaan om Kimchi berei volgens vereer tradisionele en seisoenale voorbereiding metodes.

Kimchi Resepte

Dwarsdeur Korea, en ander dele van die wêreld waar Koreane kleiner gekonsentreerde sakke gevorm het, het talle Kimchi resepte gevorm vorm. Vandag, is dit moontlik om honderde verskillende Kimchi voorbereiding metodes wêreldwyd beskikbaar, al bepaal deur die lengte van fermentasie, hoof groente bestanddele en die mengsel van speserye wat gebruik word om geur die Kimchi vind.

Die mees algemene geurmiddels in Kimchi sluit pekel (soortgelyk aan `n voorraad of soutwater), scallions, rooi chili, gemmer, gekap radyse, garnale of vissmeer, en knoffel - wat almal pak in geur en maak Kimchi uitstaan ​​in enige gereg . Hoewel met Kimchi met tradisionele Koreaanse kos soos rys en proteïene die eerste ding wat opkom mag wees, kan jy ook kry kreatiewe met Kimchi en gebruik dit in sout pannekoeke, gebakte in "poffertjies," op die top van burgers, met eiers, op taco en baie ander maniere ook.

Jy kan probeer om jou eie Kimchi by die huis met behulp van onder hierdie eenvoudige voorbereiding metode, of kyk vir Jarred Kimchi in gesondheids-winkels en spesialiteitswinkels Asiatiese kruidenierswinkels.

Tuisgemaakte Kimchi resep

(Maak ongeveer 1 liter)

bestanddele:

• 1 medium kop Napa kool of pers kool
• 1/4 koppie Himalaja of Celtic seesout
• 1/2 koppie water
• 5-6 fyngekapte knoffelhuisies
• 1 teelepel vars gerasperde gemmer
• 1 teelepel klapper palm suiker
• 2 tot 3 eetlepels seekos smaak soos vissous of garnale plak (of gebruik meer water)
• 1 tot 5 eetlepels Koreaanse rooi peper flakes (afhangende van hoe pittige jy dit wil hê)
• 8 onse Koreaanse radyse of daikon radys, geskil en fyn gesny
• 4 scallions, afgewerk en fyn gesny

rigtings:

1. Sny die kool in die lengte in kwarte en verwyder die kern. sny dan in fyn repies.
2. Voeg jou sout na die kool in `n groot bak en gebruik jou hande om die sout masseer in die kool totdat dit begin sag word en gee af water. Dit mag `n hele paar minute neem.
3. Laat die kool staan ​​vir 1 tot 2 uur, dan spoel dit onder water vir `n paar minute. Kombineer die knoffel, gemmer, suiker en seekos geur in `n klein bakkie en meng tot `n gladde pasta te vorm, dan voeg dit by die bak met kool.
4. Voeg die gekapte radyse, scallions en geurmiddels plak, dan masseer al die bestanddele saam met jou hande totdat dit bedek. Pak die Kimchi mengsel in `n groot glasfles en druk af op dit totdat die pekel styg tot die groente te bedek.
5. Maak seker dat jy ten minste 1-2 duim van die ruimte en in die lug laat by die top van die pot (belangrik vir fermentasie). Styf en die deksel toegemaak en hou die pot staan ​​by kamertemperatuur vir 1 tot 5 dae.
6. Gaan die Kimchi keer `n dag, druk af op die groente indien nodig wees om te hou hulle onder die water onder die vloeistof pekel. Proe die Kimchi na `n paar dae na hoe sien of dit suur genoeg om jou hart geword, en indien nie laat dit nog steeds vir `n paar dae voor die stoor in die yskas verseël vir tot 3 maande.